Domaine Zind-Humbrecht : Riesling "Clos Windsbuhl" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Riesling "Clos Windsbuhl" 2023 Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια λαμπερή απόχρωση λεμονί-κίτρινου, αυτός ο οίνος αποκαλύπτει λαμπυρίζουσες χρυσαφένιες αποχρώσεις και μια όμορφη φωτεινότητα.

Μύτη
Αρχικά διακριτική και σεμνή, η μύτη ανοίγει σε ένα ορυκτό, πετρώδες πλαίσιο, με διακριτικές χλωρές πινελιές. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκτά πολυπλοκότητα, απελευθερώνοντας ζωντανά εσπεριδοειδή αρώματα όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, αναμεμειγμένα με νότες λευκού φρούτου και μια αλμυρή διάσταση που θυμίζει τη γεωλογική του καταγωγή.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι λεπτή και απαλή, στηριζόμενη σε μια εκλεπτυσμένη ορυκτή δομή. Το μέσο στόμα είναι σφιχτό, δομημένο γύρω από μια ώριμη, τέλεια ενσωματωμένη οξύτητα, που θυμίζει τόσο την τραγανότητα ενός χυμώδους μήλου όσο και τη γλυκύτητα του λεμονιού. Το σύνολο σαγηνεύει με τη ρευστότητα και τη χάρη του, εξελισσόμενο προς ένα έντονα ξηρό, αλμυρό φινάλε με αξιοσημείωτη διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και με λιπαρά ψάρια όπως ο καπνιστός σολομός. Αναδεικνύει επίσης λευκά κρέατα (ψητά πουλερικά, φιλέτο χοιρινού, μοσχάρι, πάπια), πιάτα με ψητά ριζώδη λαχανικά, ωριμασμένα τυριά, και ελαφρώς μπαχαρικά ασιατική κουζίνα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Riesling "Clos Windsbuhl" 2023 θα πρέπει να φυλάσσεται οριζόντια, σε σκοτεινό χώρο, σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 10 και 15°C και επίπεδο υγρασίας από 50 έως 70%. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί νέος ή να φυλαχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2053.

Η ορυκτή κομψότητα και ακρίβεια ενός λευκού οίνου από την Αλσατία

Το κτήμα

Η ιστορία της οικογένειας Humbrecht στην οινοποιία ανάγεται στο 1620, αλλά το Domaine Zind-Humbrecht ιδρύθηκε επίσημα το 1959, μετά τον γάμο του Léonard Humbrecht και της Geneviève Zind. Βρίσκεται στην Αλσατία, αυτό το διάσημο κτήμα σαράντα εκταρίων διοικείται σήμερα από τον Olivier Humbrecht, τον πρώτο Γάλλο που απέκτησε τον τίτλο του Master of Wine. Πρωτοπόρος και οραματιστής, οδήγησε το κτήμα στη βιοδυναμική πιστοποίηση στις αρχές της δεκαετίας του 2000, ανεβάζοντας την περιουσία στην τάξη των παγκόσμιων σημείων αναφοράς χάρη σε αυθεντικούς οίνους με έντονη σημαδεμένη ταυτότητα από το terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το Clos Windsbuhl είναι ένα μονόπωλο 5,15 εκταρίων που βρίσκεται στα υψώματα του χωριού Hunawihr, στην Αλσατία. Με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το ορεινό terroir (350 μέτρα) ξεχωρίζει για τις απόκρημνες πλαγιές του και το δροσερό μικροκλίμα του, που ευνοούν μια αργή ωρίμανση των ραγών. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε πολύ λεπτά, πετρώδη εδάφη αποτελούμενα από ασβεστόλιθο Muschelkalk πλούσιο σε απολιθωμένα θαλάσσια κοχύλια, άργιλο και ασβεστούχο πέτρωμα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής, με χειρωνακτική εργασία στο έδαφος και χρήση ζωικού έλκους.

Η εσοδεία

Το 2023 προσέφερε πολύ ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, ξεχωρίζοντας από προηγούμενες εσοδείες που συχνά χαρακτηρίζονταν από έντονη ζέστη. Ο κύκλος ανάπτυξης παρήγαγε ράγες με ωραία ώριμη οξύτητα και μέτριο επίπεδο αλκοόλ. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, με το Clos Windsbuhl να ολοκληρώνει τον τρύγο υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Riesling "Clos Windsbuhl" 2023 οινοποιείται φυσικά, μέσω της δράσης ιθαγενών ζυμών. Η ζύμωση, εξαιρετικά αργή, συνεχίστηκε έως το καλοκαίρι που ακολούθησε τον τρύγο. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για μεγάλο διάστημα σε πλήρεις οινολάσπες σε μεγάλους παραδοσιακούς ξύλινους βαρέλες (foudres) για 12 έως 18 μήνες, κατά τη διάρκεια των οποίων υφίσταται φυσικά μηλογαλακτική ζύμωση. Η εμφιάλωση γίνεται απευθείας από τα foudres, χωρίς καμία διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

Riesling (100%).