Domaine Zind-Humbrecht : Riesling "Clos Windsbuhl" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling «Clos Windsbuhl» 2022 Domaine Zind-Humbrecht

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια σχεδόν διάφανη χρυσοκίτρινη απόχρωση, φωτισμένη από λεπτές ασημί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με συγκράτηση πριν αποκαλύψει μια εξαιρετική πολυπλοκότητα. Απελευθερώνει αρχικά αρώματα μιραμπέλ και λευκού ροδάκινου, στηριζόμενα σε μια κιμωλιώδη μεταλλικότητα. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες λεμονόχορτου, ρίζας τζίντζερ και θαλασσινού αέρα, ακολουθούμενες από νύξεις άνθους φλαμουριάς και υγρού σχιστόλιθου.

Γεύση
Η πρώτη γεύση αποκαλύπτει μια σφιχτή δομή και μια ζωντανή ένταση. Η οξύτητα, κοφτερή αλλά βελούδινη, καθοδηγεί το κρασί με αρχιτεκτονική ακρίβεια. Το στόμα, μέτριας δύναμης και απόλυτα ξηρό, κυριαρχείται από μια αλμυρή μεταλλικότητα και εσπεριδοειδείς γεύσεις. Η υφή συνδυάζει ευλυγισία με φρεσκάδα, προσφέροντας ένα εξαιρετικά μακρύ, συμπαγές και βαθύ τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως ψητά χτένια ή καραβίδες σερβιρισμένες με ελαφριά σάλτσα κάρι και μάνγκο. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με βάση τα πορτσίνι μανιτάρια, λευκό ψάρι με ασιατικά μπαχαρικά, χοιρινό ψητό με γλάσο πορτοκαλιού, καθώς και πουλερικά με πλούσιες σάλτσες ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Riesling «Clos Windsbuhl» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, σε μεγάλα ποτήρια. Συνιστώνται αρκετές ώρες αερισμού ή ντεκαντάρισμα για να αποκαλυφθούν τα αρώματά του. Χάρη στην εξαιρετική του δομή, αυτό το κρασί είναι φτιαγμένο για πολύ μεγάλη παλαίωση και μπορεί να εξελιχθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2052.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί είναι απόλυτα ξηρό, με ελάχιστο επίπεδο υπολειπόμενων σακχάρων από 1 έως 2 g/l. Έχει αλκοολικό βαθμό 12,5%, pH 3,3 και ολική οξύτητα 3,8 g/l.

Η κομψότητα και η μεταλλική ακρίβεια ενός σπουδαίου κρασιού της Αλσατίας

Το κτήμα

Γεννημένο το 1959 από την ένωση δύο οικογενειών αμπελουργών, το Domaine Zind-Humbrecht αποτελεί ένα πραγματικό σημείο αναφοράς στην Αλσατία. Βρίσκεται κοντά στο Turckheim και εκτείνεται σε περίπου σαράντα εκτάρια εξαιρετικών terroir. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Olivier Humbrecht, Master of Wine. Πρωτοπόρος μιας αμπελουργίας που σέβεται τα ζωντανά οικοσυστήματα, οδήγησε τον αμπελώνα προς την επίσημη πιστοποίηση στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του στην παραγωγή κρασιών που εκφράζουν το terroir, δίνοντας προτεραιότητα σε χαμηλές αποδόσεις και απόλυτη ποιότητα.

Ο αμπελώνας

Το Clos Windsbuhl είναι ένα ιστορικό μονοπώλιο που βρίσκεται στην κοινότητα Hunawihr, στην Αλσατία. Αυτό το terroir μεγάλου υψομέτρου, που φτάνει τα 350 μέτρα, εκτείνεται σε περίπου πέντε εκτάρια σε πλαγιές με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα πολύ λεπτό και επιφανειακό έδαφος, αποτελούμενο από κοχυλιοφόρο ασβεστόλιθο, άργιλο και κιμωλιώδη πέτρα. Αυτό το ψυχρό κλίμα επιτρέπει την αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Τα σημερινά αμπέλια riesling προέρχονται από έναν εμβολιασμό που πραγματοποιήθηκε το 2021 σε υποκείμενα άνω των τριάντα ετών, τα οποία διαθέτουν βαθιές και καλά εγκατεστημένες ρίζες.

Η χρονιά

Το 2022 ήταν συνολικά μια θερμή και ξηρή χρονιά. Ωστόσο, ο αμπελώνας ευνοήθηκε από έγκαιρες βροχοπτώσεις σε κρίσιμες στιγμές του βλαστικού κύκλου. Αυτή η ευκαιριακή βροχή βοήθησε να αποφευχθεί η υδατική καταπόνηση και εξασφάλισε μια αργή, ιδανική ωρίμανση, δίνοντας συμπυκνωμένα και φωτεινά σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Riesling «Clos Windsbuhl» 2022 συγκομίζονται αργά. Στο κελάρι, η ζύμωση προχωρά πολύ αργά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες, συνεχίζοντας μέχρι το επόμενο καλοκαίρι για να επιτευχθεί ένα εντελώς ξηρό προφίλ. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε μεγάλα βαρέλια δρυός (foudres) με παρατεταμένη επαφή με τις πλήρεις οινολάσπες, χωρίς καμία προσθήκη, ώστε να διατηρηθεί η πλήρης πολυπλοκότητα και ολοκλήρωση του κρασιού πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100% riesling