Domaine Zind-Humbrecht : Riesling "Clos Windsbuhl" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Riesling 2024 «Clos Windsbuhl», Domaine Zind-Humbrecht

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή αχυροκίτρινη απόχρωση, με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες που μαρτυρούν την εξαιρετική του φρεσκάδα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει πυριτόλιθο, εναρμονισμένη με εσπεριδοειδείς νότες όπως ξύσμα λεμονιού και λευκό ροδάκινο, μαζί με απαλές ανθικές πινελιές.

Στόμα
Επιδεικνύοντας μεγάλη καθαρότητα, το στόμα είναι κρυσταλλικό και δυναμικό. Η απαλή προσβολή δίνει σύντομα τη θέση της σε μια σφιχτή δομή, στηριζόμενη σε ζωντανή οξύτητα και γεύσεις λευκού γκρέιπφρουτ και λεμονιού, που εκτείνονται σε ένα μακρόσυρτο, αλμυρό, κρητιδικό τελείωμα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, όπως στρείδια, σούσι ή λευκό ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης παλαιωμένα σκληρά τυριά, λεπτά πιάτα πουλερικών και παρασκευάσματα με βάση τα σπαράγγια ή τις αγκινάρες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προικισμένος με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτός ο Riesling 2024 «Clos Windsbuhl» μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια ώστε να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του, με μια κορύφωση που μπορεί να εκτείνεται έως περίπου το 2047.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος ξεχωρίζει για το ξηρό προφίλ του, με πολύ χαμηλά υπολειπόμενα σάκχαρα (περίπου 2,6 g/l στις πρόσφατες σοδειές) και pH κοντά στο 3, εξασφαλίζοντας εξαιρετική σταθερότητα και ζωντανή φρεσκάδα.

Η καθαρή, ορυκτή έκφραση ενός σπουδαίου ασβεστολιθικού terroir της Αλσατίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1959 μετά τον γάμο του Léonard Humbrecht και της Geneviève Zind, το Domaine Zind-Humbrecht αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στην Αλσατία. Βρίσκεται στο Turckheim, στη Γαλλία, και το κτήμα εκτείνεται σε περίπου σαράντα εκτάρια που απλώνονται σε εξαιρετικά terroirs. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Olivier Humbrecht, τον πρώτο Γάλλο που κατέκτησε τον διάσημο τίτλο του Master of Wine. Πρωτοπόρος στην περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία, το κτήμα διακρίνεται για τη βιοδυναμική του προσέγγιση και την αδιάπτωτη δέσμευσή του στην παραγωγή οίνων που αντανακλούν την πιο αγνή έκφραση των terroirs καταγωγής τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην κοινότητα του Hunawihr στην Αλσατία, το Clos Windsbuhl είναι ένα ιστορικό μονοπώλιο που ανέρχεται σε υψόμετρο περίπου 350 μέτρων. Αυτό το terroir με όψιμη ωρίμανση χαρακτηρίζεται από απόκρημνες πλαγιές και ένα ιδιαίτερα ξεχωριστό έδαφος αποτελούμενο από ασβεστόλιθο muschelkalk, άργιλο και κρητίδα. Το εξωτερικευμένο υπόστρωμα υποχρεώνει τα αμπέλια να ριζώνουν σε βάθος, προσδίδοντας στα σταφύλια μια μοναδική ορυκτή ταυτότητα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με την επεξεργασία του εδάφους να πραγματοποιείται με τη χρήση ζώων για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για τον Riesling 2024 «Clos Windsbuhl» συγκομίζονται με το χέρι στη βέλτιστη ωριμότητα. Στο κελάρι, η φιλοσοφία είναι ελάχιστα παρεμβατική. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα μέσω αυτόχθονων ζυμών και προχωρά πολύ αργά σε μεγάλα εκατονταετή δρύινα βαρέλια foudre, χωρίς κανέναν τεχνητό έλεγχο θερμοκρασίας. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνεται για εκτεταμένη περίοδο επί ολικών οινολασπών, από 6 έως 24 μήνες ανάλογα με τις ανάγκες, χωρίς καμία μετάγγιση. Λίγο πριν την εμφιάλωση πραγματοποιείται μια ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία

100% Riesling