Domaine Zind-Humbrecht : Gewurztraminer "Clos Windsbuhl" 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Gewurztraminer «Clos Windsbuhl» 2020 του Domaine Zind-Humbrecht

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Αυτό το Gewurztraminer παρουσιάζει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα, διαυγές και λαμπερό, χαρακτηριστικό μιας προσεγμένης οινοποίησης.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με έντονες, δυναμικές νότες πιπεριού και μοσχοκάρυδου, συνοδευόμενες από μια διακριτική νότα καβουρντίσματος. Με τον αερισμό, αναδεικνύεται καθαρά το ορυκτό αποτύπωμα του ασβεστόλιθου, προτού τα λεπτά εξωτικά φρούτα συμπληρώσουν αυτή την πλούσια και σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Το στόμα είναι έντονο, μακρύ και πλούσιο, με ζωντάνια και κομψότητα που χαρακτηρίζουν το terroir του Windsbuhl. Η γλυκύτητα του κρασιού ενσωματώνεται αρμονικά στη δομή του, ενώ η οξύτητα και η ορυκτότητα εξισορροπούν με λεπτότητα τα υπολειπόμενα σάκχαρα.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί θα σας ενθουσιάσει δίπλα σε πικάντικες κουζίνες, όπως ένα ταζίν αρνιού με αποξηραμένα φρούτα και ήπια μπαχαρικά, ή σε ζωηρά ασιατικά πιάτα με τζίντζερ και γάλα καρύδας. Ταιριάζει επίσης πολύ με τυριά μαλακής κρούστας και έντονου χαρακτήρα, όπως το Munster, καθώς και με επιδόρπια με εξωτικά φρούτα ή γλυκίσματα της Μέσης Ανατολής αρωματισμένα με άνθη πορτοκαλιάς ή ροδόνερο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gewurztraminer «Clos Windsbuhl» 2020 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά αποκαλύπτει όλο του το δυναμικό με παρατεταμένη παλαίωση στο κελάρι, εξελισσόμενο αρμονικά επί αρκετές δεκαετίες, ανάλογα με τις συνθήκες φύλαξης.

Ένα Gewurztraminer από το Clos Windsbuhl, η ασβεστολιθική έκφραση ενός αλσατικού monopole στο Hunawihr

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht ιδρύθηκε το 1959 στο Turckheim της Αλσατίας, μετά τον γάμο του Léonard Humbrecht με τη Geneviève Zind, και διαθέτει έναν αμπελώνα λίγο μεγαλύτερο από 40 εκτάρια, κατανεμημένο σε αρκετά Grands Crus και ιστορικά clos. Σήμερα διευθύνεται από τον Olivier Humbrecht, τον πρώτο Master of Wine της Γαλλίας, και τη σύζυγό του Margaret, ενώ το κτήμα στράφηκε στη βιοδυναμική καλλιέργεια στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Είναι ιδίως ο μοναδικός ιδιοκτήτης του Clos Windsbuhl, ενός από τα εμβληματικά terroir της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Clos Windsbuhl, monopole του Domaine Zind-Humbrecht, βρίσκεται στην κοινότητα Hunawihr της Alsace, ανάμεσα στο Riquewihr και το Ribeauvillé. Σε υψόμετρο 300 έως 350 μέτρων, κοντά στο δάσος των Βόσγων, αυτή η πλαγιά με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό εδράζεται σε ασβεστολιθικό έδαφος Muschelkalk, πλούσιο σε άργιλο. Τα αμπέλια Gewurztraminer που καλλιεργούνται εδώ επωφελούνται από μια καλλιέργεια που σέβεται το terroir και από σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Gewurztraminer «Clos Windsbuhl» 2020 συγκομίζονται στο χέρι και στη συνέχεια υποβάλλονται σε μακρά, αργή πίεση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες και ακολουθεί παλαίωση επί των οινολασπών σε μεγάλα ξύλινα foudres, χωρίς εμπλουτισμό με ζάχαρη. Η εμφιάλωση γίνεται έπειτα από μακρά ωρίμανση, όταν το κρασί έχει φτάσει στην ισορροπία του.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Gewurztraminer.