Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges tardives 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 από το Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα, χαρακτηριστικό των όψιμων τρυγητών pinot gris που παράγονται σε δροσερό κλίμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα βερίκοκου και αχλαδιού, συνοδευόμενα από νότες μελιού και λευκών ανθέων. Αυτή η αρωματική έκφραση αντικατοπτρίζει μια αξιοσημείωτη φινέτσα, χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού και γυψώδους terroir του Clos Jebsal.

Στόμα
Ελαφρύ και ζωηρό, το στόμα αποκαλύπτει μια διακριτική γλυκερινική πληρότητα στο υπόβαθρο. Οι μελένιες γεύσεις φρούτων με λευκή σάρκα παραμένουν ευχάριστα σε μια μακρά, εκλεπτυσμένη και σχετικά ξηρή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 συνδυάζεται ιδανικά με ψητά ή μαγειρεμένα θαλασσινά, πικάντικα πουλερικά, καθώς και με μπλε τυριά ή ώριμα κατσικίσια τυριά. Η ισορροπημένη του δομή του επιτρέπει επίσης να συνοδεύει επιδόρπια με λευκά φρούτα ή μέλι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Μια ελαφριά αερίωση μπορεί να ενισχύσει την αρωματική του έκφραση. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2028 και πέρα, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Vendanges Tardives της Alsace από το Clos Jebsal

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1959 από την ένωση των οικογενειών Humbrecht και Zind, το Domaine Zind-Humbrecht εκτείνεται σήμερα σε περίπου σαράντα εκτάρια στα καλύτερα terroirs της Alsace. Ο Olivier Humbrecht, ο πρώτος Γάλλος που απέκτησε τον τίτλο Master of Wine το 1989, διαχειρίζεται το κτήμα από εκείνη τη χρονιά. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο στη βιοδυναμική γεωργία από το 2002 και θεωρείται ένα από τα παγκόσμια σημεία αναφοράς για την έκφραση των terroirs της Alsace. Ο Olivier Humbrecht προεδρεύει επίσης της Biodyvin, της διεθνούς ένωσης βιοδυναμικών αμπελουργών, από το 2002.

Ο αμπελώνας

Το Clos Jebsal είναι ένα μονοπώλιο 1,3 εκταρίων που βρίσκεται στο Turckheim, στην Alsace. Αυτός ο ιστορικός αμπελώνας, εγκαταλελειμμένος για δεκαετίες λόγω της κλίσης του 50%, αναβίωσε από τον Léonard Humbrecht το 1982 και φυτεύτηκε ξανά με pinot gris. Η τοποθεσία χαρακτηρίζεται από γκρίζα ασβεστολιθικά μαργαϊκά εδάφη πλούσια σε άργιλο και γύψο, κατανεμημένα σε τέσσερις διακριτές αναβαθμίδες. Ο νότιος προσανατολισμός και η προστασία που παρέχει το grand cru Brand που βρίσκεται ψηλότερα δημιουργούν ένα θερμό μικροκλίμα, ενώ τα βαθιά αργιλώδη εδάφη παραμένουν δροσερά, επιτρέποντας την αργή και σταδιακή ωρίμανση του pinot gris. Αυτή η ένταση μεταξύ επιφανειακής θερμότητας και υπόγειας δροσιάς προσδίδει στα κρασιά αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και οξύτητα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2015 στην Alsace χαρακτηρίστηκε από έντονες κλιματικές αντιθέσεις. Μετά από έναν μουντό και δροσερό Ιούνιο, ο Ιούλιος και ο Αύγουστος παρουσίασαν συνθήκες καύσωνα με έντονη ξηρασία, με ελάχιστες βροχοπτώσεις μεταξύ Μαΐου και μέσου Αυγούστου. Αυτές οι ακραίες συνθήκες προκάλεσαν εκτεταμένο υδατικό στρες στους αμπελώνες της Alsace. Ωστόσο, τα παλαιά αμπέλια με βαθιές ρίζες και τα αγροτεμάχια πλούσια σε άργιλο, όπως το Clos Jebsal, διατήρησαν καλύτερα την οξύτητά τους. Η εσοδεία αποδείχθηκε υπερβολικά θερμή και ξηρή για την ανάπτυξη της ευγενούς σήψης, με τη συμπύκνωση των σταφυλιών να επιτυγχάνεται κυρίως μέσω φυσικής αποξήρανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 οινοποιήθηκε σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές του κτήματος, με ζύμωση από αυτόχθονες ζύμες και χωρίς προσθήκη οινολογικών βοηθημάτων. Τα σταφύλια όψιμου τρύγου πιέστηκαν και στη συνέχεια ζυμώθηκαν σε βαρέλια. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε με τις οινολάσπες, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα τη φυσική του φρεσκάδα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot gris