Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges tardives 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 από το Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα, χαρακτηριστικό των όψιμων τρυγητών pinot gris που παράγονται σε δροσερό κλίμα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα βερίκοκου και αχλαδιού, συνοδευόμενα από νότες μελιού και λευκών λουλουδιών. Αυτή η αρωματική έκφραση αντικατοπτρίζει αξιοσημείωτη φινέτσα, χαρακτηριστικό του ασβεστολιθικού και γύψινου terroir του Clos Jebsal.

Στόμα
Ελαφρύ και ζωηρό, το στόμα αποκαλύπτει μια διακριτική γλυκερινούχα πληρότητα στο υπόβαθρο. Οι μελένιες γεύσεις φρούτων με λευκή σάρκα παραμένουν ευχάριστα σε μια μακρά, λεπτή και σχετικά χαμηλή σε σάκχαρα επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά στη σχάρα ή με σάλτσα, καρυκευμένα πουλερικά, καθώς και μπλε τυριά ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά. Η ισορροπημένη δομή του επιτρέπει επίσης να συνοδεύσει επιδόρπια με λευκά φρούτα ή μέλι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Ένας ελαφρύς αερισμός μπορεί να ενισχύσει την αρωματική του έκφραση. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2028 και πέραν αυτού, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα κομψό και εκλεπτυσμένο Alsace Vendanges Tardives από το Clos Jebsal

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1959 από την ένωση των οικογενειών Humbrecht και Zind, το Domaine Zind-Humbrecht εκτείνεται σήμερα σε περίπου σαράντα εκτάρια στα κορυφαία terroirs της Alsace. Ο Olivier Humbrecht, ο πρώτος Γάλλος που απέκτησε τον τίτλο Master of Wine το 1989, διαχειρίζεται το κτήμα από εκείνη τη χρονιά. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο στη βιοδυναμική γεωργία από το 2002 και θεωρείται μία από τις κορυφαίες αναφορές παγκοσμίως για την έκφραση των terroirs της Alsace. Ο Olivier Humbrecht προεδρεύει επίσης της Biodyvin, της διεθνούς ένωσης βιοδυναμικών αμπελουργών, από το 2002.

Ο αμπελώνας

Το Clos Jebsal είναι ένα monopole 1,3 εκταρίων που βρίσκεται στο Turckheim, στην Alsace. Αυτός ο ιστορικός αμπελώνας, εγκαταλελειμμένος για δεκαετίες λόγω της κλίσης του που φτάνει το 50%, αποκαταστάθηκε από τον Léonard Humbrecht το 1982 και επαναφυτεύτηκε με pinot gris. Η τοποθεσία χαρακτηρίζεται από γκρίζα ασβεστολιθικά μάργα πλούσια σε άργιλο και γύψο, κατανεμημένα σε τέσσερις διακριτές αναβαθμίδες. Ο νότιος προσανατολισμός του και η προστασία που προσφέρει το Grand Cru Brand που βρίσκεται από πάνω δημιουργούν ένα θερμό μικροκλίμα, ενώ τα βαθιά αργιλώδη εδάφη παραμένουν δροσερά, επιτρέποντας αργή και σταδιακή ωρίμανση του pinot gris. Αυτή η ένταση μεταξύ επιφανειακής ζέστης και υπόγειας δροσιάς προσδίδει στα κρασιά αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα και οξύτητα.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2015 στην Alsace χαρακτηρίστηκε από έντονες κλιματικές αντιθέσεις. Μετά από έναν μουντό και δροσερό Ιούνιο, ο Ιούλιος και ο Αύγουστος παρουσίασαν συνθήκες καύσωνα με έντονη ξηρασία, με ελάχιστα πάνω από 25 χιλιοστά βροχής να καταγράφονται μεταξύ Μαΐου και μέσων Αυγούστου. Αυτές οι ακραίες συνθήκες προκάλεσαν εκτεταμένο υδατικό στρες στους αμπελώνες της Alsace. Ωστόσο, τα παλαιά αμπέλια με βαθιές ρίζες και τα αγροτεμάχια πλούσια σε άργιλο, όπως το Clos Jebsal, διατήρησαν καλύτερα την οξύτητά τους. Η χρονιά αποδείχθηκε υπερβολικά ζεστή και ξηρή για να επιτρέψει τη συνήθη ανάπτυξη της ευγενούς σήψης, με τη συγκέντρωση των σταφυλιών να προκύπτει περισσότερο μέσω φυσικής αφυδάτωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendanges Tardives 2015 οινοποιήθηκε σύμφωνα με τις βιοδυναμικές αρχές του κτήματος, με ζύμωση από αυτόχθονες ζύμες και χωρίς την προσθήκη οινολογικών εισροών. Τα όψιμα τρυγημένα σταφύλια πιέστηκαν και στη συνέχεια ζυμώθηκαν σε βαρέλια. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε με τις οινολάσπες, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα τη φυσική του φρεσκάδα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot gris