Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Heimbourg" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Pinot Gris «Heimbourg» 2021 του Domaine Zind-Humbrecht

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί εμφανίζει ένα λαμπερό, φωτεινό χρυσαφί χρώμα, ακτινοβόλο και διαυγές, που υποδηλώνει συμπυκνωμένο σώμα χωρίς καμία αίσθηση βαρύτητας.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα και εσπεριδοειδών, όπου συνυπάρχουν αχλάδι, ροδάκινο και γκρέιπφρουτ σε ένα φρέσκο και δροσερό ύφος. Με τον αερισμό αναδύονται πιο ορυκτές νότες, που παραπέμπουν σε πυριτόλιθο, καπνιά και μια διακριτική νότα καπνού, χαρακτηριστική υπογραφή του terroir του Heimbourg.

Στόμα

Η πρώτη επαφή είναι ζωηρή και αναζωογονητική, με μια ακριβή οξύτητα που δομεί το σύνολο. Οι γεύσεις αχλαδιού, ροδάκινου και γκρέιπφρουτ που διακρίνονται στη μύτη αναδεικνύονται καθαρά, χωρίς ίχνος γλυκύτητας. Η γεύση είναι σφιχτή, με όμορφη ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο, την οξύτητα και το ορυκτό βάθος, ενώ καπνιστές, ελαφρώς αλμυρές πινελιές επεκτείνονται σε ένα μακρύ και ακριβές τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Pinot Gris «Heimbourg» 2021 θα συνοδεύσει υπέροχα μια σαλάτα με αβοκάντο και εσπεριδοειδή, αναζωογονημένη με φρέσκα μυρωδικά, ή καρκινοειδή σε σφολιάτα με νεαρά ανοιξιάτικα λαχανικά. Αποτελεί επίσης κομψό σύντροφο για λεπτά λευκά κρέατα με μια νότα οξύτητας, όπως τα γλυκάδια μοσχαριού με λεμόνι κονφί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pinot Gris «Heimbourg» 2021 του Domaine Zind-Humbrecht απολαμβάνεται καλύτερα ελαφρώς δροσερό. Μπορεί να γευτεί ήδη από τώρα, όμως η ισορροπία και η ένταση που διαθέτει του προσφέρουν εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης για τα επόμενα χρόνια.

Ένα ξηρό, ορυκτό Pinot Gris, έκφραση του αλσατικού terroir του Heimbourg στο Turckheim

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht, που ιδρύθηκε το 1959 στο Turckheim της Αλσατίας, διευθύνεται σήμερα από τους Olivier και Margaret Humbrecht, στους οποίους έχει προστεθεί από το 2019 ο γιος τους, Pierre-Emile. Αφοσιωμένο στη βιολογική καλλιέργεια από το 1998 και στη βιοδυναμική από το 2002, το κτήμα έχει χτίσει τη φήμη του στην αριστεία γύρω από ένα μωσαϊκό εξαιρετικών terroirs, τα οποία καλλιεργούνται με απαιτητική προσέγγιση που σέβεται το περιβάλλον.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pinot Gris προέρχεται από το lieu-dit Heimbourg, στην κοινότητα του Turckheim, στην Αλσατία. Ο λόφος αυτός εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, με κυρίως δυτικό προσανατολισμό, που του προσδίδει ένα σχετικά δροσερό μικροκλίμα, ευνοϊκό για τη σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 χαρακτηρίστηκε από πιο δροσερό κλίμα σε σχέση με τις προηγούμενες, με αποτέλεσμα ιδιαίτερα χαμηλές αποδόσεις. Τα υγιή σταφύλια κατάφεραν να φτάσουν σε ισορροπημένη ωριμότητα, ιδανική για τη δημιουργία ενός ξηρού και σφιχτού κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Gris «Heimbourg» 2021 παράγεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν στο χέρι και πιέστηκαν ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες και όλες οι εργασίες γίνονται με βαρύτητα, χωρίς άντληση. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια στο κελάρι πάνω στις ψιλές οινολάσπες, οι οποίες συμβάλλουν στην υφή και στην αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από 100% Pinot Gris.