Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Heimbourg" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Pinot Gris "Heimbourg" 2022 του Domaine Zind-Humbrecht

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει ένα έντονο κίτρινο χρώμα, που ζωντανεύουν υπέροχες, λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά μάλλον διακριτική και στη συνέχεια ανοίγει σταδιακά σε νότες λεπτών λευκών φρούτων, με πρωταγωνιστές το αχλάδι και το ροδάκινο, συνοδευόμενες από καπνιστές αποχρώσεις και ελαφριές κηρώδεις πινελιές.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι καθαρή και πολύ ξηρή, ενώ η βελούδινη υφή χαρίζει μια ευπρόσδεκτη στρογγυλάδα στο μέσο της γεύσης. Η ζωηρή οξύτητα, που ανοίγει την όρεξη, δίνει ενέργεια στο σύνολο και οδηγεί σε μια επίγευση μέσης διάρκειας, την οποία στηρίζει μια λεπτή, κομψή δομή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Gris "Heimbourg" 2022 θα συνδυαστεί ιδανικά με ψάρια ευγενούς υφής, ψητά ή τηγανητά στο τηγάνι, καθώς και με οστρακοειδή και καρκινοειδή σε λεπτές παρασκευές. Αισθάνεται επίσης πολύ άνετα δίπλα σε ψητό πουλερικό ή λευκά κρέατα με σάλτσες κρέμας ή μανιταριών. Οι λάτρεις μπορούν επίσης να το δοκιμάσουν με κουζίνες με ντελικάτα μπαχαρικά, ιδίως ασιατικές, καθώς και με ημίσκληρα έως σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Τα κρασιά του Heimbourg, που παλαιώνουν επί μακρόν πάνω στις οινολάσπες, μπορεί να φαίνονται ελαφρώς κλειστά κατά την εμφιάλωση: συνιστάται επομένως να αερώνεται το Pinot Gris "Heimbourg" 2022 σε καράφα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως το αρωματικό του δυναμικό.

Ένα ξηρό Pinot Gris της Αλσατίας, που διαπνέεται από τη φρεσκάδα του ασβεστολιθικού του terroir

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht γεννήθηκε το 1959 από την ένωση των οικογενειών Humbrecht και Zind στο Turckheim της Αλσατίας. Σήμερα διευθύνεται από τον Olivier και τη Margaret Humbrecht, στους οποίους έχει προστεθεί από το 2019 ο γιος τους Pierre Emile, και το κτήμα εκτείνεται σε 42 εκτάρια κατανεμημένα σε αρκετά grands crus και αξιόλογα lieux-dits. Πρωτοπόρο της βιοδυναμικής στην περιοχή από τη δεκαετία του 1990, ακολουθεί μια απαιτητική προσέγγιση με επίκεντρο το terroir, με cuvées που οινοποιούνται ανά τεμάχιο, ώστε να εκφράζεται όσο το δυνατόν πιστότερα η προσωπικότητα κάθε εδάφους της Αλσατίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το lieu-dit Heimbourg στο Turckheim, στην Αλσατία. Αυτή η απότομη πλαγιά, με νότιο έως δυτικό προσανατολισμό, εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικό υπόστρωμα, όπου αναδύεται ένα κροκαλοπαγές από κόκκινο ασβεστόλιθο πλούσιο σε σίδηρο. Το Pinot Gris είναι φυτεμένο στο ανώτερο τμήμα, φτωχότερο και πιο εκτεθειμένο στον άνεμο, γεγονός που ευνοεί την αργή ωρίμανση και την καλή διατήρηση της οξύτητας. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Gris "Heimbourg" 2022 προκύπτει από αργή ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες, που συνεχίζεται μέχρι την πλήρη εξάντληση των σακχάρων, σε σκόπιμα ξηρό στιλ. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει πάνω στις οινολάσπες για αρκετούς μήνες σε μεγάλα δρύινα foudres, που του προσδίδουν την πλούσια υφή και τη σταδιακή του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Pinot Gris.