Domaine Zind-Humbrecht : Riesling "Clos Hauserer" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling «Clos Hauserer» 2022 Domaine Zind-Humbrecht

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Με μεγάλη καθαρότητα, το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή, λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Αρχικά χαρακτηρίζεται από μια ακριβή ορυκτότητα και διακριτικές καπνιστές νότες, το μπουκέτο ανοίγει με τον αερισμό αποκαλύπτοντας αρώματα εσπεριδοειδών, λάιμ και λευκού ροδάκινου. Χλωρές και μελένιες αποχρώσεις συμπληρώνουν αυτή την πολύπλοκη αρωματική παλέτα, βαθιά ριζωμένη στο ασβεστολιθικό terroir της.

Γεύση
Με σώμα και απαλότητα, η γεύση προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα σε δύναμη και φινέτσα. Απολύτως ξηρό, ξεχωρίζει για την έντονη, χυμώδη οξύτητά του. Τα παλιά αμπέλια προσδίδουν μια λεπτή πυκνότητα, οδηγώντας σε ένα μακρύ, τεντωμένο και ζωντανό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με λευκά ψάρια ή πουλερικά σε κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και με τοπικές σπεσιαλιτέ όπως το choucroute ή το coq au riesling. Αναδεικνύει επίσης καπνιστά θαλασσινά, πιάτα με βάση τα πράσινα λαχανικά, καθώς και την ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα sushi, ceviche και διακριτικά μπαχαρικά πιάτα της ταϊλανδικής κουζίνας.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Παρόλο που είναι ήδη πολύ ευχάριστο στα νιάτα του, αυτό το Riesling «Clos Hauserer» 2022 χρειάζεται μερικά χρόνια παλαίωσης στη φιάλη για να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Διαθέτει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να απολαμβάνεται για πολλά χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει ένα αποφασιστικά ξηρό προφίλ με επίπεδο υπολειπόμενων σακχάρων 1,1 g/l. Ο αλκοολικός τίτλος του είναι 13,4%, με ολική οξύτητα 4,3 g/l και pH 3,15.

Η αγνή, ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού από την Αλσατία

Το κτήμα

Γεννημένο το 1959 από την ένωση δύο οινοποιητικών οικογενειών, το Domaine Zind-Humbrecht αποτελεί ουσιαστική αναφορά στην Αλσατία. Εγκατεστημένο στο Turckheim, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου σαράντα εκτάρια εξαιρετικών terroirs. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από τον Olivier Humbrecht, τον πρώτο Γάλλο που απέκτησε τον τίτλο του Master of Wine, στον οποίο ενώθηκε το 2019 ο γιος του, Pierre-Émile. Πρωτοπόρο στην υπεύθυνη και απαιτητική αμπελουργία, το κτήμα δεσμεύεται να παράγει αυθεντικά κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά τη μοναδικότητα κάθε αγροτεμαχίου, χάρη σε προσεκτικά ελεγχόμενες αποδόσεις και μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο χωριό Wintzenheim, το «Clos Hauserer» είναι ένα μονοπώλιο 1,2 εκταρίου, φυτεμένο το 1973 στους πρόποδες του Grand Cru Hengst. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα θερμό μικροκλίμα και ανατολικό προσανατολισμό. Τα βαθιά εδάφη του εδράζονται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα του Ολιγόκαινου, καλυμμένο με βότσαλα, σιδηρούχο ψαμμίτη και μάργα. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω των πενήντα ετών, αντλούν το νερό και τα μεταλλικά στοιχεία που χρειάζονται μέσω βαθιών ριζικών συστημάτων. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με προσεκτική, χειρωνακτική διαχείριση της φυλλικής επιφάνειας.

Η σοδεία

Το 2022 προσέφερε γενικά ήπιες συνθήκες, γλιτώνοντας τα αμπέλια από τους σοβαρούς ανοιξιάτικους παγετούς της προηγούμενης χρονιάς. Μια αρκετά βροχερή άνοιξη ενθάρρυνε την ταχεία ανάπτυξη. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ζεστά και ξηρά, περιορίζοντας την πίεση των ασθενειών αλλά προκαλώντας υδατική καταπόνηση που μείωσε τις αποδόσεις και επηρέασε την άνθηση. Προς το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, μερικές μεμονωμένες καταιγίδες έφεραν ευπρόσδεκτη υγρασία, παρά το τοπικό χαλάζι, πριν από έναν τρύγο που διήρκεσε από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Riesling «Clos Hauserer» 2022 αντικατοπτρίζει μια προσέγγιση απόλυτου σεβασμού προς το terroir. Η ζύμωση εξελίσσεται πολύ αργά, καθοδηγούμενη αποκλειστικά από αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε ξύλινα βαρέλια (foudres) των 500 λίτρων, κατά τη διάρκεια των οποίων η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά.

Ποικιλία

100% Riesling