El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2021

Ένα κόκκινο αργεντίνικο κρασί με φρεσκάδα και ισορροπία

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 2010 από την Adrianna Catena, ιστορικό και κόρη του Nicolás Catena, και τον Alejandro Vigil, επικεφαλής οινοποιό στη φημισμένη Bodega Catena Zapata από το 2002, El Enemigo καθιερώθηκε γρήγορα ως σημείο αναφοράς στη Mendoza. Ειδικευμένο στην Cabernet Franc μεγάλης υψομέτρου σε ασβεστολιθικά εδάφη, αυτό το πρότζεκτ ονομάζεται έτσι εξαιτίας της ασυνήθιστης φύσης αυτής της ποικιλίας στην περιοχή.

Ο αμπελώνας
Το El Cepillo είναι ένα κρασί Mendoza που παράγεται από αμπελώνα με έδαφος αποτελούμενο από θαλάσσιο ασβεστόλιθο σε βάθος.

Η εσοδεία
Η εσοδεία του 2021 χαρακτηρίζεται από σχετική φρεσκάδα με ελαφρώς αυξημένες βροχοπτώσεις. Οι κλιματικές συνθήκες παρήγαγαν 15 έως 20% λιγότερες βαθμοημέρες σε σύγκριση με το 2020, διατηρώντας παράλληλα κανονικές αποδόσεις για τις ερυθρές ποικιλίες. Αυτό το ιδιαίτερο κλίμα επέτρεψε στα σταφύλια να είναι εξαιρετικής ποιότητας και απόλυτα υγιή, με μεγάλη συγκέντρωση, ώριμες φλούδες, μέτρια σάκχαρα και ιδανική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η συγκομιδή για το Gran Enemigo El Cepillo 2021 εκτείνεται σε πέντε διαδοχικές συλλογές σε διάστημα έξι εβδομάδων. Αυθόρμητη ζύμωση σε δεξαμενές από σκυρόδεμα σε μέση θερμοκρασία 26°C. Η διαδικασία περιλαμβάνει ψυχρή εμβάπτιση διάρκειας 5 ημερών και μέση συνολική εμβάπτιση 23 ημερών. Το 30% της σοδειάς οινοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά. Η παλαίωση διαρκεί 15 μήνες σε δεξαμενές από σκυρόδεμα.

Ποικιλίες σταφυλιών 

Αυτό το Gran Enemigo El Cepillo 2021 από το El Enemigo είναι ένα μείγμα 85% Cabernet Franc και 15% Malbec.