El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 του El Enemigo

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Ένα βαθύ χρώμα που αποκαλύπτει μια έντονη πορφυροκόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες βατόμουρου και μαύρου γλυκόριζου, ενισχυμένες από αποχρώσεις ιωδίου, μπαχαρικών και βοτάνων του βουνού.

Γεύση
Πυκνή αλλά και εντυπωσιακά κομψή, η γεύση αποκαλύπτει ζωηρή οξύτητα και έναν βαθύ ορυκτό πυρήνα. Οι τανίνες, αν και ισχυρές, προσφέρουν μια κομψή, κιμωλιώδη υφή, οδηγώντας σε ένα επίμονο τελείωμα που εκφράζει πλήρως την αυθεντικότητα του terroir του.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτή η cuvée ταιριάζει υπέροχα με κοτόπουλο κάρι με σπανάκι και ρύζι, ψητά κρέατα, γεμιστά ζυμαρικά ή πικάντικα μαγειρευτά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Σχεδιασμένο για μακροχρόνια εξέλιξη, το Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 διαθέτει μια συμπαγή δομή που του επιτρέπει να παλαιώνει υπέροχα στη φιάλη για περισσότερο από μια δεκαετία.

Η Καθαρή Έκφραση του Ορεινού Terroir στη Mendoza από τον El Enemigo

Το Κτήμα

Γεννημένη από ένα κοινό πάθος, η μάρκα El Enemigo ιδρύθηκε επισήμως το 2007. Αυτό το οινικό εγχείρημα, που βρίσκεται στην περίφημη περιοχή της Mendoza στην Αργεντινή, διευθύνεται από τους δύο σημερινούς ιδιοκτήτες του: την Adrianna Catena και τον Alejandro Vigil, ο οποίος είναι επίσης οινοποιός. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να συνδυάζει μια αυστηρή επιστημονική προσέγγιση με μια γνήσια έκφραση του terroir. Εξερευνώντας ορεινά τοπία μεγάλου υψομέτρου, το κτήμα έχει χτίσει γρήγορα μια ισχυρή διεθνή φήμη, παράγοντας cuvées που αντικατοπτρίζουν πιστά την ταυτότητα και τη μνήμη του τόπου προέλευσής τους.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από τον τομέα Cordón El Cepillo, που βρίσκεται στο San Carlos, στο νοτιότερο τμήμα της κοιλάδας Uco στη Mendoza. Φτάνοντας σε υψόμετρο 1.300 μέτρων, αυτό το ακραίο terroir χαρακτηρίζεται από κολουβιακά εδάφη που στηρίζονται σε ένα στρώμα θαλάσσιου ασβεστόλιθου. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 8.000 πρέμνων ανά εκτάριο, ενθαρρύνοντας τον φυσικό ανταγωνισμό που συμπυκνώνει τα αρώματα και διατηρεί μεγάλη φρεσκάδα.

Η Σοδειά

Το 2022 θεωρείται μια εξαιρετική χρονιά. Οι κλιματικές συνθήκες αυτού του καλλιεργητικού κύκλου επέτρεψαν αξιοσημείωτη συμπύκνωση των ραγών και βέλτιστη φαινολική ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα ιδανική οξύτητα και ένα άριστα ισορροπημένο επίπεδο αλκοόλης.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 ξεκινά με μια πεντάημερη ψυχρή εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δεξαμενές σκυροδέματος σε μέση θερμοκρασία 26 ºC, με ενσωμάτωση 30% ολόκληρων τσαμπιών. Η εκχύλιση πραγματοποιείται μέσω μιας ήπιας σαραντάημερης έγχυσης με ελάχιστη παρέμβαση. Τέλος, ο οίνος υφίσταται 15 μήνες παλαίωσης, αποκλειστικά σε δεξαμενές σκυροδέματος, προκειμένου να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτή η cuvée παράγεται από ένα μείγμα 85% Cabernet Franc και 15% Malbec.