El Enemigo : Gran Enemigo "Gualtallary" 2021

Η ζωντάνια και η δομή ενός σπουδαίου αργεντίνικου κρασιού

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2008 στο Lujan de Cuyo της Mendoza, El Enemigo γεννήθηκε από τη συνεργασία της ιστορικού Adrianna Catena, κόρης του Nicolás Catena, με τον οινολόγο Alejandro Vigil, τεχνικό διευθυντή της Catena Zapata από το 2002. Οι τωρινοί ιδιοκτήτες ξεχωρίζουν για τη φιλοσοφική τους προσέγγιση στο κρασί, καλλιεργώντας κυρίως Καμπερνέ Φρανκ σε εδάφη αργιλώδη και ασβεστολιθικά σε μεγάλο υψόμετρο. Η cuvée Gran Enemigo Gualtallary απέσπασε 100 βαθμούς από τον Robert Parker το 2013 και το 2019, εδραιώνοντας αυτό το εμβληματικό κτήμα στη Mendoza.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στο Gualtallary της περιοχής Tupungato, αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας στην Mendoza ευδοκιμεί σε υψόμετρο 1.470 μέτρων. Η Καμπερνέ Φρανκ αναπτύσσεται σε πετρώδη ασβεστολιθικά εδάφη, ενώ η Μαλμπέκ ριζώνει σε βαθιά, πετρώδη εδάφη ασβεστολίθου, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την έκφραση αυτών των ευγενών ποικιλιών.

Η εσοδεία

Το έτος 2021 σημαδεύτηκε από σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες με ελαφρώς αυξημένες βροχοπτώσεις. Οι κλιματικές συνθήκες οδήγησαν σε 15–20% λιγότερες βαθμοημέρες σε σύγκριση με το 2020, διατηρώντας όμως κανονικές αποδόσεις για τις ερυθρές ποικιλίες. Αυτό το ιδιαίτερο κλίμα επέτρεψε την ωρίμανση σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας και άριστης υγείας, με έντονη συγκέντρωση, ώριμες φλούδες, μετρημένα σάκχαρα και βέλτιστη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση της cuvée Gran Enemigo “Gualtallary” 2021 πραγματοποιείται σε δεξαμενές σκυροδέματος με ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης κατά μέσο όρο 23°C. Η διαδικασία ξεκινά με ψυχρή μακεράση διάρκειας 4 ημερών, ακολουθούμενη από συνολική μακεράση 26 ημερών. Στη ζύμωση χρησιμοποιούνται 40% ολόκληρα τσαμπιά, ενώ η συγκομιδή εκτείνεται σε πέντε διαφορετικές περιόδους κατά τη διάρκεια 1,5 μήνα. Η παλαίωση διαρκεί 15 μήνες σε δεξαμενές σκυροδέματος, διατηρώντας έτσι την καθαρότητα και την έκφραση του terroir.

Οι ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το Gran Enemigo “Gualtallary” 2021 είναι ένα μείγμα 85% Καμπερνέ Φρανκ και 15% Μαλμπέκ.