Elena Walch : Gewurztraminer "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" 2017

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Gewurztraminer 2017 "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" της Elena Walch

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει ένα έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα, με σχεδόν ασημί ανταύγειες.

Μύτη
Υπέροχα σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα αποξηραμένων φρούτων όπως σύκο και βερίκοκο, συνυφασμένα με νότες φρέσκων πετάλων τριαντάφυλλου και μελιού. Διακριτικές πινελιές μεσογειακών βοτάνων και μια κομψή μεταλλικότητα συμπληρώνουν αυτήν την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Το στόμα είναι συναρπαστικό, με κομψή δομή και πλούτο, στηριζόμενο από μια ζωντανή οξύτητα που διατηρεί μια όμορφη φρεσκάδα. Πικάντικες και βοτανικές νότες εναρμονίζονται με ανθικές αποχρώσεις, οδηγώντας σε ένα λεπτό, ζωηρό φινάλε αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά όπως καβούρι ή αστακό, καθώς και με την ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα με κάρι με γάλα καρύδας. Αναδεικνύει επίσης τα μπλε τυριά, τις εκλεπτυσμένες παρασκευές πάπιας, τα πιάτα με τρούφα και τα πιάτα με βάση το αυγό, όπως η κις λορέν.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Το Gewurztraminer 2017 "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, που του επιτρέπει να συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για πολλά χρόνια μετά την έξοδό του από το ορυχείο.

Η μοναδική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού οίνου από το Trentino-Alto Adige, υπογεγραμμένη από την Elena Walch

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1988 από την Elena Walch, αυτό το οικογενειακό κτήμα βρίσκεται στην περιοχή Trentino-Alto Adige της Ιταλίας. Αληθινή πρωτοπόρος, η ιδρύτρια επανάστασε στην τοπική αμπελουργία εστιάζοντας στην ποιότητα και τον σεβασμό του terroir. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από τις δύο κόρες της, Julia και Karoline Walch, οι οποίες εκπροσωπούν την πέμπτη γενιά της οικογένειας που ασχολείται με το κρασί. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 220 άκρες αμπελιών και ξεχωρίζει για τις βιώσιμες πρακτικές του, αναγνωρισμένες με την κυβερνητική πιστοποίηση VIVA, παράγοντας παράλληλα οίνους διεθνούς φήμης.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Vigna Kastelaz, τοποθετημένος πάνω από το χωριό Tramin στο Alto Adige, αντιπροσωπεύει ένα ακραίο και εξαιρετικό terroir. Με νότιο προσανατολισμό, τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αναβαθμίδες με ζαλιστική κλίση 63%, καθιστώντας αδύνατη τη μηχανική εργασία. Απλωμένος σε υψόμετρα από 330 έως 380 μέτρα, το έδαφος αποτελείται από στρώματα ασβεστόλιθου, άμμου, γρανίτη και πορφύρη. Αυτό το μοναδικό μικροκλίμα ευνοείται από την έντονη ηλιοφάνεια της ημέρας, τις δροσερές νύχτες και την αποξηραντική επίδραση του ανέμου Ora, προάγοντας μια ιδανική συγκέντρωση στα σταφύλια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Gewurztraminer 2017 "Vigna Kastelaz Argentum Bonum" ξεκινά με προσεκτικό χειρωνακτικό τρύγο που πραγματοποιείται σε δύο περάσματα. Μετά από εξάωρη ψυχρή εκχύλιση, ο χυμός καθαρίζεται μέσω φυσικής καθίζησης. Η ζύμωση πραγματοποιείται στους 18°C με επιλεγμένες ζύμες, ακολουθούμενη από αρκετούς μήνες παλαίωσης επί οινολασπών. Μετά από μια αρχική περίοδο παλαίωσης έξι μηνών σε φιάλη σε παραδοσιακό κελάρι, ο οίνος μεταφέρεται σε ένα πρώην αλπικό ορυχείο ασημιού σε υψόμετρο 2.000 μέτρων. Εκεί, αναπαύεται για επτά χρόνια σε πλήρες σκοτάδι, σε σταθερή θερμοκρασία 11°C και υγρασία 95%, αναπτύσσοντας μια εξαιρετική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gewurztraminer