Elena Walch : Pinot Bianco "Kristallberg" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Bianco «Kristallberg» 2024 της Elena Walch

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ανοιχτό αχυροκίτρινο χρώμα, φρέσκο, διαυγές και λαμπερό.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκου αχλαδιού και λευκόσαρκων φρούτων. Στη συνέχεια αποκτά πολυπλοκότητα με διακριτικές πινελιές γλυκών μπαχαρικών που θυμίζουν χλωρό καρύδι, ενώ όλο το σύνολο στηρίζεται σε μια λεπτή ορυκτή και ελαφρώς καπνιστή ραχοκοκαλιά.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί ξεχωρίζει για τη μεγάλη του κομψότητα και την κάθετη δομή του. Η ζωηρή, αναζωογονητική οξύτητα ισορροπεί τέλεια με μια ελαφρώς κρεμώδη υφή. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με όμορφη αλατότητα και νότες κιμωλίας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με χορταστικά ορεκτικά, λευκά κρέατα με ελαφριές σάλτσες, ψητά πουλερικά ή φρέσκα τυριά. Θα συνδυαστεί επίσης υπέροχα με γευστικά πιάτα με λιπαρά ψάρια ή οστρακοειδή.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε το Pinot Bianco «Kristallberg» 2024 στο απόγειό του, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 13 έως 15 °C. Ένα σύντομο ντεκαντάρισμα 20 έως 30 λεπτών θα επιτρέψει στην αρωματική του πολυπλοκότητα να αναδειχθεί πλήρως. Μπορείτε να το απολαύσετε από τώρα, ωστόσο θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως το 2032 περίπου.

Η ορυκτή, κάθετη έκφραση ενός λευκού κρασιού του Alto Adige

Το κτήμα

Η ομώνυμη εταιρεία, που ιδρύθηκε το 1988 από την Elena Walch, πρωτοπόρο της ποιότητας στην περιοχή, αντλεί από μια οικογενειακή οινική παράδοση που χρονολογείται από το 1869. Με έδρα το Termeno, στο Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε, το κτήμα των 60 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τις κόρες της, Julia και Karoline Walch. Αναγνωρισμένο σε διεθνές επίπεδο, το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του, που εστιάζει στην ακριβή έκφραση των terroir μεγάλου υψομέτρου, καθώς και για την ισχυρή του δέσμευση στη βιωσιμότητα, η οποία επιβραβεύτηκε πρόσφατα με την ιταλική πιστοποίηση VIVA.

Ο αμπελώνας

Παραγόμενο στο πλαίσιο της ονομασίας προέλευσης Alto Adige DOC, το κρασί αυτό προέρχεται από έναν ορεινό αμπελώνα σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων, σε ένα οροπέδιο ανάμεσα στα χωριά Tramin και Kaltern. Με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, τα αμπέλια απολαμβάνουν άφθονη ηλιοφάνεια και δροσερές αλπικές νύχτες. Ευδοκιμούν σε φτωχά εδάφη με καλή αποστράγγιση, που αποτελούνται από πορφυρίτη και ασβεστόλιθο. Το κτήμα προκρίνει τη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, χωρίς ζιζανιοκτόνα, με φυσική φυτοκάλυψη και αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια άστατη άνοιξη και μια άνθηση επηρεασμένη από τις βροχές, την οποία ακολούθησε ένα μάλλον δροσερό ξεκίνημα του καλοκαιριού. Οι συνθήκες αυτές απαίτησαν σχολαστική δουλειά στον αμπελώνα. Από τα μέσα Ιουλίου, ωστόσο, ο καιρός έγινε ξηρός, ζεστός και ιδιαίτερα ηλιόλουστος. Οι μεγάλες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν στις ρώγες να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση, χαρίζοντας μια μικρή σοδειά εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από απαλή έκθλιψη των σταφυλιών, ο γλεύκος του Pinot Bianco «Kristallberg» 2024 υποβάλλεται σε στατική απολάσπωση εν ψυχρώ. Η ζύμωση πραγματοποιείται κυρίως σε δρύινα βαρέλια των 25 εκατόλιτρων, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 20 °C, ενώ ένα μικρό μέρος ζυμώνεται σε μπαρίκ από γαλλική δρυ. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει πάνω στις οινολάσπες του, στα ίδια ξύλινα δοχεία, για δώδεκα μήνες, χαρίζοντας υφή και πολυπλοκότητα σε αυτό το ιταλικό κρασί.

Ποικιλία

100% Pinot Bianco