Endrizzi : Teroldego Riserva 2014

Όλη η φρουτώδης πολυπλοκότητα ενός ιταλικού κρασιού φτιαγμένου με σεβασμό προς το περιβάλλον

Το κτήμα

Η ιστορία της Cantina Endrizzi ξεκίνησε το 1885. Η φιλοσοφία των ιδιοκτητών της, Paolo και Christine Endrici, στηρίζεται σε απλές αρχές: στην επίγνωση ότι το κρασί είναι το τελικό αποτέλεσμα μιας σειράς διεργασιών, στις οποίες η φιλική προς το περιβάλλον καλλιέργεια διαδραματίζει κεντρικό ρόλο. Σύμφωνα με αυτή την προσέγγιση, το κτήμα έχει απαγορεύσει τη χρήση χημικών σκευασμάτων στους αμπελώνες του και έχει μειώσει την προσθήκη θειωδών στα κρασιά του. Τα μέτρα αυτά αποτελούν έναν από τους λόγους για τους οποίους τα κρασιά της Cantina Endrizzi χαίρουν τόσο μεγάλης αναγνώρισης. Πράγματι, αυτά τα υπέροχα ιταλικά κρασιά ξεχωρίζουν για τον μοναδικό τους χαρακτήρα, ο οποίος αντικατοπτρίζει το terroir από το οποίο προέρχονται και φέρει την υπογραφή της Endrizzi.

Ο αμπελώνας

Η Cantina Endrizzi, που θεωρείται ένα από τα παλαιότερα κτήματα του Τρεντίνο, βρίσκεται σε μια μαγευτική τοποθεσία νότια των Άλπεων, όπου η ζεστασιά του μεσογειακού κλίματος συναντά τη δροσιά του ηπειρωτικού. Οι αμπελώνες Pian Di Castello, Masetto και Kinderleit βρίσκονται όλοι κοντά στο χωριό San Michele all'Adige, στην καρδιά της κοιλάδας του Αδίγη, στην Ιταλία.

Το Teroldego Riserva 2014 προέρχεται από παλιά κλήματα φυτεμένα σε χαλικώδη εδάφη, καλυμμένα με ένα στρώμα γόνιμου χώματος. Το terroir χαίρει ενός μικροκλίματος με αισθητή διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, κατά τον οποίο επιλέγονται οι καλύτερες ράγες, τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο, όπου ξεκινά μια εξαιρετικά ακριβής διαδικασία οινοποίησης. Αρχικά, οι ράγες ζυμώνονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για 10 ημέρες. Ακολουθούν η μηλογαλακτική ζύμωση και η ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια. 

Ποικιλιακή σύνθεση

Teroldego (100%).

Γευστική δοκιμή

Όψη

Το Teroldego Riserva 2014 εμφανίζει ένα όμορφο ρουμπινί χρώμα.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει την πολυπλοκότητα φρούτων όπως το σμέουρο και το δαμάσκηνο, την οποία αναδεικνύει αρμονικά μια νότα σοκολάτας.

Στόμα

Το Teroldego Riserva 2014 είναι ένα κρασί με γεμάτο σώμα και υπέροχη αρμονία. Η επίγευσή του εντυπωσιάζει με την αξιοσημείωτη διάρκειά της.

Συνδυασμός με φαγητό

Χάρη στη βελούδινη υφή και τη δομή του, το Teroldego Riserva 2014 θα απογειώσει κάθε πιάτο με βάση το κρέας. Το κυνήγι και τα τυριά αναδεικνύονται επίσης άψογα στο πλευρό του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Teroldego Riserva 2014 μπορεί να απολαυστεί έως το 2024, ακόμη και αργότερα. Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε σε θερμοκρασία 18 έως 20°C.