Fattoria Le Pupille : Saffredi 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2023 Saffredi από το Fattoria Le Pupille

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί εμφανίζει βαθύ, λαμπερό ρουμπινί χρώμα.

Μύτη
Κομψή και σύνθετη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα από μαύρο κεράσι, μαύρη σταφίδα και μαρμελάδα μύρτιλου. Νότες γλυκάνισου, πράσινης πιπεριάς και μια διακριτική πινελιά πούρου ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα
Ζεστό και αρμονικό, το στόμα παρουσιάζει πυκνές, λεπτόκοκκες τανίνες εξαιρετικά ενσωματωμένες. Το τελείωμα ξεχωρίζει για το μήκος και την επιμονή του, προσφέροντας μια ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη αρωματική επιστροφή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ταιριάζει ιδανικά με filet Rossini, καθώς και με εκλεκτά κόκκινα κρέατα συνοδευμένα από foie gras και τρούφα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το 2023 Saffredi, συνιστάται μετάγγιση πριν το σερβίρισμα ώστε να απελευθερωθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένας θρυλικός ιταλικός Super Tuscan από τη Maremma Toscana

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1978 στη Maremma Toscana, το Fattoria Le Pupille εκτείνεται σε 75 εκτάρια αμπελώνων ανάμεσα στο Scansano και το Magliano. Υπό την ηγεσία από το 1985 της Elisabetta Geppetti, επονομαζόμενης «La Signora del Morellino», το κτήμα ανήκει πλέον στην οικογένεια Geppetti, με την Clara και τον Ettore να αναλαμβάνουν τη σκυτάλη. Πρώτη γυναίκα που προήδρευσε του Consorzio Morellino di Scansano το 1992, η Elisabetta Geppetti κατόρθωσε να αναδείξει από αυτό το άγριο terroir κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας.

Ο αμπελώνας

Καλύπτοντας 20 εκτάρια, ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος σε αυτήν την cuvée βρίσκεται στο Pereta, στην καρδιά της Maremma Toscana. Τα αμπέλια φυτεύτηκαν το 1985, με ένα επιπλέον τμήμα να φυτεύεται το 2006.

Το Saffredi γεννήθηκε το 1987 με την ανεκτίμητη βοήθεια του οινολόγου Giacomo Tachis, από τον αμπελώνα στο Magliano. Βρισκόμενος στα 250 μέτρα πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, ο αμπελώνας αυτός ριζώνει σε εδάφη από ψαμμίτη, μάργα, σιδηρούχα ορυκτά και άργιλο. Το Saffredi από το Fattoria Le Pupille αποτίνει φόρο τιμής στον μέντορα της Elisabetta, τον Fredi, ο οποίος ενέπνευσε το πάθος της για το κρασί.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το 2023 Saffredi πραγματοποιήθηκε από το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου για το Merlot έως τον Οκτώβριο για τα Cabernet Sauvignon και Petit Verdot. Η ζύμωση έγινε στους 26°C σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ακολουθούμενη από παρατεταμένη εκχύλιση 30 έως 45 ημερών. Η παλαίωση αυτού του κρασιού της Τοσκάνης συνεχίστηκε για 18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια, εκ των οποίων το 70% ήταν καινούργια.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot