Fattoria Le Pupille : Saffredi 2023

Συμβουλές γευσιγνωσίας για το Saffredi 2023 από τη Fattoria Le Pupille

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα βαθύ, λαμπερό ρουμπινί κόκκινο.

Μύτη
Κομψή και σύνθετη, η μύτη ξεδιπλώνει αρώματα μαύρου κερασιού, φραγκοστάφυλου και μαρμελάδας μύρτιλου. Νότες γλυκάνισου, πράσινης πιπεριάς και μια διακριτική πινελιά πούρου ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα
Ζεστό και αρμονικό, το στόμα δείχνει πυκνές, λεπτόκοκκες τανίνες που είναι υπέροχα ενσωματωμένες. Το τελείωμα ξεχωρίζει για τη διάρκειά του και την επιμονή του, προσφέροντας ένα αρωματικό απόηχο μεγάλης φινέτσας.

Συνδυασμοί φαγητού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με Filet Rossini, καθώς και με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, συνοδευόμενα από φουά γκρα και τρούφες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε το Saffredi 2023 σε όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα, συνιστάται να το μεταγγίσετε πριν το σερβίρισμα.

Ένα θρυλικό Supertuscan από τη Maremma Toscana

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1978 στη Maremma Toscana, η Fattoria Le Pupille εκτείνεται σε 75 εκτάρια αμπελώνων ανάμεσα στο Scansano και το Magliano. Υπό τη διεύθυνση από το 1985 της Elisabetta Geppetti, γνωστής ως «La Signora del Morellino», το κτήμα ανήκει σήμερα στην οικογένεια Geppetti, με την Clara και τον Ettore να διασφαλίζουν τη διαδοχή. Ως η πρώτη γυναίκα πρόεδρος της κοινοπραξίας Morellino di Scansano το 1992, η Elisabetta Geppetti κατάφερε να δημιουργήσει κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας από αυτό το άγριο terroir.

Ο αμπελώνας

Καλύπτοντας έκταση 20 εκταρίων, ο αμπελώνας που είναι αφιερωμένος σε αυτή την cuvée βρίσκεται στην Pereta, στην καρδιά της Maremma Toscana. Τα κλήματα φυτεύτηκαν το 1985, με ένα ακόμη τμήμα να φυτεύεται το 2006.

Το Saffredi δημιουργήθηκε το 1987 με την ανεκτίμητη υποστήριξη του οινολόγου Giacomo Tachis, από τον αμπελώνα Magliano. Σε υψόμετρο 250 μέτρων, ο αμπελώνας αυτός είναι φυτεμένος σε εδάφη από ψαμμίτη, μάργα, ορυκτά πλούσια σε σίδηρο και άργιλο. Το Saffredi από τη Fattoria Le Pupille είναι ένας φόρος τιμής στον μέντορα της Elisabetta, τον Fredi, που ενέπνευσε το πάθος της για το κρασί.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος για το Saffredi 2023 πραγματοποιήθηκε από το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου για το Merlot έως τον Οκτώβριο για το Cabernet Sauvignon και το Petit Verdot. Η ζύμωση έγινε στους 26°C σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, ακολουθούμενη από παρατεταμένη εκχύλιση διάρκειας 30 έως 45 ημερών. Αυτό το Τοσκανικό κρασί παλαίωσε για 18 μήνες σε γαλλικά barriques, εκ των οποίων το 70% ήταν καινούρια δρυς.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot