Gérard Bertrand : Aigle Royal 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Aigle Royal 2021 από τον Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό ρουμπινί-κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει εκφραστικά αρώματα από μικρά κόκκινα φρούτα, ιδιαίτερα βατόμουρο και κόκκινη σταφίδα, που συμπληρώνονται από νότες γλυκών μπαχαρικών, προσδίδοντας μια ζεστή, γκουρμέ διάσταση.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τον φρουτώδη χαρακτήρα του και την εκλεπτυσμένη δομή του, προσφέροντας μια όμορφη αρμονία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη στρογγυλάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το Pinot Noir ταιριάζει ιδανικά με ψητά λευκά κρέατα, πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα, καθώς και με μαλακά τυριά. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή εκλεκτά αλλαντικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Aigle Royal 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 15-16°C. Μπορεί να καταναλωθεί τώρα ή να διατηρηθεί για λίγα χρόνια στο κελάρι, ώστε τα αρώματά του να εξελιχθούν περαιτέρω.

Ένα Pinot Noir από το Λανγκεντόκ με φρουτώδη και πικάντικα αρώματα

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1992 και το κτήμα Gérard Bertrand έχει καθιερωθεί σήμερα ως ο μεγαλύτερος παραγωγός βιοδυναμικών κρασιών στον κόσμο, με σχεδόν 930 εκτάρια αμπελώνων κατανεμημένα σε 16 έως 17 ιδιοκτησίες στο Λανγκεντόκ και στο Ρουσιγιόν. Ο Gérard Bertrand, πρώην αρχηγός του Stade Français και μετέπειτα οραματιστής οινοποιός, έχει μεταμορφώσει τη φήμη των κρασιών του νότου της Γαλλίας, συνδυάζοντας κορυφαία ποιότητα με απόλυτη δέσμευση για το περιβάλλον. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής από το 2002, διευθύνει μια οικογενειακή επιχείρηση που αναγνωρίστηκε ως World’s Best Winemaker 2023 από το The Drinks Business. Ο Gérard Bertrand ενσαρκώνει τη επιτυχημένη σύζευξη ανάμεσα στην οινική παράδοση και τη βιώσιμη καινοτομία.

Ο αμπελώνας
Το Aigle Royal προέρχεται από το Domaine de l'Aigle, που βρίσκεται στην IGP Haute Vallée de l'Aude, έναν από τους υψηλότερους αμπελώνες στο Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν. Τα κλήματα Pinot Noir ευδοκιμούν μεταξύ 250 και 500 μέτρων υψομέτρου, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη διάσπαρτα με πετρώδη στοιχεία. Αυτό το εξαιρετικό υψόμετρο προσδίδει στον αμπελώνα ωκεάνιο κλίμα με ημιηπειρωτικές επιρροές, αισθητά πιο δροσερό από το κυρίαρχο μεσογειακό κλίμα της περιοχής. Τα αμπελοτεμάχια απολαμβάνουν πλήρη νότια έκθεση, με θέα στους χιονισμένους Πυρηναίους, επιτρέποντας αργή και σταδιακή ωρίμαση των σταφυλιών. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης και τακτική χειρωνακτική εργασία καθ’ όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου.

Η εσοδεία
Η εσοδεία 2021 στο Languedoc σημαδεύτηκε από έναν σκληρό χειμώνα, με επεισόδια παγετού που επηρέασαν πολλούς γαλλικούς αμπελώνες. Η άνοιξη έφερε ηπιότερες συνθήκες, ευνοώντας την άνθηση στα τέλη Μαΐου. Ο Ιούνιος και ο Ιούλιος αποδείχθηκαν ιδιαίτερα βροχεροί, ακολουθούμενοι από καιρική αστάθεια από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Παρά αυτές τις κλιματικές προκλήσεις, το υψόμετρο του Domaine de l'Aigle βοήθησε στη διατήρηση της φυσικής φρεσκάδας των σταφυλιών και στην επίτευξη εξαιρετικής αρωματικής ωριμότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος του Aigle Royal 2021 πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, επιτρέποντας αυστηρή επιλογή των τσαμπιών στην ιδανική ωρίμαση. Μετά από ήπια πνευματική πίεση ολόκληρων τσαμπιών, ο μούστος υποβάλλεται σε ελαφρά απολάσπωση εν ψυχρώ. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται, στα μέσα της ζύμωσης, σε νέα βαρέλια, όπου πραγματοποιείται επίσης η μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται για επτά έως οκτώ μήνες, με τακτικό μπατονάζ, ώστε να εμπλουτιστεί η υφή του κρασιού. Το κρασί δεν φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση, για να διατηρήσει την πλήρη αρωματική του πολυπλοκότητα, και στη συνέχεια ωφελείται από μερικούς επιπλέον μήνες ανάπαυσης στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Pinot Noir.