Gérard Bertrand : Cigalus 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Cigalus 2020 του Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει ένα έντονο γαρνέ κόκκινο με μαονί ανταύγειες, αντανακλώντας τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών και την ισορροπημένη εκχύλιση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο, βαθύ μπουκέτο, με κυρίαρχα αρώματα πολύ ώριμων μαύρων φρούτων, ιδίως βατόμουρου, μαύρου φραγκοστάφυλου και δαμάσκηνου. Πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού συνδυάζονται με νύξεις καβουρδισμένης δρυός και καπνού. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις φίνας μέντας και μαρμελάδας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι πλούσιο και ογκώδες, με ζωηρή πρώτη αίσθηση. Η μεταξένια, βελούδινη ταννική του δομή αγκαλιάζει τον ουρανίσκο με στρογγυλάδα και εύρος. Οι γεύσεις ώριμων μαύρων φρούτων επανέρχονται, ενισχυμένες από νότες μαρμελάδας βατόμουρου, μαύρης σοκολάτας και φρέσκιας μέντας. Η εξαιρετικά μακρά επίγευση προσφέρει τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα, τις τανίνες και το αλκοόλ, με επίμονες νότες μέντας και ορυκτότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Cigalus 2020 ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, πιάτα με σάλτσα και πουλερικά με σάλτσα. Εναρμονίζεται επίσης με θηράματα με τρίχωμα και φτερά, καθώς και με παλαιωμένα τυριά όπως brie, old Chavignol ή Munster. Επιδόρπια με καφέ ή σοκολάτα αποτελούν επίσης έναν εκλεπτυσμένο συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Cigalus 2020 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Ο αερισμός για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Σε μεγάλες χρονιές, αυτή η cuvée θα φτάσει στο απόγειό της ύστερα από περίπου δέκα χρόνια παλαίωσης, ενώ εξακολουθεί να προσφέρει άμεση απόλαυση στη νεότητά της.

Ένα εξαιρετικό μεσογειακό χαρμάνι από το Λανγκεντόκ, δημιούργημα του Gérard Bertrand

Το κτήμα

Ο Gérard Bertrand ηγείται πλέον μιας οινικής αυτοκρατορίας 17 châteaux και κτημάτων, απλωμένων σε 1.000 εκτάρια στην Οξιτανία. Πρώην επαγγελματίας παίκτης ράγκμπι, ανέλαβε το 1987 το οικογενειακό κτήμα που είχε ιδρύσει το 1920 στην Corbières η προγιαγιά του, Paule Bertrand. Από το 2002, μετέτρεψε όλους τους αμπελώνες του σε βιοδυναμικούς, καθιστώντας τον τον μεγαλύτερο στον κόσμο παραγωγό με πιστοποίηση Demeter, με 930 εκτάρια καλλιεργημένα σύμφωνα με αυτές τις αρχές. Ανακηρύχθηκε World’s Best Winemaker το 2023 από το βρετανικό περιοδικό The Drinks Business, ο Gérard Bertrand εξάγει τα κρασιά του σε 180 χώρες και πραγματοποιεί κύκλο εργασιών 200 εκατομμυρίων ευρώ. Το όραμά του συνδυάζει οινοποιητική αριστεία, σεβασμό προς τη φύση και την ανάδειξη των terroirs του Languedoc στη διεθνή σκηνή.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de Cigalus, που αποκτήθηκε το 1998 από τον Gérard Bertrand, βρίσκεται στην καρδιά της Corbières, στο χωριό Bizanet, στο terroir Fontfroide στην IGP Aude Hauterive. Ο αμπελώνας επωφελείται από μεσογειακό κλίμα, μετριασμένο από δροσιστικές επιρροές. Τα βαθιά εδάφη αποτελούνται από ιζήματα που εναποτέθηκαν από τον Aussou, το ρέμα που οριοθετεί την ιδιοκτησία, επιτρέποντας στο έδαφος να αποθηκεύει τις χειμερινές βροχοπτώσεις. Στο υπέδαφος, ελαφρώς ασβεστώδης ψαμμίτης της Δευτερογενούς εποχής περιορίζει τη φυσική γονιμότητα. Ολόκληρο το κτήμα καλλιεργείται βιοδυναμικά και έχει πιστοποίηση Demeter από το 2003, μετά από μια επιτυχημένη αρχική δοκιμή σε 5 εκτάρια το 2002.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Τα σταφύλια για το Cigalus 2020 συλλέγονται με το χέρι σε πλήρη ωρίμαση και στη συνέχεια διαλογίζονται σχολαστικά. Κάθε ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά. Το syrah και το carignan τοποθετούνται σε δεξαμενές ως ολόκληρα τσαμπιά και οινοποιούνται με ανθρακική εκχύλιση, με περίοδο εκχύλισης περίπου 15 ημερών. Οι υπόλοιπες ποικιλίες αποραγίζονται 100% και στη συνέχεια οινοποιούνται με παραδοσιακή εκχύλιση για περίπου τρεις εβδομάδες. Μετά τη ζύμωση, τα κρασιά ωριμάζουν σε καινούρια βαρέλια 225 λίτρων για τουλάχιστον έναν χρόνο. Η αυστηρή επιλογή βαρελοποιών επιτρέπει την προσαρμογή της επιλογής των προελεύσεων του ξύλου και του βαθμού καψίματος σε κάθε χρονιά. Το τελικό χαρμάνι γίνεται λίγο πριν από την εμφιάλωση, εξασφαλίζοντας φρεσκάδα και διατηρώντας την ακεραιότητα των αρωμάτων.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, grenache, caladoc, carignan.