Gérard Bertrand : Le Viala 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Viala 2011 από τον Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα υπέροχο, βαθύ γκρενά χρώμα, που αντανακλά την ωριμότητα του φρούτου και τη συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη

Δυνατή, η μύτη αποκαλύπτει νότες ώριμου φρούτου και βιολέτας. Το μπουκέτο ξεδιπλώνει επίσης αρώματα μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου, μαύρου φραγκοστάφυλου, γλυκών μπαχαρικών αρτοποιίας και θρυμματισμένου μαύρου πιπεριού.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι ιδιαίτερα ελκυστική, με μεταξένιες τανίνες και ξυλώδεις νότες. Το στόμα είναι γενναιόδωρο και πλούσιο, προσφέροντας λεπτή ισορροπία και διάρκεια που μοιάζει ατελείωτη. Αναδύονται νότες ψημένου μαύρου κερασιού, μαζί με μια διακριτική πινελιά τόφι και βελούδινη υφή. Η χαρακτηριστική ορυκτότητα των ασβεστολιθικών εδαφών εκφράζεται μέσα από λεπτές νότες γραφίτη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει άψογα με ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι ή παλαιωμένα τυριά. Αποτελεί ιδανική επιλογή για παϊδάκια αρνιού με κρούστα βοτάνων, των οποίων οι πλούσιες γεύσεις εναρμονίζονται υπέροχα με τις πικάντικες και ανθικές νότες του κρασιού. Η προτεινόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 18°C.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να γίνει μετάγγιση του Le Viala 2011 πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά προσφέρει επίσης ελκυστικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ένα ισχυρό, άριστα ισορροπημένο ερυθρό από το Λανγκεντόκ από τον Gérard Bertrand

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1992 από τον Gérard Bertrand, πρώην επαγγελματία παίκτη ράγκμπι που έγινε οινοποιός, και το ομώνυμο κτήμα έχει καθιερωθεί ως ένας από τους κορυφαίους παίκτες στο Λανγκεντόκ. Σήμερα, ο όμιλος συγκεντρώνει δεκαεπτά châteaux και οινοποιεία, αντιπροσωπεύοντας περίπου 980 εκτάρια αμπελώνων στη νότια Γαλλία. Ο Gérard Bertrand, που εξακολουθεί να διοικεί την εταιρεία, έχει αναγάγει τη βιοδυναμική καλλιέργεια σε σήμα κατατεθέν του Οίκου του, με δέσμευση για πλήρη μετατροπή ολόκληρου του αμπελώνα. Πρωτοπόρος στην προώθηση των κρασιών του Λανγκεντόκ στη διεθνή σκηνή, έχει μεταμορφώσει την αντίληψη για αυτή την οινική περιοχή και έχει αναδείξει το δυναμικό της για αριστεία. Η εταιρεία απασχολεί περίπου 450 άτομα και εξάγει πάνω από το μισό της παραγωγής της σε 160 χώρες.

Ο Αμπελώνας

Το Le Viala 2011 προέρχεται από το Château Laville Bertrou, ένα κτήμα που αποκτήθηκε από τον Gérard Bertrand το 1997, και βρίσκεται στην ονομασία Minervois La Livinière. Αυτό το εξαιρετικό terroir απλώνεται στα υψώματα της La Livinière, σε περίπου 120 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ο αμπελώνας ωφελείται από ένα ημίξηρο μεσογειακό κλίμα—ένα από τα πιο ηλιόλουστα και θερμά στη Γαλλία—σε συνδυασμό με ασβεστολιθικό υπέδαφος που διαθέτει σημαντικά αποθέματα νερού. Τα εδάφη αποτελούνται από ένα μωσαϊκό γυμνών μαργών δίπλα σε κιμωλιώδη ασβεστόλιθο και συμπαγή ασβεστόλιθο που χρονολογείται από την περίοδο του Ηωκαίνου. Αυτή η σύσταση περιορίζει φυσικά τις αποδόσεις, ενώ επιτρέπει στο ριζικό σύστημα να αναπτύξει εξαιρετική αντοχή στο υδατικό στρες. Το κτήμα καλύπτει 75 εκτάρια αμπελώνων που χωρίζονται σε τεμάχια, διαχωρισμένα από χαρακτηριστικούς πέτρινους τοίχους χτισμένους με την τεχνική clavage.

Η Εσοδεία

Το 2011 χαρακτηρίστηκε από υψηλότερες βροχοπτώσεις σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια, αποκαθιστώντας επιτέλους τους φυσιολογικούς όγκους μετά από τρία χρόνια χαμηλών αποδόσεων. Παρότι αυτές οι βροχές δημιούργησαν προκλήσεις όσον αφορά την πίεση της σήψης σε ορισμένες περιοχές, οι αμπελουργοί που διαχειρίστηκαν επιτυχώς τις συνθήκες παρήγαγαν εξαιρετικά ισορροπημένα, επιτυχημένα ερυθρά κρασιά. Έτσι, η εσοδεία 2011 ορίζεται από την ισορροπία και τη φρεσκάδα της.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παραγωγή του Viala 2011 βασίζεται σε σχολαστική προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια. Ο τρύγος ξεκινά έπειτα από εξαιρετικά ακριβή παρακολούθηση της ωρίμανσης και καθημερινές δοκιμές των σταφυλιών. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι και τα σταφύλια διαλέγονται προσεκτικά με την άφιξή τους στο οινοποιείο. Οι ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά, ώστε να διατηρούνται τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους. Η Syrah και η Carignan τοποθετούνται ολόκληρες σε δεξαμενές και υποβάλλονται σε ανθρακική εκχύλιση, ενώ η Grenache απορραγίζεται και υποβάλλεται σε παραδοσιακή εκχύλιση με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας. Μετά τη μετάγγιση και τη μηλογαλακτική ζύμωση, οι διαφορετικές ποικιλίες αναμειγνύονται και στη συνέχεια μεταφέρονται σε δρύινα βαρέλια για δώδεκα μήνες παλαίωσης. Το κρασί δεν κολλάρεται ούτε φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση και έπειτα παραμένει στο κελάρι για άλλους δώδεκα μήνες πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλίες σταφυλιού

Syrah, Grenache, Carignan