Gérard Bertrand : Legend Vintage Maury 1929

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Legend Vintage Maury 1929 από τον Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη παρουσιάζει μια καθαρή, λαμπερή κεχριμπαρένια απόχρωση, τονισμένη από ανοιχτόχρωμες καστανές ανταύγειες καραμέλας, αποδεικνύοντας σχεδόν έναν αιώνα οξειδωτικής παλαίωσης.

Μύτη

Έντονη και αξιοσημείωτα καλοδιατηρημένη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μελοψωμιού, βανίλιας και κανέλας, μαζί με διακριτικές νότες ξανθού καπνού, αποξηραμένων φρούτων και δέρματος. Υπαινιγμοί ζαχαρωμένων φρούτων και κερασιών σε eau-de-vie προσθέτουν μια γκουρμέ διάσταση και μια απροσδόκητη φρεσκάδα για ένα κρασί αυτής της ηλικίας.

Στόμα

Στο στόμα, αυτός ο ενισχυμένος οίνος σαγηνεύει με την αξιοθαύμαστη ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα της κρυσταλλικής ζάχαρης και σε μια επίμονη φρεσκάδα. Οι τανίνες, απόλυτα μαλακωμένες, έχουν ενσωματωθεί αρμονικά στη δομή. Η επίγευση συνδυάζει απρόσμενη ενέργεια και αρωματική διάρκεια, με μια περιβάλλουσα γλυκιά θαλπωρή. Η συνολική εντύπωση είναι αρμονία, φινέτσα και πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Legend Vintage Maury 1929 ταιριάζει ιδανικά με το Roquefort, του οποίου η αλμυρή ένταση έρχεται σε υπέροχη αντίθεση με τη γλυκύτητα του κρασιού. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα επιδόρπια με μαύρη σοκολάτα ή παρασκευές που περιλαμβάνουν αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί και μόνο του, ως κρασί περισυλλογής, για να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται το Legend Vintage Maury 1929 να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 16°C, ώστε να αναδειχθεί στο μέγιστο η έκφραση των αρωμάτων του και η ισορροπία του στο στόμα.

Ένας ιστορικός ενισχυμένος οίνος από το Roussillon, μάρτυρας ενός αιώνα οινικής κληρονομιάς

Το κτήμα

Ο Gérard Bertrand είναι σήμερα μία από τις πιο επιδραστικές μορφές της αμπελουργίας στον νότο της Γαλλίας. Επικεφαλής ενός κτήματος που περιλαμβάνει δεκαέξι châteaux και ιδιοκτησίες σε όλο το Languedoc, έχει μετατρέψει περισσότερα από 930 εκτάρια σε βιοδυναμική αμπελουργία με πιστοποίηση Demeter, καθιστάμενος ο κορυφαίος παραγωγός βιοδυναμικών κρασιών στον κόσμο. Πρώην επαγγελματίας παίκτης ράγκμπι, ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 1987, το οποίο είχε ιδρυθεί το 1920 από την προγιαγιά του, Paule Bertrand, στο Corbières. Οραματιστής και παθιασμένος, ο Gérard Bertrand μεταμόρφωσε σε βάθος τη φήμη των κρασιών του Languedoc στη διεθνή σκηνή, ενώ παράλληλα ανέπτυξε μια συλλογή σπάνιων ιστορικών οίνων, Legend Vintage, που διαφυλάσσει την οινική κληρονομιά της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Maury είναι μια ονομασία προέλευσης του Roussillon που βρίσκεται στο Pyrénées-Orientales, και χαρακτηρίζεται από εδάφη μαύρου σχιστόλιθου και μάργας, τα οποία αποτέθηκαν κατά τη Δευτερογενή περίοδο. Αυτά τα ιδιαίτερα terroirs εκτείνονται σε περίπου χίλια εκατό εκτάρια, κατανεμημένα σε 86 κοινότητες. Οι σκούροι σχιστόλιθοι απορροφούν τη θερμότητα του ήλιου την ημέρα και την αποδίδουν τη νύχτα, ευνοώντας τη συμπύκνωση των σακχάρων και την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτή η χαρακτηριστική γεωλογία, σε συνδυασμό με το μεσογειακό κλίμα, χαρίζει στα κρασιά Maury τον μοναδικό τους χαρακτήρα και την αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης.

Η χρονιά

Η σοδειά του 1929 παρήχθη σε ένα ιδιαίτερο ιστορικό πλαίσιο, λίγους μήνες πριν από την έναρξη της Μεγάλης Ύφεσης. Οι αμπελουργικές συνθήκες εκείνης της χρονιάς ήταν ευνοϊκές στην περιοχή του Maury, με επαρκή υγρασία κατά την καλλιεργητική περίοδο και ζεστές, ξηρές συνθήκες κατά τον τρύγο, επιτρέποντας τη βέλτιστη συγκέντρωση σακχάρων και την ανάπτυξη ώριμων, σύνθετων αρωματικών προφίλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτό το Legend Vintage Maury 1929 δημιουργήθηκε σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο του mutage, χαρακτηριστική των vins doux naturels. Μετά τον τρύγο των σταφυλιών στην ιδανική ωρίμαση, η ζύμωση του μούστου σταματά με την προσθήκη grape eau-de-vie, διατηρώντας τα φυσικά σάκχαρα και αυξάνοντας παράλληλα τον αλκοολικό τίτλο. Μια παρατεταμένη εκχύλιση περίπου τριών εβδομάδων επέτρεψε την εξαγωγή ανθοκυανινών, τανινών και αρωματικών ενώσεων. Στη συνέχεια, σχεδόν ένας αιώνας παλαίωσης επέτρεψε στο κρασί να αναπτύξει την εξαιρετική του πολυπλοκότητα μέσω αργών διαδικασιών οξείδωσης και της ενσωμάτωσης των αρωματικών ενώσεων.

Ποικιλίες

Grenache noir, macabeu, grenache gris