Gérard Bertrand : Legend Vintage Maury 1939

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Legend Vintage Maury 1939 by Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια υπέροχη κεχριμπαρένια απόχρωση με χάλκινες και χρυσαφένιες ανταύγειες, που τονίζονται από κεραμιδί-ερυθρές νύξεις, οι οποίες μαρτυρούν την εξαιρετική εξέλιξη αυτού του κρασιού μέσα στις δεκαετίες.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνει εντυπωσιακή πολυπλοκότητα, με αρώματα καραμελωμένων φρούτων, κακάο και γλυκόριζας. Εξαιρετικές πικάντικες νότες που θυμίζουν γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και κύμινο, μπλέκονται με αρώματα από καρύδια σε μακέραση, αποκαλύπτοντας τη δύναμη που προσέδωσε η πολύ μακρά παλαίωση σε βαρέλι.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με ένα προφίλ ταυτόχρονα έντονα πλούσιο και αξιοσημείωτα ρευστό, σχεδόν δροσερό. Απολαυστικές νότες μαύρης σοκολάτας και καφέ κυριαρχούν, ενώ η σιροπώδης υφή χαϊδεύει τους γευστικούς κάλυκες με υπέροχες νότες κομπόστας κερασιού και δαμάσκηνων. Το απαλό, πικάντικο τελείωμα αναδεικνύει την αρμονία, τη φινέτσα και την πολυπλοκότητα αυτού του ιστορικού μνημείου, ενός λικερώδους νέκταρ που παραμένει αξιοθαύμαστα διατηρημένο μετά από περισσότερα από 85 χρόνια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Legend Vintage Maury 1939 ταιριάζει ιδανικά με Roquefort, μαύρη σοκολάτα ή ένα κέικ με καρύδια. Πιο γενικά, αυτό το vin doux naturel συνοδεύει υπέροχα σοκολατένια επιδόρπια, μπλε τυριά όπως το Fourme d'Ambert, καθώς και πιάτα με γλυκόξινες νότες, όπως πάπια à l'orange ή στήθος πάπιας με σύκα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Legend Vintage Maury 1939 μπορεί να απολαυστεί άμεσα και διαθέτει θεωρητικά απεριόριστο δυναμικό παλαίωσης, χάρη στον πλούτο του σε αλκοόλ και στα φυσικά υπολειμματικά σάκχαρα που διατηρούνται μέσω της διαδικασίας mutage.

Ένα ιστορικό vin doux naturel από το Roussillon, μια εξαιρετική μαρτυρία της αμπελουργικής κληρονομιάς του Maury

Το κτήμα

Η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας Bertrand ξεκίνησε το 1920 με την Paule Bertrand, η οποία φύτεψε τα πρώτα αμπέλια στις Corbières. Το 1992, ο Gérard Bertrand ίδρυσε επίσημα τη δική του εταιρεία, μετά τον αιφνίδιο θάνατο του πατέρα του το 1987. Σήμερα, ο όμιλος επιβλέπει 17 κτήματα σε ολόκληρο το Languedoc-Roussillon, που αντιστοιχούν σε περίπου 1.000 εκτάρια αμπελώνων καλλιεργούμενων με βιοδυναμική, πιστοποιημένη από τη Demeter. Ο Gérard Bertrand, αναγνωρισμένος ως ο κορυφαίος βιοδυναμικός παραγωγός στον κόσμο και βραβευμένος ως Best Winemaker in the World, διευθύνει την εταιρεία μαζί με τη σύζυγό του, Ingrid. Η συλλογή Legend Vintage συγκεντρώνει vin doux naturels από το Roussillon, από το 1875 έως τη σύγχρονη εποχή, αναδεικνύοντας την εξαιρετική αμπελουργική κληρονομιά της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Maury καλύπτει περίπου 1.700 εκτάρια στις κοινότητες Maury, Rasiguères, Saint-Paul-de-Fenouillet και Tautavel, βορειοδυτικά του Perpignan. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε ένα σύγκλινο, που οριοθετείται στα βόρεια από τον ασβεστολιθικό φραγμό των Corbières και στα νότια από τους τελευταίους πρόποδες των Pyrenees. Το terroir ξεχωρίζει για τα εδάφη από μαύρες σχιστώδεις μάργες, προερχόμενες από δευτερογενείς θαλάσσιες αποθέσεις, σε συνδυασμό με καστανές μάργες κατάντη του χωριού. Αυτός ο τύπος εδάφους χαμηλού pH χαρίζει στο Grenache noir, την εμβληματική ποικιλία της ονομασίας, μια ιδιαίτερα έντονη και βαθιά έκφραση. Το ξεκάθαρα μεσογειακό κλίμα, διαμορφωμένο από τους ανέμους και την επίδραση των βουνών, προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια αμπελιών ανάμεσα σε βράχια και garrigue.

Η χρονιά

Η σοδειά του 1939 ανάγεται σε μια ιστορικά καθοριστική περίοδο, που σηματοδότησε την έναρξη του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου στην Ευρώπη. Παρά τους εξαιρετικούς περιορισμούς που συνδέονταν με τις επιτάξεις και τις οικονομικές αναταράξεις της εποχής, οι αμπελουργοί του Roussillon επέμειναν στην παραγωγή τους. Αυτό το μοναδικό πλαίσιο καθιστά το κρασί εξαιρετικά πολύτιμο ως ιστορική μαρτυρία της ανθεκτικής αμπελουργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Legend Vintage Maury 1939 δημιουργήθηκε με την παραδοσιακή μέθοδο mutage sur grain, χαρακτηριστική των Maury vin doux naturels. Η τεχνική αυτή περιλαμβάνει την προσθήκη αποστάγματος σταφυλιού στον ζυμούμενο μούστο πριν από την έκθλιψη, διακόπτοντας έτσι τη ζύμωση και επιτρέποντας παρατεταμένη εκχύλιση (maceration) διάρκειας μίας έως τριών εβδομάδων. Η διαδικασία αυτή ενισχύει σημαντικά την εκχύλιση ανθοκυανινών, τανινών και αρωμάτων, δημιουργώντας ένα κρασί φτιαγμένο για μακρά παλαίωση. Η πολύ μακρά παλαίωση σε βαρέλι έχει προσδώσει στο κρασί ταννικό χαρακτήρα και απίστευτη δύναμη, ενώ παράλληλα ανέπτυξε την εξαιρετική αρωματική του πολυπλοκότητα μέσα στις δεκαετίες.

Ποικιλία

Grenache noir (ελάχιστο 75%, σύμφωνα με το δημοτικό διάταγμα του 1908 που καθιστά την ποικιλία αυτή υποχρεωτική για την ονομασία Maury)