Gianni Brunelli : Rosso di Montalcino 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Rosso di Montalcino 2021 από τον Gianni Brunelli

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, λαμπερή και διάφανη.

Μύτη
Η μύτη παρουσιάζει υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες φρέσκου κερασιού και βατόμουρου, που συνοδεύονται από ανθικές αποχρώσεις αποξηραμένου τριαντάφυλλου. Νύξεις κέδρου, πεύκου και αποξηραμένων μαύρων κερασιών ολοκληρώνουν το μπουκέτο, ενώ οι ορυκτές νότες πέτρας προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί προσφέρει απαλή είσοδο και βελούδινη υφή. Τα φρέσκα κόκκινα φρούτα κυριαρχούν με όμορφη συμπύκνωση, υποστηριζόμενα από λεπτεπίλεπτες τανίνες και μια ζωηρή οξύτητα που διατηρεί αξιοσημείωτη ισορροπία. Γεύσεις γλυκόριζας και φύλλων τσαγιού εμπλουτίζουν τη γευστική εμπειρία. Η επίγευση, ελαφρώς δομημένη αλλά γεμάτη ενέργεια, παραμένει με νότες πικάντικων εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Rosso di Montalcino 2021 ταιριάζει ιδανικά με ζυμαρικά σε σάλτσες με βάση το κρέας, ψητά κόκκινα κρέατα ή πιάτα με άγρια μανιτάρια. Συνοδεύει επίσης κομψά ψητό πουλερικό, κουνέλι ψημένο με μυρωδικά ή παλαιωμένα τυριά όπως pecorino romano ή parmigiano-reggiano.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Rosso di Montalcino 2021 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα για τη φρεσκάδα και το ζωηρό φρούτο του, ενώ προσφέρει και δυνατότητα παλαίωσης για λίγα χρόνια χάρη στη διατηρημένη οξύτητα και την τανική του δομή.

Ένα κομψό, ζωηρό Rosso di Montalcino από την Τοσκάνη

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1987 από τον Gianni Brunelli και σήμερα διοικείται από τη σύζυγό του, Laura Brunelli, η οποία ανέλαβε τα ηνία της ιδιοκτησίας το 2008. Βρίσκεται στις πλαγιές του Montalcino στην Τοσκάνη, και το κτήμα Gianni Brunelli καλύπτει περίπου 7 εκτάρια, κατανεμημένα σε δύο ιδιοκτησίες: Le Chiuse di Sotto και Podernovone. Προσηλωμένη στη βιολογική αμπελουργία από την αρχή, η Laura Brunelli συνεχίζει μια παραδοσιακή φιλοσοφία οινοποίησης που ευνοεί την έκφραση του terroir και τον σεβασμό των φυσικών διεργασιών. Τα τελευταία χρόνια, το κτήμα έχει κερδίσει αξιοσημείωτη διεθνή αναγνώριση, με κρασιά που έλαβαν άριστες βαθμολογίες 100 βαθμών από κορυφαίους κριτικούς.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Rosso di Montalcino προέρχεται από δύο ξεχωριστούς αμπελώνες με συμπληρωματικά χαρακτηριστικά. Ο πρώτος, Le Chiuse di Sotto, βρίσκεται στις βορειοανατολικές πλαγιές του Montalcino σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων, σε εδάφη ηφαιστειακού τόφφου. Φυτεμένος το 1989, ο αμπελώνας αυτός ωφελείται από βορειοανατολικό προσανατολισμό που διατηρεί τη φρεσκάδα και την αρωματική ένταση. Ο δεύτερος, Podernovone, βρίσκεται στις νοτιοανατολικές πλαγιές σε υψόμετρο 500 μέτρων, σε ασβεστομαργαϊκά και σχιστολιθικά εδάφη. Φυτεμένος το 1998, προσδίδει συμπύκνωση, ορυκτότητα και τανική δομή. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με τον πράσινο τρύγο να περιορίζει κάθε κλήμα σε επτά ή οκτώ τσαμπιά.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 στο Montalcino εξελίχθηκε σε ένα σύνθετο καιρικό πλαίσιο. Μετά από έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα, η άνοιξη σημαδεύτηκε από επεισόδια παγετού σε ορισμένες περιοχές της ζώνης. Το καλοκαίρι παρουσίασε αντιφατικές συνθήκες, με περιόδους ζέστης και αστάθειας. Τελικά, η χρονιά αυτή έδωσε κρασιά με όμορφη φρεσκάδα και ζωηρό φρουτώδη χαρακτήρα, με διατηρημένη οξύτητα που χαρίζει κομψότητα και ζωντάνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια για το Rosso di Montalcino 2021 απορραγίστηκαν και συνθλίφθηκαν πριν υποβληθούν σε δεκαοκταήμερη εκχύλιση με τα στέμφυλα. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε αυθόρμητα χάρη σε γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαίωσε για δέκα μήνες σε δρύινα βαρέλια σλαβονικής δρυός χωρητικότητας 5 έως 25 εκατόλιτρων. Η χρήση μεγάλων ξύλινων δοχείων επιτρέπει μια παλαίωση που σέβεται το φρούτο, ενώ προσθέτει δομή και πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτει την έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% sangiovese