Harlan Estate : Harlan Estate 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Harlan Estate 2017

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά γρανάτη απόχρωση με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ζητά λίγη υπομονή για να αποκαλυφθεί πλήρως και στη συνέχεια ανοίγει σταδιακά σε συναρπαστικά αρώματα σιδηρομεταλλεύματος, ζελέ μαύρου φραγκοστάφυλου, γαρίφαλου και θρυμματισμένων πετρών. Το μπουκέτο αποκαλύπτει κατόπιν έναν ζεστό πυρήνα μαύρου φραγκοστάφυλου, τούρτας Μέλανος Δρυμού και boysenberries, που αναδεικνύεται από μια πινελιά γραφίτη μολυβιού.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι από μέτριου έως γεμάτου σώματος, με κοκκώδη, σφιχτή υφή που υποστηρίζεται από μια ζωηρή ραχοκοκαλιά. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει πολυάριθμες γήινες στρώσεις που χτίζονται καθ’ όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας. Οι τανίνες είναι λεπτές και με διακριτική υφή. Η επίγευση παραμένει με όμορφη διάρκεια και μια αξιοσημείωτη ποιότητα διαποτισμένη από ορυκτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Harlan Estate 2017 ταιριάζει υπέροχα με όλα τα είδη κλασικών κρεάτων, είτε ψητά στον φούρνο, είτε σιγομαγειρεμένα, είτε στη σχάρα: μοσχαρίσιο, χοιρινό, βοδινό, αρνί, πάπια, κυνήγι και πουλερικά. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ένα ribeye στη σχάρα με jus βοτάνων, αρνί ψημένο με δεντρολίβανο ή μια παρασκευή ελαφιού. Αυτό το κρασί συνδυάζεται επίσης καλά με ασιατικά πιάτα, ψάρια με «σαρκώδη» υφή όπως ο τόνος, καθώς και με ζυμαρικά με μανιτάρια και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Harlan Estate 2017 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15,5 °C. Συνιστάται μετάγγιση για 3 έως 5 ώρες, ώστε το κρασί να ανοίξει και να εκφράσει πλήρως το μπουκέτο του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να βελτιώνεται έως περίπου το 2045.

Ένα εμβληματικό Napa Valley Cabernet Sauvignon που συνδυάζει δύναμη και κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1984 από τον οραματιστή επιχειρηματία Bill Harlan, το Harlan Estate βρίσκεται στους δυτικούς λόφους του Oakville, στην Καλιφόρνια. Το κτήμα εκτείνεται σε 240 acres, εκ των οποίων περίπου 40 acres είναι αμπέλια, φυτεμένα σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 500 feet. Από τον Μάρτιο του 2020, ο Will Harlan, γιος του ιδρυτή, έχει αναλάβει καθήκοντα διευθύνοντος συμβούλου, συνεχίζοντας το οικογενειακό όραμα που αποτυπώθηκε σε ένα σχέδιο 200 ετών. Το κτήμα έλαβε το Golden Vines Award για τον Καλύτερο Παραγωγό Fine Wine στην Αμερική το 2024 και το 2025. Αναγνωρίζεται παγκοσμίως ως ένας από τους πιο κορυφαίους παραγωγούς Cabernet Sauvignon, δημιουργώντας το αντίστοιχο στην Καλιφόρνια των «πρώτων growths» του Μπορντό.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Harlan Estate βρίσκεται στις δυτικές πλαγιές των Ορέων Mayacamas, εντός της ονομασίας Oakville του Napa Valley. Τα κλήματα επωφελούνται από ένα εξαιρετικό κλίμα που συνδυάζει ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες, υπό την επίδραση της ομίχλης. Τα εδάφη παρουσιάζουν ένα εντυπωσιακό γεωλογικό μωσαϊκό, με περίπου τη μισή σύνθεση ηφαιστειακή και την άλλη μισή ιζηματογενή, προσφέροντας ιδανική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας είναι φυτεμένος σε υψηλή πυκνότητα, φτάνοντας έως 2,212 feet κλήματος ανά acre σε ορισμένα τμήματα. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 35 ετών, καλλιεργούνται με σχολαστική προσέγγιση, ενώ σχεδόν το 72% του αμπελώνα καλλιεργείται χωρίς άρδευση. Η ποικιλιακή σύνθεση είναι 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 8% Cabernet Franc και 2% Petit Verdot.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 ξεκίνησε με άφθονες χειμερινές βροχοπτώσεις που αναπλήρωσαν τα αποθέματα νερού έπειτα από μια μακρά περίοδο ξηρασίας. Η ήπια άνοιξη ευνόησε μια παρατεταμένη και επιτυχημένη ανθοφορία. Η καλλιεργητική περίοδος εξελίχθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες, με ένα κύμα ζέστης στο Σαββατοκύριακο της Labor Day να επιταχύνει την ωρίμαση. Οι πυρκαγιές στις αρχές Οκτωβρίου δεν επηρέασαν τον τρύγο, καθώς περίπου το 90% της συγκομιδής στο Napa Valley είχε ολοκληρωθεί πριν από αυτό το γεγονός. Αυτές οι συνθήκες παρήγαγαν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, με υπέροχα εκφραστικό φρούτο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Harlan Estate 2017 συλλέγονται με το χέρι και μεταφέρονται σε μικρά τελάρα στο οινοποιείο. Υποβάλλονται σε αυστηρή τριπλή διαλογή πριν από τη ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες σε μεγάλες, ανοικτές δρύινες δεξαμενές. Προηγείται προζυμωτική εκχύλιση 5 έως 7 ημερών σε θερμοκρασία κάτω από 4 °C. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια, επιλεγμένα κατά παραγγελία. Η παλαίωση αυτού του κρασιού της Καλιφόρνιας συνεχίζεται για 24 έως 36 μήνες σε βαρέλι· τα βαρέλια διατηρούνται με ευθυγράμμιση λέιζερ και δεν μεταγγίζονται έως την εμφιάλωση, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση της δρυός.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.