Ermitage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2018

Η αρωματική πλούσια και κομψότητα ενός κόκκινου κρασιού από το Languedoc

Η ιδιοκτησία

Διαχειρίζονται από τους τρεις αδελφούς Ravaille, Jean-Marc, Pierre και Xavier, το Domaine Ermitage du Pic Saint-Loup (που έγινε το Κληροδότημα του Pic Saint-Loup από την παραγωγή του 2021) είναι ένα εμβληματικό αμπέλι του Languedoc. Το αμπέλι βρίσκεται σε ένα μεγαλοπρεπές περιβάλλον, μπανισμένο από την επιρροή του μεγαλοπρεπούς Pic Saint-Loup και της Μεσογείου, στους λόφους του Saint-Mathieu de Tréviers. Χάρη στην εργασία των 3 αδελφών, το αμπέλι έχει ξεχωρίσει με το στυλ των κρασιών του προσφέροντας μία από τις πιο όμορφες εκφράσεις του Languedoc. Προσηλωμένοι στα αμπέλια τους, οι αδελφοί Ravaille καλλιεργούν το αμπέλι σε βιοδυναμικό τρόπο, χωρίς καμία χρήση φυτοφαρμάκων και με άροση του εδάφους.

Το αμπέλι

Το αμπέλι βρίσκεται σε ένα πολύ μεγάλο εδάφος Languedoc με μια πραγματική ψηφιδωτή εδαφική διαφοροποίηση. Οι αμπελώνες είναι φυτεμένοι σε σκληρό ασβεστόλιθο, μαλακό ασβεστόλιθο, συγκολλητικά, δολομίτη, ποτάμια ασβεστολιθικά χαλίκια και μαρλιά εδάφη. Η περιοχή Pic Saint-Loup χαρακτηρίζεται από το επαρκές επίπεδο χειμερινών βροχοπτώσεων, τους ξηρούς καλοκαιρινούς μήνες και τις σημαντικές θερμικές αμπλιτούδες μεταξύ νύχτας και ημέρας που επιτρέπουν έναν ιδανικό κύκλο ωρίμανσης για την αμπέλι. Οι χαρακτηριστικές αυτές ιδιότητες κάνουν αυτήν την περιοχή να αναφέρεται ως "η κλιματική ιδιαιτερότητα του Pic Saint-Loup που επιμένει ανεξάρτητα από την παραγωγή".

Το κρασί

Η κυβέλη Guilhem de Gaucelm είναι ένα κρασί Languedoc - Pic Saint Loup που παράγεται από παλιές αμπέλιες Grenache και Syrah.

Οινοποίηση και παλαίωση

Παλαίωση σε βαρέλια για 24 έως 30 μήνες.

Μείγμα

Grenache
Syrah

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την κυβέλη Guilhem de Gaucelm 2018 από το Ermitage du Pic Saint-Loup

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα όμορφο βαθύ γαρνέτι κόκκινο.

Μύτη
Σύνθετη, η μύτη αναπτύσσει νότες γαρίγκ, κακάο, γλυκόριζα, καπνό, μούρο και κόκκινο σταφύλι.

Ουρανίσκος
Κομψό και ισορροπημένο, ο ουρανίσκος προσφέρει τανίνες μεγάλης κομψότητας.