Héritage du Pic Saint-Loup : Guilhem de Gaucelm 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Guilhem de Gaucelm 2022 Héritage du Pic Saint-Loup

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή βιολετί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές κόκκινες ανταύγειες.

Μύτη
Έντονα αρωματική, η μύτη αποκαλύπτει αρχικά αρώματα δέρματος, γλυκών μπαχαρικών όπως κανέλα και καπνού. Με τον αερισμό, εξελίσσεται προς νότες macchia μεσογειακή, κόκκινων φρούτων καθώς και διακριτικές πινελιές ευκαλύπτου.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλατιά και πλούσια, χαρακτηριζόμενη από γλυκά μπαχαρικά. Το στόμα ξεχωρίζει με τανίνες μεγάλης φινέτσας που δομούν το σύνολο με ακρίβεια. Η μακρά, ηδονική επίγευση παραμένει σε νόστιμες αποχρώσεις καραμελωμένου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα με έντονη γεύση όπως ψητό μοσχάρι, αλλά και με πάπια à l'orange ή πιάτα σε σάλτσα όπως κρασάτο αγριογούρουνο ή παραδοσιακή daube.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Guilhem de Gaucelm 2022 μπορεί να απολαυστεί από το 2026, αλλά θα συνεχίσει να αναπτύσσει την πολυπλοκότητά του και μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2037.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα, γεγονός που διατηρεί όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Οι αποδόσεις για αυτή την cuvée είναι επίσης ιδιαίτερα χαμηλές, περιοριζόμενες μεταξύ 10 και 20 εκατόλιτρων ανά εκτάριο.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Languedoc από τον Héritage du Pic Saint-Loup

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1992 από τους αδελφούς Xavier, Pierre και Jean-Marc Ravaille, οι οποίοι διαχειρίζονται ακόμη το κτήμα σήμερα, το Héritage du Pic Saint-Loup εκτείνεται σε περίπου σαράντα εκτάρια στη Languedoc, στη Γαλλία. Βρισκόμενο στο Saint-Mathieu-de-Tréviers, αυτό το οικογενειακό κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς της ονομασίας του. Πρωτοπόροι στην περιβαλλοντική τους προσέγγιση, οι ιδιοκτήτες υιοθέτησαν τη βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 1999, τοποθετώντας τον σεβασμό προς το οικοσύστημα στην καρδιά της φιλοσοφίας τους, ώστε να παράγουν κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια αφιερωμένα σε αυτή την cuvée ανθίζουν στις πλαγιές του Pic Saint-Loup, επωφελούμενα από ένα τεταρτογενές αργιλο-ασβεστολιθικό terroir διάσπαρτο με στρογγυλεμένα βότσαλα που εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση. Αυτό το μοναδικό μικροκλίμα χαρακτηρίζεται από μεγάλες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις μεταξύ ζεστών ημερών και δροσερών νυχτών, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα με την παραδοσιακή μέθοδο goblet, είναι ηλικίας άνω των ογδόντα πέντε ετών, προσδίδοντας στα σταφύλια εξαιρετική συγκέντρωση.

Η εσοδεία

Το 2022 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στην περιοχή. Τα συγκεκριμένα καιρικά μοτίβα αυτής της εσοδείας επέτρεψαν στα αμπέλια να ξεπεράσουν τις προκλήσεις της σεζόν, οδηγώντας σε μια απολύτως υγιή συγκομιδή, ιδανική για την παραγωγή κρασιών μεγάλης πολυπλοκότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Guilhem de Gaucelm 2022 ακολουθεί μια παραδοσιακή μέθοδο, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά αυτόχθονες ζύμες και χειροκίνητο πατάγιο (pigeage) του καπακιού. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για μια μακρά περίοδο εικοσιτεσσάρων έως τριάντα μηνών, κυρίως σε μεγάλα ξύλινα foudres και λίγα βαρέλια, με πολύ περιορισμένο ποσοστό νέας δρυς, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

50% Syrah, 50% Grenache