Jean-Charles Fagot : Aloxe-Corton Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας της κουβέ Aloxe-Corton "Village" 2023 του Jean-Charles Fagot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, με μια κλασική έντονη ρουμπινί απόχρωση που υπόσχεται να εξελιχθεί σε βαθιές αποχρώσεις γρανάτη με τον χρόνο.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικές νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων. Το φρέσκο κεράσι και το σμέουρο κυριαρχούν, ισορροπημένα διακριτικά από πινελιές βατόμουρου και μαύρου φραγκοστάφυλου.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια πλούσια, ουσιαστική υφή, υποστηριζόμενη από μια τανική δομή που είναι ταυτόχρονα σταθερή και απόλυτα ισορροπημένη. Το σύνολο εκτείνεται σε ένα φινάλε με ωραία διάρκεια.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κουβέ ταιριάζει ιδανικά με πλούσια κόκκινα κρέατα όπως ψητό μοσχάρι ή σιγοβρασμένο αρνί. Συνοδεύει επίσης ψητά πουλερικά, πάπια, καθώς και παραδοσιακά πιάτα με σάλτσα κόκκινου κρασιού όπως το coq au vin.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Ευχάριστο να το ανακαλύψει κανείς ήδη τώρα, αυτό το Aloxe-Corton "Village" 2023 διαθέτει επίσης καλές δυνατότητες περαιτέρω εξέλιξης. Θα πρέπει να καταναλωθεί έως περίπου το 2028.

Η αυθεντική έκφραση ενός κόκκινου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα
Επίσημα ιδρυμένο το 1920, το οικογενειακό κτήμα διοικείται σήμερα από τον Jean-Charles Fagot, που εκπροσωπεί την πέμπτη γενιά στην περιοχή. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, ανάμεσα στο Corpeau και το Chassagne-Montrachet, αυτό το τριών εκταρίων κτήμα ξεχωρίζει για την οικολογικά υπεύθυνη προσέγγισή του και τη δέσμευσή του να προσφέρει προσιτά κρασιά. Επίσης εστιάτορας και μουσικός, ο οινοποιός προσδίδει μια γνήσια πολιτισμική ταυτότητα στο κτήμα του, υπερασπιζόμενος την ειλικρινή έκφραση των τοπικών terroirs μέσα από βιώσιμες πρακτικές.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που προορίζονται για την παραγωγή της ονομασίας Aloxe-Corton αναπτύσσονται σε υψόμετρο από 200 έως 300 μέτρα, επωφελούμενα από έναν κυρίως ανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το καθοριστικό terroir ανάμεσα στην Côte de Nuits και την Côte de Beaune εδράζεται σε καστανοκόκκινα εδάφη, πλούσια σε ασβεστόλιθο, πυριτικά υπολείμματα και οξείδιο του σιδήρου. Η εργασία στον αμπελώνα ενσωματώνει παραδοσιακές μεθόδους, συμπεριλαμβανομένου του οργώματος με άλογα έλξης, ενώ ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι για τη διατήρηση της ποιότητας των τσαμπιών.

Η σοδειά
Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές καιρικές συνθήκες και σημαντικό υδατικό έλλειμμα σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Παρά αυτή την παρατεταμένη ξηρασία, μερικές καταιγίδες σε κρίσιμες στιγμές βοήθησαν να αποφευχθεί υπερβολική καταπόνηση των πρέμνων. Αυτές οι κλιματικές προκλήσεις οδήγησαν τελικά σε μια γενναιόδωρη σοδειά, προσφέροντας την ευκαιρία για αυστηρή διαλογή ώστε να διατηρηθούν μόνο οι καλύτερες ρόγες.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παραγωγή αυτού του Aloxe-Corton "Village" 2023 βασίζεται σε παραδοσιακές μεθόδους με ελάχιστη παρέμβαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοιχτές δεξαμενές για διάστημα δύο έως τριών εβδομάδων. Το κρασί ωφελείται στη συνέχεια από προσεκτική παλαίωση διάρκειας δώδεκα έως δεκατέσσερις μηνών, σε γαλλικά δρύινα foudres ή βαρέλια, επιτρέποντας μια απαλή ωρίμανση που σέβεται τον χαρακτήρα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot Noir (100%).