Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Riaux" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης για το Bourgogne Côte d'Or "Les Riaux" 2023 Jean-Charles Fagot

Γεύση

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη κερασόχρωμη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από βαθιές ρουμπινί ανταύγειες και μια όμορφη διαφάνεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται πλούσιο και γενναιόδωρο, απελευθερώνοντας έντονες νότες κόκκινων φρούτων που αναμειγνύονται αρμονικά με πικάντικες πινελιές και υποψίες μεσογειακών βοτάνων.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια εκλεπτυσμένη ταννική δομή, τέλεια ισορροπημένη από μια όμορφη φυσική οξύτητα. Χάρη στην εξαιρετική συγκέντρωση της χρονιάς, το φινάλε εκτείνεται σε μήκος, αφήνοντας μια διαρκή αρωματική εντύπωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται όμορφα με ψητά πουλερικά όπως κοτόπουλο ή νεοσσό, καθώς και με εκλεκτά αλλαντικά και λεπτές τερίνες. Επίσης αναδεικνύει πιάτα με μανιτάρια, όπως ριζότο ή γκρατέν, και αποτελεί ιδανική συνοδεία για κόκκινα κρέατα ψημένα στη σχάρα με ξύλο.

Η αυθεντική έκφραση ενός κρασιού Bourgogne Côte d'Or

Το κτήμα

Αν και η οικογένεια είναι εγκατεστημένη στην περιοχή από το 1860, το κτήμα ιδρύθηκε επισήμως το 1920. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, και σήμερα διευθύνεται από τον Jean-Charles Fagot. Ο παραγωγός ξεχωρίζει για την υβριδική του προσέγγιση, συνδυάζοντας την οινοποίηση με τη γαστρονομία. Το κτήμα υπηρετεί μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στην αυθεντικότητα, προσφέροντας προσιτές κουβέ που αντικατοπτρίζουν πιστά το terroir προέλευσής τους, διατηρώντας παράλληλα μια γνήσια ανεξαρτησία πνεύματος.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Bourgogne προέρχεται από αγροτεμάχια διασκορπισμένα γύρω από το Corpeau και το Chassagne-Montrachet. Τα αμπέλια επωφελούνται από έναν ιδανικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir αποτελείται από παλαιά αλλουβιακά υλικά, ιλύ, χαλίκι και θραύσματα ασβεστόλιθου. Αφοσιωμένο στη διατήρηση του περιβάλλοντός του, το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη καλλιέργεια, συμπληρωμένη από άροση με άλογα σε ορισμένους τομείς για τη διατήρηση της ζωτικότητας του εδάφους.

Η χρονιά

Η χρονιά ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, χαρακτηριζόμενες από γενναιόδωρη ηλιοφάνεια και υψηλές καλοκαιρινές θερμοκρασίες. Η μέτρια βροχόπτωση ευνόησε την ιδανική ωρίμανση των ραγών, με αποτέλεσμα μια συγκομιδή εξαιρετικής συγκέντρωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρά επιλεκτικό χειρωνακτικό τρύγο, το Bourgogne Côte d'Or "Les Riaux" 2023 υφίσταται παραδοσιακή, φυσική οινοποίηση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια (foudres), επιτρέποντας μια απαλή εκχύλιση και μια αρμονική ανάπτυξη της δομής χωρίς υπερβολική οξείδωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir.