Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 Jean-Charles Fagot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση που στρέφεται διακριτικά προς το άχυρο, φωτισμένη από λεπτές χρυσαφένιες ανταύγειες, αντανακλώντας μια όμορφη οπτική καθαρότητα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει απαλά με ανθικές νότες που θυμίζουν ακακία, γιασεμί και άνθος πορτοκαλιάς. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με αρώματα λευκών φρούτων, όπως αχλάδι, λευκό ροδάκινο και λεμόνι, κάπου-κάπου με ελαφρές νότες μελιού και μπαχαρικών.

Στόμα
Το στόμα διακρίνεται για τη ζωντανή του φρεσκάδα και την έντονη ορυκτική δομή. Η φρουτώδης υφή, γεμάτη αλλά ποτέ βαριά, εξισορροπείται τέλεια από μια αναζωογονητική οξύτητα. Το τελείωμα, βελούδινο και ζουμερό, παραμένει σε μια λεπτή αλμυρή νότα.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία συνοδεύει θαυμάσια το blanquette κοτόπουλο, τα παραδοσιακά σαλιγκάρια, ή τα ψάρια και τα θαλασσινά. Αναδεικνύει επίσης πιάτα τυριών, ιδιαίτερα κατσικίσιο τυρί, brie ή gouda.

Η αυθεντική, ορυκτική έκφραση ενός μεγάλου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα
Ιδρύθηκε επισήμως το 1920, το οικογενειακό κτήμα διοικείται σήμερα από τον Jean-Charles Fagot. Βρίσκεται στο Corpeau, στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτή η ιδιοκτησία τριών με τεσσάρων εκταρίων διακρίνεται για το αυθεντικό και προσιτό ύφος της. Μετά από μια καριέρα ως επαγγελματίας μουσικός, ο Jean-Charles Fagot ανέλαβε το 1996, συνδυάζοντας τη δουλειά του ως αμπελουργός με αυτή του εστιάτορα. Το κτήμα ευνοεί την περιβαλλοντικά φιλική αμπελουργία για να παράγει ειλικρινή, φιλόξενα κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο των γενέθλιων terroirs τους.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Bourgogne προέρχεται από αγροτεμάχια σε μεγάλο υψόμετρο, μεταξύ 290 και 485 μέτρων, επιτρέποντας μια πιο αργή και πιο ισορροπημένη ωρίμανση. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιές με νότιο προσανατολισμό, αποτελούμενες από ασβεστολιθικά, μαργαϊκά, αργιλικά και ψαμμιτικά εδάφη ηλικίας πολλών εκατομμυρίων χρόνων. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη γεωργία, συμπεριλαμβανομένου μερικού οργώματος με άλογο για τη διατήρηση της ζωτικότητας του εδάφους, και πραγματοποιεί αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο για την επιλογή των καλύτερων καρπών.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2023 επωφελήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, με πλούσια ηλιοφάνεια και θερμές θερμοκρασίες που ενθάρρυναν εξαιρετική συγκέντρωση σακχάρων. Ορισμένες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο προσέφεραν μια ευπρόσδεκτη ισορροπία, επιτρέποντας τον τρύγο των σταφυλιών στην ιδανική τους ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή του Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 ακολουθεί την πλέον αγνή τοπική παράδοση. Οι χυμοί οινοποιούνται σε ξύλινα foudres, τα μεγάλα δρύινα δοχεία που είναι χαρακτηριστικά της περιοχής. Το κρασί υφίσταται στη συνέχεια μια υπομονετική διαδικασία παλαίωσης δώδεκα έως δεκατέσσερις μηνών στα κελάρια του κτήματος, επιτρέποντάς του να αναπτύξει την πλήρη αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay.