Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village 2024

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού Chassagne-Montrachet

Το κτήμα

Εγκατεστημένη στο χωριό Corpeau, στην καρδιά της Βουργουνδίας, η οικογένεια Fagot καλλιεργεί αμπέλια από το 1860, αν και το κτήμα ιδρύθηκε επισήμως το 1920. Σήμερα, ο Jean-Charles Fagot, εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς, βρίσκεται στο τιμόνι αυτού του οικείου κτήματος. Παθιασμένος οινοποιός και εστιάτορας, φέρνει μια ιδιαίτερη φιλοσοφία που επικεντρώνεται στην παραγωγή αυθεντικών, προσιτών κρασιών προσαρμοσμένων στη γαστρονομία. Η προσέγγισή του συνδυάζει βαθύ σεβασμό για τις οικογενειακές παραδόσεις με ένα φιλόξενο όραμα για το κρασί, δημιουργώντας έναν αυθεντικό σύνδεσμο μεταξύ terroir και κοινωνικότητας.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια πίσω από αυτό το κρασί ευδοκιμούν στην περίφημη ονομασία Chassagne-Montrachet, που βρίσκεται στην Côte de Beaune. Το terroir ξεχωρίζει για τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη του, πλούσια σε ασβεστόλιθο, ιδανικά για την αμπελοκαλλιέργεια και για την ανάδειξη μιας εκλεπτυσμένης μεταλλικότητας. Δεσμευμένο στη διατήρηση της ισορροπίας της γης του, το κτήμα προτιμά μια προσέγγιση βιώσιμης καλλιέργειας. Οι εργασίες στον αμπελώνα περιλαμβάνουν ζωική έλξη με τη χρήση αλόγων, και ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι για να διασφαλιστεί η ακεραιότητα των τσαμπιών.

Η χρονιά

Το έτος 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολο από άποψη καιρικών συνθηκών. Η καλλιεργητική περίοδος χαρακτηρίστηκε από έντονες βροχοπτώσεις, οι οποίες οδήγησαν σε σημαντική πίεση ασθενειών στους αμπελώνες και σε αξιοσημείωτη πτώση της απόδοσης. Ευτυχώς, η επιστροφή μιας ευπρόσδεκτης ζέστης κατά την περίοδο του τρύγου επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε ικανοποιητικό επίπεδο ωριμότητας, αποδίδοντας τελικά μια ποιοτική συγκομιδή παρά τις κλιματικές δυσκολίες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της φυσικής οξύτητας των σταφυλιών, ο τρύγος πραγματοποιείται σκόπιμα πρώιμα. Η οινοποίηση του Chassagne-Montrachet «Village» 2024 ακολουθεί την πιο αγνή βουργουνδική παράδοση, με μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Η παλαίωση πραγματοποιείται για 12 έως 14 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια τύπου foudre. Αυτή η επιλογή δοχείων μεγάλου μεγέθους επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει φινέτσα, περιορίζοντας το αποτύπωμα του ξύλου, επιτρέποντας στο φρούτο και στο terroir να εκφραστούν πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet «Village» 2024 του Jean-Charles Fagot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια όμορφη αχυρένια κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Σύνθετο και δελεαστικό, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα κίτρινου ροδάκινου και εσπεριδοειδών, αρμονικά συνυφασμένα με λεπτές νότες αμυγδάλου.

Στόμα
Γενναιόδωρη και όμορφα στρογγυλεμένη, η πρώτη γεύση σαγηνεύει με το μεταλλικό της πλαίσιο και την ωραία οξύτητα. Το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις βερίκοκου και αμυγδάλου, αναδεικνυόμενες από μια λεπτή πινελιά μέντας, πριν εκτείνεται σε ένα μακρύ, διαχεόμενο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Χάρη στην εκλεπτυσμένη μεταλλικότητα και τη φρεσκάδα του, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια, κρεμώδη πιάτα. Θα συμπληρώσει όμορφα πιάτα ψαριού με βάση το βούτυρο, όπως γλώσσα meunière, θαλασσινά ωμά ή σε στιλ ceviche, και ψητό πουλερικό. Ταιριάζει επίσης τέλεια με κρεμώδεις σάλτσες, σπαράγγια με βινεγκρέτ λεμονιού, ή ένα ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Προσιτό στη νιότη του για άμεση απόλαυση, αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2031.