Jean-Charles Fagot : Monthélie Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Monthélie Village 2023 Jean-Charles Fagot

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποπνέει καθαρά αρώματα κόκκινων και μαύρων μικρών φρούτων, που θυμίζουν κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο, απαλά αναδεικνυόμενα από ανθικές νότες βιολέτας και παιώνιας.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη ζωντανή φρεσκάδα και τη βελούδινη υφή του. Υποστηριζόμενο από λεπτές τανίνες και ωραία οξύτητα, προσφέρει ένα παρατεταμένο τελείωμα όπου το φρούτο συνεχίζει να εκφράζεται πλήρως.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψητό πουλερικό, κουνέλι ή αρνί. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με παραδοσιακά πιάτα με σάλτσα, ψητά εντόσθια όπως ο θύμος μοσχαριού, καθώς και τυριά όπως το brie, το reblochon ή το roquefort.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Προσιτό ήδη από τη νεότητά του, αυτό το Monthélie Village 2023 μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά διαθέτει επίσης τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2033.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός κρασιού από την ονομασία Monthélie

Το κτήμα

Εγκατεστημένη στη Βουργουνδία, η οικογένεια έχει παρουσία στο χωριό Corpeau από το 1860, ωστόσο το κτήμα ιδρύθηκε επίσημα το 1920. Σήμερα, ο Jean-Charles Fagot διαχειρίζεται αυτή την οικογενειακή περιουσία, που εκτείνεται σε 3 εκτάρια αμπελώνων. Με ένα ασυνήθιστο υπόβαθρο που συνδυάζει την οινοποιία με τη μουσική, ανέλαβε τα ηνία στα μέσα της δεκαετίας του 1990. Πέρα από τη δουλειά του ως οινοποιός, ίδρυσε ένα τοπικό πανδοχείο, δημιουργώντας έναν μοναδικό σύνδεσμο ανάμεσα στην τοπική γαστρονομία και τα κρασιά του. Το κτήμα συμπληρώνει την παραγωγή του με προσεκτικά επιλεγμένα αγορασμένα σταφύλια.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Monthélie βρίσκεται στρατηγικά ανάμεσα στο Volnay και το Meursault. Το terroir χωρίζεται σε δύο πλαγιές που διαχωρίζονται από μια κοιλάδα: η ανατολική πλαγιά, πλούσια σε ασβεστόλιθο, προσδίδει φινέτσα, ενώ η δυτική πλαγιά, περισσότερο αργιλική, προσδίδει δύναμη. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, μιας οικολογικά ευαισθητοποιημένης προσέγγισης που περιορίζει τη χημική παρέμβαση στο απολύτως απαραίτητο, ώστε να διαφυλάσσεται το οικοσύστημα και η υγεία του εδάφους.

Η χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από σημαντικές βροχοπτώσεις καθ' όλη τη διάρκεια της αμπελουργικής περιόδου. Ωστόσο, αυτές οι υγρές συνθήκες αντισταθμίστηκαν από θερμότερες θερμοκρασίες κατά τον τρύγο, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα και άριστη υγειονομική κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Monthélie Village 2023 πραγματοποιείται με παραδοσιακό και φυσικό τρόπο, χωρίς υπερβολική παρέμβαση, επιτρέποντας στο terroir να εκφραστεί. Η παλαίωση διαρκεί δώδεκα με δεκατέσσερις μήνες σε μεγάλα βαρέλια δρυός (foudres). Αυτή η επιλογή δοχείου βοηθά στην εξευγένιση των τανινών, αποφεύγοντας μια υπερβολικά έντονη επίδραση της δρυός, διαφυλάσσοντας έτσι την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir