Jean Foillard : Côte du Py 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Morgon «Côte du Py» 2023 του Jean Foillard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το ερυθρό κρασί εμφανίζει βαθιά ρουμπινί απόχρωση με ανταύγειες γρανάτη και ξεχωρίζει για τη λάμψη και τη διαύγειά του.

Μύτη
Έντονο και ιδιαίτερα σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως κεράσι και βατόμουρο, που συμπλέκονται με ανθικές νότες βιολέτας και παιώνιας. Με τον αερισμό, διακριτικοί τόνοι γλυκών μπαχαρικών και θρυμματισμένης πέτρας, καθώς και λεπτές καπνιστές αποχρώσεις, εμπλουτίζουν περαιτέρω αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι πλατιά και μεταξένια και προαναγγέλλει μια σαρκώδη, πυκνή υφή. Η δομή στηρίζεται σε λεπτές τανίνες και σε μια όμορφη ζωντάνια. Η μακρά, ζωηρή επίγευση παρατείνεται με νότες βύσσινου, μαύρου πιπεριού και μια λεπτή αλμυρότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Morgon ταιριάζει υπέροχα με στήθος πάπιας, μοσχάρι μπουργκινιόν ή ριζότο μανιταριών. Αποτελεί επίσης εξαιρετική επιλογή για ψητά κόκκινα κρέατα, μικρά πτερωτά θηράματα και παλαιωμένα τυριά, όπως το Saint-Nectaire ή το Reblochon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Morgon «Côte du Py» 2023, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 16 °C. Συνιστάται να αερίσετε το κρασί μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθεί όλο το αρωματικό του εύρος. Αυτό το κρασί με δυναμική παλαίωσης μπορεί να απολαυστεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά τουλάχιστον έως το 2040.

Η ορυκτή, μεταξένια έκφραση ενός μεγάλου terroir του Beaujolais

Το κτήμα

Το κτήμα, που ιδρύθηκε αρκετές δεκαετίες πριν αλλάξει χέρια το 1981, εκτείνεται σήμερα σε περίπου 22 εκτάρια στην καρδιά του Beaujolais, στο Villié-Morgon. Σήμερα το διευθύνει η οικογένεια Foillard, με επικεφαλής τον Jean Foillard και τη σύζυγό του Agnès, και έχει καθιερωθεί ως αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς. Πρωτοπόρο στην προσέγγιση της ελάχιστης παρέμβασης ήδη από τη δεκαετία του 1980, το κτήμα υιοθετεί φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, με τη συντριπτική πλειονότητα των αμπελιών του να καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Τα κρασιά του ξεχωρίζουν για την καθαρότητα, τη γενναιοδωρία και την αξιοσημείωτη δυναμική παλαίωσής τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το φημισμένο climat Côte du Py, που βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Morgon. Αυτό το εξαιρετικό terroir χαρακτηρίζεται από πλαγιές με καλή έκθεση και φτωχά εδάφη από σχιστόλιθο και αποσαθρωμένο γρανίτη, πλούσια σε μαγγάνιο. Τα κλήματα, ηλικίας 10 έως 90 ετών, ορισμένα μάλιστα άνω του αιώνα, απλώνουν τις ρίζες τους βαθιά στο έδαφος, ευνοώντας μια μοναδική ορυκτή έκφραση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς ζιζανιοκτόνα ή συνθετικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα και ο τρύγος γίνεται με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο της περιοχής, με ψυχρή ανθρακική διαβροχή ολόκληρων τσαμπιών για περίπου τέσσερις εβδομάδες. Οι ζυμώσεις ξεκινούν αυθόρμητα χάρη στις γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για έξι έως εννέα μήνες σε παλιά δρύινα βαρέλια μεγάλης και μικρής χωρητικότητας, χωρίς καθόλου καινούργιο ξύλο. Πριν από την εμφιάλωση πραγματοποιείται ελαφρύ φιλτράρισμα.

Ποικιλία

Gamay (100%)