Jean Foillard : Blanc 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Blanc 2023 του Jean Foillard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το φωτεινό κρασί αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση που τείνει προς το χρυσαφί, με ντελικάτες πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, η μύτη αναδίδει αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, όπως πράσινο μήλο και αχλάδι. Στη συνέχεια ανοίγει σε διακριτικές νότες λευκών λουλουδιών, που συνοδεύονται από μια φίνα ορυκτή πινελιά, η οποία θυμίζει πυρόλιθο και βρεγμένη πέτρα.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι απαλή και μεταξένια, ενώ γρήγορα την ισορροπεί μια ωραία ζωντάνια. Στο στόμα γοητεύει με την ένταση και την καθαρότητά του, καταλήγοντας σε μια μακρά επίγευση με διακριτική αλμύρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ντελικάτα λευκά ψάρια, καρπάτσιο από χτένια ή σεβίτσε με εσπεριδοειδή. Θα ταιριάξει επίσης εξαιρετικά με ελαφριά πιάτα με πουλερικά, ριζότο με πράσινα σπαράγγια ή φρέσκα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το κρασί της σοδειάς 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 10 έως 12 °C, αφού το ανοίξετε περίπου είκοσι λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία. Μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να κερδίζει σε πολυπλοκότητα έως περίπου το 2028.

Η κομψότητα και η ένταση ενός Chardonnay του Beaujolais

Το κτήμα

Ιδρυμένο στις αρχές της δεκαετίας του 1980 στον οικισμό Le Clachet, στο Villié-Morgon, το κτήμα αποτελεί πραγματικό σημείο αναφοράς τόσο στη Γαλλία όσο και στο Beaujolais. Σήμερα το διευθύνει ο Jean Foillard, με τη στήριξη της συζύγου του Agnès και του γιου του Alex, και εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια. Εμβληματική μορφή του κινήματος των φυσικών κρασιών, ο Jean Foillard υποστηρίζει μια αμπελουργία φιλική προς το περιβάλλον, χωρίς ζιζανιοκτόνα, καθώς και μια οινοποίηση με ελάχιστες παρεμβάσεις. Φημισμένο για τα ερυθρά του Morgon, το κτήμα ξεχωρίζει για τη διαρκή αναζήτηση της αυθεντικότητας, δημιουργώντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας που μαγεύουν τους λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα μικρό αγροτεμάχιο έκτασης λίγο μεγαλύτερης από ένα εκτάριο, στην τοποθεσία Pizay, φυτεμένο με αμπέλια ηλικίας περίπου δεκαπέντε ετών. Εδώ, το terroir της ονομασίας Beaujolais Blanc χαρακτηρίζεται από τα γρανιτικά εδάφη που είναι τυπικά της περιοχής, διάσπαρτα με ασβεστολιθικές εξάρσεις που χαρίζουν στο κρασί την ένταση του. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία, με φυσικά συγκρατημένες αποδόσεις και μηχανική κατεργασία του εδάφους για την ενίσχυση της μικροβιακής ζωής.

Η σοδειά

Το 2023 ξεχώρισε για το ιδιαίτερα ισορροπημένο κλίμα του. Οι ήπιες καιρικές συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη, βέλτιστη ωρίμανση, εξασφαλίζοντας έναν υγιή τρύγο υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Στο οινοποιείο, η πίεση ολόκληρων τσαμπιών διατηρεί ακέραιη την αρωματική φινέτσα του κρασιού. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές, αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει κυρίως σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή σε ουδέτερα δοχεία, χωρίς επίδραση βαρελιού, ώστε να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την ορυκτότητά του.

Ποικιλία

100% Chardonnay