Jean Foillard : Cuvée Corcelette 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του "Cuvée Corcelette" 2023 Jean Foillard

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το γαλλικό ερυθρό κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα, καθαρό και απαλά διάφανο.

Μύτη
Απαλά ανθισμένο, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα βιολέτας και παιώνιας, συνυφασμένα με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως σμέουρο, φράουλα και κεράσι. Διακριτικές μεταλλικές, μπαχαρένιες νότες και νότες υπόροφου ενισχύουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Γεύση
Η επίθεση είναι λεπτή και ζωντανή, αποκαλύπτοντας μια μεταξένια υφή που στηρίζεται σε αξιοσημείωτα λεπτές, ασβεστολιθικές τανίνες. Η άρτια ενσωματωμένη οξύτητα προσδίδει μια υπέροχη φρεσκάδα που συνοδεύει τις φρουτώδεις και μεταλλικές γεύσεις μέχρι ένα διακριτικά μπαχαρένιο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με πουλερικά ψητά με μυρωδικά, εκλεκτά αλλαντικά ή πιάτα με βάση το χοιρινό. Μετά από μερικά χρόνια παλαίωσης, θα συνοδεύσει υπέροχα μοσχαρίσιο κρέας κατσαρόλας ή χορτοφαγικά πιάτα με μανιτάρια και ριζικά λαχανικά. Όσον αφορά το τυρί, προτιμήστε ποικιλίες με μαλακή κρούστα, όπως Reblochon ή Époisses.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το "Cuvée Corcelette" 2023 μπορεί να καταναλωθεί νέο για τη φρεσκάδα του, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντας τη διατήρησή του στο κελάρι και την απόλαυσή του έως περίπου το 2033.

Άλλα χαρακτηριστικά

Ο αλκοολικός βαθμός αυτού του κρασιού είναι 12,5%.

Η φινέτσα ενός σπουδαίου κρασιού Morgon από τον Jean Foillard

Το κτήμα

Στη Villié-Morgon, το κτήμα Jean Foillard ιδρύθηκε το 1981, όταν ο Jean ανέλαβε την οικογενειακή περιουσία. Εμβληματική φιγούρα της Beaujolais, αυτός ο πρωτοπόρος αμπελουργός οικοδόμησε τη φήμη των κρασιών του μέσα από μια φιλοσοφία επικεντρωμένη στον σεβασμό του terroir και στις φυσικές μεθόδους. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 23 εκτάρια. Ο Jean Foillard, ακόμα στο τιμόνι, πλαισιώνεται σταδιακά από τον γιο του, Alex Foillard. Μαζί, διατηρούν αξίες αυθεντικότητας, παράγοντας cuvées μεγάλης καθαρότητας που εκφράζουν την πλήρη μοναδικότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Το "Cuvée Corcelette" προέρχεται από ένα συγκεκριμένο αγροτεμάχιο που βρίσκεται στο climat Corcelette, στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Morgon. Τα αμπέλια, ηλικίας από 40 έως σχεδόν 100 ετών, αναπτύσσονται σε υψόμετρα μεταξύ 260 και 445 μέτρων, σε αμμοπηλώδη εδάφη αποσαθρωμένου ροζ γρανίτη. Επωφελούμενος από νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας, με χειρωνακτική εργασία στο έδαφος που ενθαρρύνει τη βαθιά ριζοβολία και μια μοναδική μεταλλική έκφραση.

Η χρονιά

Το έτος 2023 αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκό για την περιοχή. Οι εύκρατες καιρικές συνθήκες καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα διατηρώντας μια υπέροχη οξύτητα, εγγύηση φρεσκάδας και ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή, οι ολόκληροι βότρυες του "Cuvée Corcelette" 2023 τοποθετούνται σε ψυχρό θάλαμο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται στη συνέχεια με την παραδοσιακή μέθοδο της ημι-ανθρακικής εκχύλισης για περίπου δεκαπέντε ημέρες. Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε μεταχειρισμένα βαρέλια δρυός από τη Βουργουνδία. Για να διατηρηθεί όλη η αρωματική πολυπλοκότητα και ο ζωντανός χαρακτήρας του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς καμία μηχανική διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gamay Noir à Jus Blanc