Jean-Marc Burgaud : Côte du Py 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Côte du Py 2024 Jean-Marc Burgaud

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα γοητευτικό και εκφραστικό αρωματικό προφίλ, με κυρίαρχες νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων. Αναδύονται αρώματα μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου και άγριων μούρων, που συνοδεύονται από νύξεις κράνμπερι και ροδιού. Οι ανθικές αποχρώσεις φρέσκιας παιώνιας ολοκληρώνουν το μπουκέτο, ενώ νότες χόβολης και γλυκών μπαχαρικών προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στη συνολική εντύπωση.

Στόμα

Στο στόμα είναι γεμάτο και σαρκώδες, προσφέροντας ένα αρμονικό, ζουμερό σύνολο. Οι μεταξένιες, «λιωμένες» τανίνες συνδυάζονται με ζωηρή οξύτητα που χαρίζει φρεσκάδα. Η έντονη ορυκτότητα αντανακλά την ταυτότητα του σχιστολιθικού τερουάρ του Côte du Py. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκεια και την ακρίβειά της, με εξαιρετική τανική καθαρότητα που αναδεικνύει την ποιότητα αυτής της χρονιάς.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Morgon ταιριάζει ιδανικά με παραδοσιακά αλλαντικά της Λυών, φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα ή τερινέ θηραμάτων. Συνδυάζεται επίσης κομψά με ψητό στήθος πάπιας με κεράσια, μπούτι αρνιού ή λαζάνια. Οι λάτρεις του τυριού θα εκτιμήσουν επίσης αυτόν τον συνδυασμό, όπως και έναν με χοιρινό ψητό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Côte du Py 2024 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 15 έως 16°C. Αυτό το κρασί διαθέτει αξιόλογο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να παραμείνει στην κάβα έως περίπου το 2032.

Ένα Morgon με χαρακτήρα από το εμβληματικό τερουάρ Côte du Py

Το κτήμα

Με έτος ίδρυσης το 1989 στο Beaujolais, το Domaine Jean-Marc Burgaud γεννήθηκε όταν ο ιδρυτής του, απόφοιτος της Beaune, μίσθωσε τρία εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα, το κτήμα καλύπτει 19 εκτάρια, κυρίως στο Villié-Morgon, εκ των οποίων τα 13 εκτάρια βρίσκονται στην AOC Morgon. Με εκπαίδευση στη Βουργουνδία, ο Jean-Marc Burgaud εφαρμόζει προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο για το Gamay, δίνοντας προτεραιότητα σε ημι-ανθρακικές οινοποιήσεις με τρύγο ολόκληρων τσαμπιών, γηγενείς ζύμες και σχολαστική παλαίωση. Ανακηρυγμένο «coup de cœur du Beaujolais» από τη Revue du Vin de France το 2025, το κτήμα παράγει κρασιά υψηλής κλάσης, αναγνωρισμένα για τη βελούδινη υφή τους και τη δυνατότητα παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Το Morgon Côte du Py προέρχεται από 7,5 εκτάρια κατανεμημένα σε αρκετά αμπελοτεμάχια, σε αυτόν τον εμβληματικό τόπο. Τα 60 ετών κλήματα Gamay noir à jus blanc διαμορφώνονται σε gobelet και τρυγούνται με το χέρι. Το τερουάρ χαρακτηρίζεται από σχιστολιθικά εδάφη, αποτελούμενα από αποσαθρωμένο πέτρωμα και γαλάζιες πέτρες πλούσιες σε οξείδιο του σιδήρου και μαγγάνιο, χαρίζοντας στο κρασί την ορυκτή του υπογραφή και ένα ξεχωριστό βάθος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Côte du Py 2024 οινοποιείται με παραδοσιακή ημι-ανθρακική μέθοδο. Ολόκληρα τα σταφύλια παραμένουν σε εκχύλιση για 14 ημέρες σε θερμοκρασία 25 έως 26°C, ευνοώντας την εξαγωγή φρουτώδων αρωμάτων και λεπτών τανινών. Το κρασί προκύπτει από τη συναρμολόγηση πρόρρογου οίνου και οίνου πιεστηρίου. Η παλαίωση γίνεται σε δεξαμενές για 9 μήνες, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει τη δομή και την ισορροπία του. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται τον Ιούλιο.

Ποικιλία

Gamay (100%).