Jean-Marc Burgaud : Ruyère 2024

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις για το 2024 Ruyère από τον Jean-Marc Burgaud

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Morgon ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ψητό πουλερικό ή μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το 2024 Ruyère, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C.

Ένα Morgon από ενενηντάχρονα αμπέλια του κτήματος Jean-Marc Burgaud

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1989 από τον Jean-Marc Burgaud, απόφοιτο του Beaune, και το κτήμα γνώρισε πραγματική άνθηση το 1992, όταν ανέλαβε αμπελώνες στην Côte du Py. Σήμερα, ο οινοποιός καλλιεργεί 19 εκτάρια σε τέσσερις ονομασίες στο Beaujolais: Morgon, Régnié και Beaujolais-Villages. Κορυφαία μορφή στο Beaujolais, ξεχωρίζει για την προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο, εμπνευσμένη από τη Βουργουνδία, και για τις ημιανθρακικές οινοποιήσεις με ολόκληρα τσαμπιά. Ανακηρυγμένο “coup de cœur” από τη Revue du vin de France το 2025, το κτήμα παράγει κρασιά με σοβαρότητα αλλά και προσιτό χαρακτήρα, φτιαγμένα για παλαίωση.

Ο αμπελώνας

Το Ruyère προέρχεται από το ομώνυμο climat που βρίσκεται στον δήμο Villié-Morgon, σε υψόμετρο 350 μέτρων. Τα 90χρονα κλήματα Gamay Noir à Jus Blanc είναι διαμορφωμένα σε gobelet και φυτεμένα σε γρανιτικό terroir, χαρακτηριστικό της ονομασίας Morgon.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών. Το 2024 Ruyère παράγεται με παραδοσιακή ημιανθρακική οινοποίηση. Ολόκληρα τσαμπιά εκχυλίζονται για 9 ημέρες σε θερμοκρασία μεταξύ 25 και 29°C. Κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης πραγματοποιούνται καθημερινές ανακυκλοφορίες. Μετά την πνευματική πίεση, τα ελεύθερα και τα πιεστήρια γλεύκη αναμειγνύονται. Η παλαίωση γίνεται σε δεξαμενές σκυροδέματος για 8 μήνες, πριν από την εμφιάλωση τον Μάιο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Gamay Noir à Jus Blanc