Jean-Marc Burgaud : Côte du Py "James" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Côte du Py "James" 2023 από τον Jean-Marc Burgaud

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, ιδίως βατόμουρου και μαύρου κερασιού. Αυτά συνοδεύονται από πικάντικες και ανθικές νότες, ιδιαίτερα βιολέτας, προσφέροντας μεγάλη ακρίβεια και αξιοσημείωτη συμπύκνωση. Στο τελείωμα, νύξεις από αιματόπορτοκαλο προσθέτουν μια πινελιά πρωτοτυπίας.

Στόμα

Στο στόμα προσφέρει υφή μέτριου σώματος με γευστική, «αλμυρή» είσοδο και στιβαρή δομή που χαρίζει ένταση και ενέργεια. Οι ώριμες αλλά σφιχτές τανίνες σχηματίζουν ένα συμπαγές πλαίσιο. Η ισορροπία είναι αξιοθαύμαστη παρά τη συγκέντρωση του κρασιού. Το τελείωμα είναι επίμονο και μακρύ, κομψά ξηρό και γεμάτο γεύση, αφήνοντας την εντύπωση εντυπωσιακού βάθους.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ρολάκια μοσχαριού (paupiettes), μοσχαρίσια γλώσσα ή κεφάλι μοσχαριού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λευκά κρέατα σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Côte du Py "James" 2023 μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία 15-16°C. Αυτό το ιδιαίτερα συμπυκνωμένο, πολύ πλούσιο κρασί προσφέρει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Ένα Morgon από το Côte du Py, ιδανικό για κελάρι

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1989 από τον Jean-Marc Burgaud, απόφοιτο αμπελουργίας και οινολογίας από το Beaune, και απογειώθηκε το 1992 με την ανάληψη αμπελώνων στο Côte du Py. Με έδρα στο Villié-Morgon, ο Jean-Marc Burgaud καλλιεργεί σήμερα 19 εκτάρια στην καρδιά του Beaujolais, εκ των οποίων 13 εκτάρια σε AOC Morgon. Προκρίνει μια προσέγγιση ανά αγροτεμάχιο, εμπνευσμένη από τη Βουργουνδία, δουλεύοντας τα εδάφη του με μινιμαλιστική φιλοσοφία και οινοποιώντας με αυτόχθονες ζύμες. Τα κρασιά του, αναγνωρισμένα από κορυφαίους οδηγούς, ενσαρκώνουν την ελίτ του Beaujolais με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής.

Ο αμπελώνας

Η cuvée James προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο που βρίσκεται κοντά στον σταυρό στο Côte du Py, στην καρδιά της ονομασίας Morgon. Τα 60χρονα κλήματα Gamay Noir à Jus Blanc είναι διαμορφωμένα σε κύπελλο (gobelet) και τρυγούνται με το χέρι. Το terroir χαρακτηρίζεται από σχιστολιθικά εδάφη, αποτελούμενα από αποσαθρωμένα πετρώματα και μπλε πέτρες πλούσιες σε οξείδιο του σιδήρου, που χαρίζουν στο κρασί την τυπικότητα και την ορυκτότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Côte du Py "James" 2023 δημιουργείται με παραδοσιακή ημι-ανθρακική οινοποίηση. Ολόκληρα τσαμπιά εκχυλίζονται για 14 ημέρες σε θερμοκρασία 25-26°C. Κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά πριν από το χαρμάνι του πρόρωγου και του κρασιού πιεστηρίου. Η παλαίωση διαρκεί 1 χρόνο σε βαρέλια 6 ετών, και ακολουθούν 3 μήνες σε δεξαμενή. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται τον Δεκέμβριο.

Ποικιλία

100% Gamay Noir à Jus Blanc.