Jean-Marc Burgaud : Javernières 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Javernières 2023 από το Jean-Marc Burgaud

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Morgon ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, coq au vin ή παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Javernières 2023, προτείνεται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Μια ελαφριά μετάγγιση για μία ώρα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα Morgon με έντονο χαρακτήρα από το lieu-dit Javernières

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1989 στο Beaujolais, το κτήμα Jean-Marc Burgaud γεννήθηκε όταν ο ιδρυτής του, πτυχιούχος αμπελουργίας και οινολογίας από το Beaune, μίσθωσε τρία εκτάρια αμπελώνων. Σήμερα, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 19 εκτάρια, εγκατεστημένα στην Côte du Py στο Morgon. Ο Jean-Marc Burgaud εφαρμόζει εδώ τη βουργουνδική του κατάρτιση, με ημιανθρακικές οινοποιήσεις ολόκληρων τσαμπιών, αυτόχθονες ζύμες και προσεκτική παλαίωση σε βαρέλια. Αναδειγμένο ως αγαπημένο του Beaujolais από τη Revue du Vin de France το 2025, το κτήμα παράγει κρασιά με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, που ενσαρκώνουν την αφρόκρεμα της περιοχής.

Ο αμπελώνας

Το Javernières προέρχεται από το ομώνυμο lieu-dit που βρίσκεται στο χαμηλότερο τμήμα της πλαγιάς, νοτιοανατολικά της Côte du Py στο Morgon. Τα 60χρονα κλήματα gamay noir à jus blanc είναι διαμορφωμένα σε σχήμα gobelet και αναπτύσσονται σε εδάφη από αποσαθρωμένο σχιστόλιθο και αλλουβιακές προσχώσεις. Αυτό το ιδιαίτερο terroir χαρίζει στο κρασί την αδιαμφισβήτητη προσωπικότητά του. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι, ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Javernières 2023 παράγεται με παραδοσιακή ημιανθρακική μέθοδο εκχύλισης. Ολόκληρα σταφύλια οινοποιούνται, τεμάχιο προς τεμάχιο, για 12 ημέρες σε θερμοκρασία 25 έως 26°C. Στη συνέχεια, ο πρόρογος οίνος και ο οίνος πιέσεως αναμειγνύονται. Η παλαίωση πραγματοποιείται για έναν χρόνο σε βαρέλια έξι ετών, και ακολουθούν τρεις μήνες σε δεξαμενή. Η εμφιάλωση γίνεται τον Δεκέμβριο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% gamay noir à jus blanc