Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Chambolle-Musigny 1er cru «Baudes» 2023 Joseph Drouhin

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτός ο κόκκινος γαλλικός οίνος αποκαλύπτει ένα ζωντανό, έντονο χρώμα. Η ρουμπινί απόχρωσή του, με εξαιρετική διαύγεια, λάμπει με αξιοσημείωτη φωτεινότητα.

Μύτη
Επιδεικνύοντας μεγάλη πολυπλοκότητα, το μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες βιολέτας και έντονα αρώματα μαύρου κερασιού. Με τον αερισμό, αναδύονται διακριτικά αγγίγματα υπόροφου και χούμου, συνοδευόμενα από λεπτές αποχρώσεις τρούφας και θηράματος.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για τη λεπτότητα και την κομψότητά του, με έναν έντονα θηλυκό χαρακτήρα. Οι τανίνες, μεταξένιες στην υφή, στηρίζουν ένα απόλυτα ισορροπημένο μέσο στόμα, όπου αναδεικνύονται συμπυκνωμένες γεύσεις κόκκινων φρούτων. Η φωτεινή οξύτητα προσδίδει φρεσκάδα, επεκτείνοντας την απόλαυση προς ένα παρατεταμένο τελείωμα με τόνους ζαχαρωμένων φρούτων και λικέρ κιρς.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η cuvée συνδυάζεται θαυμάσια με γευστικά κρέατα όπως πάπια, πτερωτό θήραμα ή κρέας ελαφιού, ιδιαίτερα όταν σερβίρονται με μανιτάρια. Αναδεικνύει επίσης ψητό μοσχάρι, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα ή, με πιο περιπετειώδη διάθεση, λεπτόγευστα ψάρια όπως σολομό ή πέστροφα. Τα τυριά με απαλή κρούστα αποτελούν επίσης εξαιρετική επιλογή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Chambolle-Musigny 1er cru «Baudes» 2023 απαιτεί λίγα χρόνια υπομονής στο κελάρι για να αναπτυχθεί πλήρως. Θα βρίσκεται στο απόγειό του σε περίπου δέκα χρόνια και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, πίνοντας καλά έως περίπου το 2048.

Η αυθεντική, εκλεπτυσμένη έκφραση ενός Chambolle-Musigny Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στην καρδιά της Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί ουσιαστικό θεσμό στη Βουργουνδία. Καθοδηγούμενο πλέον από την τέταρτη γενιά, με τον Frédéric Drouhin ως Πρόεδρο του Εκτελεστικού Συμβουλίου, το κτήμα διαχειρίζεται ένα εκτεταμένο domaine περίπου 103 εκταρίων, κατανεμημένο σε 90 ονομασίες προέλευσης. Πρωτοπόρος στις περιβαλλοντικές πρακτικές, το κτήμα είναι πλήρως πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό. Δίνοντας πάντα προτεραιότητα στην ποιότητα έναντι της ποσότητας, η οικογένεια είναι αφοσιωμένη στην παραγωγή οίνων που αποτυπώνουν πιστά το μωσαϊκό των terroir της Βουργουνδίας, προσφέροντας φυσικές απαντήσεις στις προκλήσεις του αμπελιού.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται ακριβώς κάτω από το περίφημο Grand Cru Bonnes-Mares, το climat Baudes απολαμβάνει έναν απαλό ανατολικό προσανατολισμό εντός της ονομασίας Chambolle-Musigny. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη ιουρασικής προέλευσης, που συνδυάζουν ασβεστολιθικά ιζήματα, άργιλο και σίδηρο. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, ενθαρρύνοντας τη βαθιά ριζοβολία. Η καλλιέργεια του εδάφους πραγματοποιείται με άροση από άλογα, συμπληρωμένη από φυσική χλοοκάλυψη, ώστε να διαφυλάσσεται η βιοποικιλότητα και η ζωτικότητα αυτού του terroir.

Η σοδεία

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από αξιοσημείωτη γενναιοδωρία και θερμότητα. Μετά από έναν ξηρό χειμώνα που αντισταθμίστηκε από ανοιξιάτικες βροχές, ο βλαστικός κύκλος ευνοήθηκε από ήπιες συνθήκες. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος, ιδιαίτερα ζεστοί και ηλιόλουστοι, ευνόησαν την ταχεία και βέλτιστη ωρίμανση των ραγών, παρά την ελαφρά υδατική καταπόνηση. Ο τρύγος ξεκίνησε πρόωρα, στα τέλη Αυγούστου, επιτρέποντας τη συγκομιδή σταφυλιών σε εξαιρετική ωριμότητα και άριστη υγειονομική κατάσταση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Chambolle-Musigny 1er cru «Baudes» 2023 ευνοεί φυσικές μεθόδους, με ζύμωση που ξεκινά από αυτόχθονες ζύμες και χρήση 20 έως 50% ολόκληρων τσαμπιών. Η εργασία σε μικρές ανοιχτές δεξαμενές συνοδεύεται από χειρωνακτικό πατάρισμα και ανακυκλοφορία. Μετά από προσεκτική κατακόρυφη πίεση, ο οίνος παλαιώνει για 14 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία περίπου το ένα τέταρτο είναι καινούργια. Το ξύλο, επιλεγμένο επί δένδρου, στέγνωσε στον αέρα για τρία χρόνια ώστε να διασφαλίσει τανίνες εξαιρετικής λεπτότητας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir