Joseph Drouhin : Côte de Beaune-Villages Village 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Côte de Beaune-Villages Village 2022 από τον Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Ο οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή και φωτεινή απόχρωση βιολετί.

Μύτη
Λεπτή και εξαιρετικά σύνθετη, η μύτη υφαίνει αρώματα δροσερών κόκκινων φρούτων, όπως το σμέουρο και η φράουλα, με νότες μαύρων φρούτων όπως το βατόμουρο και το φραγκοστάφυλο. Το σύνολο αναδεικνύεται από ανθικές πινελιές παιώνιας και βιολέτας, μαζί με διακριτικές πικάντικες αποχρώσεις.

Στόμα
Πλούσιο, γεμάτο και υπέροχα δροσερό, το στόμα γοητεύει με την αρμονία του. Στηρίζεται σε μεταξένιες, υψηλής ποιότητας τανίνες, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ δομής και φρουτώδους έκφρασης.

Συνδυασμός φαγητού και οίνου

Αυτός ο ερυθρός οίνος συνοδεύει υπέροχα λευκά κρέατα, όπως ψητά πουλερικά ή φιλέτο μοσχαριού. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πιάτα με βάση τα μανιτάρια, καθώς και με μαλακά τυριά όπως το Brie ή το Camembert.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική γευσιγνωσία αυτού του Côte de Beaune-Villages Village 2022, συνιστάται το σερβίρισμα σε θερμοκρασία 16 °C. Ο οίνος αυτός μπορεί να απολαυθεί από τα πρώτα του χρόνια, φτάνοντας στην κορύφωσή του μεταξύ δύο και πέντε ετών, και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για κατανάλωση έως περίπου το 2029.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός Pinot Noir από την Côte de Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune της Γαλλίας, ο οίκος Joseph Drouhin είναι ένα ιστορικό οικογενειακό κτήμα στη Βουργουνδία. Σήμερα, η τέταρτη γενιά διοικεί το κτήμα, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο, υποστηριζόμενο από τους Philippe, Véronique και Laurent. Απλωμένο σε σχεδόν 100 εκτάρια, από το Chablis έως το Mâconnais, το κτήμα ξεχωρίζει ως πραγματικός πρωτοπόρος της βιολογικής και βιοδυναμικής αμπελουργίας, καθώς είναι πιστοποιημένο για περισσότερα από 35 χρόνια. Το κτήμα διακρίνεται μέσα από τη διαρκή αναζήτηση της κομψότητας και τον βαθύ σεβασμό του για τη ζωή, αποκαλύπτοντας τον πλούτο των terroirs της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτόν τον Côte de Beaune-Villages προέρχονται από προσεκτικά επιλεγμένα αμπελοτεμάχια πιστών συνεργαζόμενων αμπελουργών. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τυπικά της ονομασίας, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης που ευνοεί τη βαθιά ριζοβολία. Η συγκομιδή πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι, σε καφάσια με σχάρες, προκειμένου να διαφυλαχθεί η ποιότητα και η ακεραιότητα των ραγών.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 πρόσφερε κλιματικές συνθήκες που επέτρεψαν την επίτευξη εξαιρετικής ωρίμανσης. Αυτή η εσοδεία ξεχωρίζει για ερυθρούς οίνους αξιοσημείωτης λαμπρότητας, προικισμένους με εξαιρετική φρουτώδη ένταση, μεγάλη δροσιά και τανίνες ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή αυτού του Côte de Beaune-Villages Village 2022 ξεκινά με πλήρη αποβοστρύχωση των τσαμπιών. Η εκχύλιση και η ζύμωση, που πραγματοποιούνται με ιθαγενείς ζύμες, διαρκούν μία έως δύο εβδομάδες με ήπια εκχύλιση μέσω κάθετων ή πνευματικών πιεστηρίων. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για 10 έως 14 μήνες, με 15 έως 20% νέο ξύλο. Το ξύλο αυτό επιλέγεται σχολαστικά και αποξηραίνεται σε ανοιχτό αέρα για τρία χρόνια, προκειμένου να εκλεπτύνει την τανική δομή χωρίς να καλύψει το φρούτο.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.