Joseph Drouhin : Mâcon-Villages 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Mâcon-Villages 2023 από τον Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος εμφανίζει ένα ανοιχτό έως μέτριο αχυρόχρωμο κίτρινο χρώμα, που τονίζεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες. Το σύνολο είναι απόλυτα διαυγές και λαμπερό.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη αρμονία ανάμεσα σε ανθικές και φρουτώδεις νότες. Αρώματα κίτρινων φρούτων όπως μήλο, αχλάδι και κυδώνι μπλέκονται με νύξεις ακακίας, αγιοκλήματος και εσπεριδοειδών, με όλα να υπογραμμίζονται από μια λεπτή μεταλλικότητα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι καθαρή, ζωντανή και ελαφριά, ανοίγοντας σε μια γενναιόδωρη και πλούσια υφή. Το στόμα αποκαλύπτει μια όμορφη φρεσκάδα και μεγάλη φινέτσα, προσφέροντας γεύσεις λευκού ροδάκινου και μια αλμυρή πινελιά. Η επίγευση είναι ιδιαίτερα ευχάριστη και επίμονη.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η κυβέ συνδυάζεται υπέροχα με ψάρια γλυκού νερού, ψητά ή με σάλτσα πουλερικά, καθώς και με θαλασσινά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με κρεμώδεις σούπες λαχανικών ή με μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Mâcon-Villages 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 13°C. Αυτός ο οίνος προσφέρει ιδανική γευστική εμπειρία στα νεαρά του χρόνια και μπορεί να παλαιωθεί και να απολαυθεί έως περίπου το 2028.

Ένα γενναιόδωρο και εκφραστικό Mâcon-Villages 2023 από τον Joseph Drouhin

Ο οίκος
Ιδρυμένος το 1880 στη Beaune, στην καρδιά της Βουργουνδίας, ο οίκος Joseph Drouhin αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό. Αυτός ο ιστορικός négociant-éleveur κατάφερε να διατηρήσει τον οικογενειακό του χαρακτήρα ανά τις δεκαετίες. Σήμερα, ο οίκος διοικείται από την τέταρτη γενιά, με τη Véronique Drouhin επικεφαλής της οινοποίησης, στο πλευρό των αδελφών και των αδελφών της. Πρωτοπόρος, η μάρκα ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή της στη βιώσιμη αμπελουργία, εφαρμόζοντας βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους σε ολόκληρο το κτήμα της για περισσότερα από τριάντα χρόνια, με σκοπό να αποκαλύψει την πιο αγνή έκφραση των terroirs της.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το Mâcon-Villages προέρχονται από έναν εκτεταμένο terroir που βρίσκεται στα νότια της περιοχής, κοντά στη φημισμένη ονομασία Pouilly-Fuissé. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε πλαγιές που επωφελούνται από έναν εξαιρετικό νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα εδάφη, αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο που χρονολογούνται από την ιουρασική περίοδο, παρέχουν ένα ιδιαίτερα κατάλληλο περιβάλλον για την καλλιέργεια της εμβληματικής λευκής ποικιλίας της περιοχής, προσφέροντας ιδανική αποστράγγιση ενώ διατηρούν την απαραίτητη φρεσκάδα.

Η εσοδεία
Το έτος 2023 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, αποδεικνύοντας μια ιδιαίτερα ζεστή και ξηρή εσοδεία, ξεπερνώντας ακόμα και τις θερμοκρασίες του προηγούμενου έτους. Αντιμέτωπος με αυτή την έντονη ζέστη, ο βλαστικός κύκλος επιταχύνθηκε. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε επομένως νωρίς, από τα τέλη Αυγούστου, προκειμένου να συγκομιστούν ρώγες σε τέλεια ωριμότητα διατηρώντας ταυτόχρονα τη φυσική τους φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή αυτού του οίνου βασίζεται σε αυστηρές προδιαγραφές, με σταφύλια και γλεύκη προσεκτικά επιλεγμένα από συνεργαζόμενους παραγωγούς. Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε απαλή πνευματική πίεση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Ο οίνος στη συνέχεια ωφελείται από παλαίωση σε λεπτές οινολάσπες σε δεξαμενή για διάστημα 6 έως 10 μηνών, συνοδευόμενη από τακτικό bâtonnage. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την ανάδειξη της αυθεντικής έκφρασης του terroir και τον σεβασμό προς τα χαρακτηριστικά της χρονιάς.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Chardonnay.