Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny Village 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny Village 2021 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει ένα έντονο, λαμπερό ρουμπινί κόκκινο, που αναδεικνύεται από διακριτικές γρανάτες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη κομψότητα, με λεπτεπίλεπτα αρώματα βιολέτας, το χαρακτηριστικό ανθικό αποτύπωμα της ονομασίας. Ακολουθούν νότες μαύρου κερασιού και κόκκινων φρούτων, μαζί με ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν ασβεστόλιθο και μια γήινη φρεσκάδα που παραπέμπει σε υγρό χώμα. Μπορεί επίσης να αναδυθούν διακριτικές νύξεις τρούφας και θηράματος.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια υφή του και τις λεπτές τανίνες. Η ισορροπία ανάμεσα στην τανική δομή και τη ζωηρή φρεσκάδα ξεδιπλώνεται αρμονικά σε όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας. Η επίγευση ξεχωρίζει για την εξαιρετική της διάρκεια, παρατείνοντας τις αισθήσεις με αρώματα κερασιού και φρουί γλασέ, που απογειώνονται από ορυκτές και βοτανικές πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Chambolle-Musigny Village 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψητά λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ή κουνέλι, σε απλές παρασκευές. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με φτερωτό κυνήγι, όπως πέρδικα, σερβιρισμένη σε σαλάτα με παντζάρι και καρύδια. Τυριά με μαλακή ωρίμαση, όπως Camembert ή Brie, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνοδούς. Για μια πιο σύγχρονη προσέγγιση, αυτό το κρασί εναρμονίζεται με λαχανικά σωτέ σε γουόκ ή με ριζότο μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny Village 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 16°C. Η μετάγγιση σε καράφα εκ των προτέρων βοηθά να απελευθερώσει πλήρως τα αρώματά του. Το κρασί μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά διαθέτει και δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2036, ή ακόμη έως το 2038 για φιάλες που έχουν αποθηκευτεί σε άριστες συνθήκες.

Ένα κομψό, εκλεπτυσμένο Chambolle-Musigny από τη Βουργουνδία του Joseph Drouhin

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1880 από τον Joseph Drouhin στο Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αντιπροσωπεύει περισσότερες από δεκατέσσερις δεκαετίες οικογενειακής παράδοσης της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση της τέταρτης γενιάς, με τον Frédéric Drouhin ως Πρόεδρο, τη Véronique Drouhin-Boss ως επικεφαλής οινοποιό, τον Philippe Drouhin υπεύθυνο για τους αμπελώνες και τον Laurent Drouhin επικεφαλής των εμπορικών δραστηριοτήτων, ο Οίκος διαχειρίζεται περίπου ενενήντα εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε σχεδόν ενενήντα ονομασίες προέλευσης. Πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από τη δεκαετία του 1980, το κτήμα πέτυχε την πλήρη πιστοποίηση των αμπελώνων του το 1993. Μέλος της περίφημης ένωσης Primum Familiae Vini, ο Joseph Drouhin ενσαρκώνει την αριστεία της Βουργουνδίας μέσα από κομψά κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά τα terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το Chambolle-Musigny προέρχεται από μικρά τεμάχια περίπου ενός τετάρτου του εκταρίου, που βρίσκονται στην καρδιά του χωριού, σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο. Αυτή η ονομασία στην Côte de Nuits, από τις μικρότερες στη Βουργουνδία με περίπου εκατόν ογδόντα εκτάρια, επωφελείται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό και από terroir που αποτελούνται από ασβεστόλιθο Ιουρασικής περιόδου και αργιλοασβεστολιθικές μάργες. Το εύκρατο ημιηπειρωτικό κλίμα, σε συνδυασμό με αυτά τα εξαιρετικά εδάφη, ενθαρρύνει το Pinot Noir να εκφραστεί με όλη του τη φινέτσα. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με βιολογικές και βιοδυναμικές αρχές, με υψηλές πυκνότητες φύτευσης που ευνοούν τη βαθιά ριζοβολία και τη φυσική συμπύκνωση των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2021 θα μείνει στη μνήμη ως μία από τις πιο απαιτητικές στη σύγχρονη ιστορία της Βουργουνδίας. Οι καταστροφικοί παγετοί του Απριλίου μείωσαν τις αποδόσεις κατά 50 έως 80% ανάλογα με τα τεμάχια, με ορισμένες περιοχές του Chambolle-Musigny να παράγουν μόλις το 10% της συνήθους σοδειάς τους. Παρά αυτές τις ακραίες συνθήκες, τα σταφύλια που επιβίωσαν ωφελήθηκαν από ένα ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι, ιδιαίτερα τον Σεπτέμβριο, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμαση. Αυτή η φυσική επιλογή έδωσε κρασιά εξαιρετικής συμπύκνωσης, αρμονικά και κομψά, που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα και την καθαρότητα του φρούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chambolle-Musigny Village 2021 τρυγούνται στο χέρι σε μικρά αεριζόμενα τελάρα ώστε να διατηρείται η ακεραιότητά τους. Μετά από αυστηρή διαλογή στον αμπελώνα και κατόπιν στο οινοποιείο, τα σταφύλια απορραγίζονται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια, με 20 έως 25% νέο δρύ. Σε όλη τη διαδικασία, οι αποφάσεις βασίζονται σε τακτικές δοκιμές και όχι σε τεχνικές αναλύσεις, ευνοώντας την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% Pinot Noir