L'Extravagant de Doisy-Daëne 2019

Η πυκνότητα και η απαλότητα ενός 100% Sauvignon Blanc Επιδόρπιου Οίνου

Το κτήμα
Βρίσκεται στο Barsac, στο Sauternes ονομασία, Château Doisy-Daëne ανήκει στην οικογένεια Dubourdieu από το 1924. Με επικεφαλής τρεις γενιές αμπελουργών και διαθέτοντας ένα εξαιρετικό terroir, αυτό το διαβαθμισμένο Second Growth του 1855 παράγει γλυκά κρασιά που αναγνωρίζονται ως ένα από τα μεγαλύτερα κρασιά του Μπορντό. Από το 2000, ο Denis Dubourdieu βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος.

Ο αμπελώνας

Château Doisy-Daëne βρίσκεται στο οροπέδιο Barsac. Η περιοχή αυτή χαρακτηρίζεται από ένα μοναδικό γεωλογικό σχηματισμό. Υπάρχει ένα λεπτό στρώμα αργιλικής άμμου που αναφέρεται ως "η κόκκινη άμμος του barsacais", η οποία στηρίζεται σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Αυτός ο πορώδης ασβεστόλιθος παγιδεύει τις βροχοπτώσεις κατά τη διάρκεια του χειμώνα και τις καθιστά διαθέσιμες για τα αμπέλια αργότερα κατά την καλλιεργητική περίοδο. Αυτό συμβάλλει στην εξαιρετική φινέτσα των κρασιών του Château Doisy-Daëne.

Το κρασί
Το L'Extravagant de Doisy-Daëne γεννήθηκε το 1990. Αυτή η σπάνια και εξαιρετική cuvée προέκυψε από ένα πείραμα που πραγματοποίησε ο Denis Dubourdieu. Ο τελευταίος θέλησε να πειραματιστεί με τη δημιουργία μιας cuvée από ένα Sauvignon Blanc με ευγενή σήψη και να το φτάσει στα άκρα. Έτσι, τα σταφύλια συγκομίστηκαν στις αρχές Νοεμβρίου με μεγάλο πλούτο σε σάκχαρα, υψηλό δυναμικό αλκοόλης και πολύ συμπυκνωμένες γεύσεις. Από το 1990, παράγονται μόνο οι καλύτερες εσοδείες αυτού του κρασιού και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.

Η οινοποίηση
Οι εκλεκτοί γλυκοί οίνοι του Château Doisy-Daëne γίνονται εφικτοί χάρη σε έναν πολύ προσεκτικό τρύγο που πραγματοποιείται από έμπειρους συλλέκτες με 3 έως 6 περάσματα. Αυτή η διαφορετική διαλογή καθιστά δυνατή τη συγκομιδή των σταφυλιών με τη σωστή ποσότητα ευγενούς σήψης. Στη συνέχεια, οι χυμοί εξάγονται με αργή έκθλιψη, πριν από τη ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, τα οποία ανανεώνονται κάθε τρίμηνο.

Η παλαίωση
10 μήνες σε βαρέλι, ακολουθούμενη από 9 μήνες παλαίωσης σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Το χαρμάνι

100% Sauvignon Blanc.

Γευσιγνωσία
Δοκιμασμένο en primeur, το L'Extravagant de Doisy-Daëne 2019 παρουσιάζει ένα όμορφο κίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Από την πρώτη κιόλας στιγμή, η μύτη αναδύει υπέροχα αρώματα ξύσματος εσπεριδοειδών, ζαχαρωμένων φρούτων, καλοκαιρινών δαμάσκηνων που έχουν ωριμάσει στον ήλιο και νύξεις από φύλλα καπνού. Στο στόμα, αυτό το 100% Sauvignon Blanc εντυπωσιάζει με την πυκνή υφή του, την απαλότητα και μια κάποια αλατότητα, που δημιουργούν μια τέλεια ισορροπία. Μια εξαιρετική εσοδεία του L'Extravagant de Doisy-Daëne, η οποία αναμφίβολα θα έχει τη δυνατότητα να παλαιώσει για δεκαετίες.