Le Clémentin de Pape Clément 2013

Η εξαγνισμένη και ισορροπημένη γεύση ενός Δεύτερου Λευκού Κρασιού από το Pessac-Léognan

Η ιδιοκτησία

Βρίσκεται στις πύλες του Μπορντό, το Château Pape Clément είναι ένα από τα παλαιότερα οινοποιεία στην περιοχή, με την πρώτη συγκομιδή να λαμβάνει χώρα το 1252. Το Château Pape Clément οφείλει το όνομά του στον Πάπα Clement V που διαχειρίστηκε με πάθος το αμπέλι του πριν το δωρίσει στον Αρχιεπίσκοπο του Μπορντό. Την εποχή εκείνη, αναφερόταν ως τα "Αμπέλια του Πάπα Clement". Το 1983, ο Bernard Magrez, ο ακούραστος κατασκευαστής και συνθέτης σπάνιων κρασιών, αγόρασε την ιδιοκτησία. Ο Bernard Magrez, που τώρα κατέχει 4 Grands Crus Classés στο Μπορντό, χρησιμοποιεί όλη του την ενέργεια και αποφασιστικότητα για να ανυψώσει το Château Pape Clément στην ελίτ των Grands Crus του Μπορντό. Το 2009, το Château Pape Clément ανταμείφθηκε ιδιαίτερα με βαθμολογία 100/100 από τον Αμερικανό κριτικό Robert Parker.

Το αμπέλι

Το λευκό Clémentin de Pape Clément 2013 είναι ένα κρασί Pessac-Léognan από ένα εδάφος 7,5 εκταρίων, με αμπέλια που έχουν μέση ηλικία 27 ετών φυτευμένα σε εδάφη από ασβεστολιθικά χαλίκια των Πυρηναίων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την πλήρωση του πνευματικού πατητήρα με εξ' ολοκλήρου χειροκίνητη διαδικασία, η πίεση γίνεται σε ολόκληρα σπυριά. Ο χυμός από την πίεση τροφοδοτείται με τη βοήθεια της βαρύτητας στα βαρέλια. Συνεχίζεται με την οινοποίηση στα βαρέλια. Παλαίωση για 15 μήνες σε λεπτές οινολάσπες σε βαρέλια (55% νέα, 35% ενός κρασιού) και 10% σε τσιμεντένιο αυγό.

Μείγμα

Αυτό το Clémentin de Pape Clément 2013 παρασκευάζεται από ένα μείγμα sémillon (50%), sauvignon blanc (33%), muscadelle (16%) και sauvignon gris (1%).