Le Clos du Caillou : Côtes du Rhône Les Quartz 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Côtes du Rhône «Les Quartz» 2024 του Le Clos du Caillou

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το γαλλικό ερυθρό κρασί έχει λαμπερή όψη και βαθύ ρουμπινί χρώμα με μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Εξαιρετικά εκφραστικό, το αρωματικό μπουκέτο συνδυάζει αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως λιωμένο σμέουρο, μύρτιλο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Εμπλουτίζεται με λεπτές ανθικές νότες βιολέτας, γλυκά μπαχαρικά, αρώματα γκαρίγκ και μια διακριτική ορυκτή πινελιά που θυμίζει πυριτόλιθο.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευρεία και γενναιόδωρη, αναδεικνύοντας φρούτο μεγάλης καθαρότητας. Στο στόμα γοητεύει με τη μεταξένια, βελούδινη υφή του, την οποία στηρίζουν εξαιρετικά λεπτόκοκκες τανίνες. Μια όμορφη φρεσκάδα συνοδεύει το κρασί έως μια μακρά, κομψή επίγευση με γεύσεις μαρμελαδωμένων φρούτων, γλυκόριζας και μέντας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κρέατα, όπως αρνί σε κρούστα μυρωδικών ή ένα παραδοσιακό στιφάδο τύπου daube. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με χορτοφαγικά πιάτα με μεσογειακά λαχανικά, τυριά ωμής πιεσμένης μάζας ή ήπια πικάντικα πιάτα της διεθνούς κουζίνας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το Côtes du Rhône «Les Quartz» 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C, με σύντομη μετάγγιση σε καράφα όσο είναι νέο. Το κρασί αυτό έχει δυνατότητες παλαίωσης και θα βρίσκεται στο απόγειό του περίπου μεταξύ 2026 και 2036.

Η φινέτσα και το βάθος ενός κρασιού της Κοιλάδας του Ροδανού από το Le Clos du Caillou

Το κτήμα

Η ιστορία του Le Clos du Caillou ξεκίνησε το 1895 με τη δημιουργία ενός περιτειχισμένου κυνηγετικού καταφυγίου, πριν το κτήμα στραφεί στην αμπελοκαλλιέργεια τη δεκαετία του 1950. Στην καρδιά της Κοιλάδας του Ροδανού, αυτή η ιδιοκτησία των 54 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τη Sylvie Vacheron, μαζί με τα παιδιά της, Marilou και Axel. Με βιολογική πιστοποίηση από το 2010, το κτήμα ξεχωρίζει για το μεγαλοπρεπές υπόγειο κελάρι του και για τα κρασιά του, που συνδυάζουν τη δύναμη του Νότου με μεγάλη λεπτότητα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτού του Côtes du Rhône προέρχονται από την τοποθεσία «Le Caillou», ένα αγροτεμάχιο που περικλείεται από τα ιστορικά τείχη του κτήματος. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου πενήντα ετών, ευδοκιμούν σε βαθιά αμμώδη εδάφη καλυμμένα με στρογγυλεμένα βότσαλα πλούσια σε χαλαζία. Αυτό το ιδιαίτερο τερουάρ, που καλλιεργείται βιολογικά με ελεγχόμενες αποδόσεις, ευνοεί τη βαθιά ανάπτυξη των ριζών και τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Η σοδειά

Το 2024 αποδείχθηκε απαιτητική χρονιά για τους αμπελουργούς. Ο χειμώνας και η άνοιξη χαρακτηρίστηκαν από τακτικές βροχοπτώσεις, με αποτέλεσμα υψηλή πίεση ασθενειών στους αμπελώνες. Το καλοκαίρι, ωστόσο, ήταν ηπιότερο από το συνηθισμένο. Αυτές οι ήπιες καλοκαιρινές συνθήκες επέτρεψαν μια αργή και ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας μια όμορφη φρεσκάδα και ευνοώντας την ανάπτυξη μιας σύνθετης αρωματικής δομής.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι. Μετά από σχολαστική διαλογή και πλήρη αποβοστρύχωση, η ζύμωση του Côtes du Rhône «Les Quartz» 2024 ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Η εκχύλιση γίνεται ήπια μέσω εμβαπτίσεων του καπέλου, ανακυκλοφοριών του γλεύκους και ντελεστάζ, κατά τη διάρκεια μιας παρατεταμένης επαφής με τους φλοιούς. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για δεκατέσσερις μήνες σε συνδυασμό από foudres, demi-muids και παλαιότερα βαρέλια, ώστε να εκλεπτυνθούν οι τανίνες χωρίς το ξύλο να κυριαρχήσει στο κρασί.

Ποικιλίες σταφυλιού

80% Grenache, 20% Syrah