Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Quartz 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Châteauneuf-du-Pape «Les Quartz» 2023 Le Clos du Caillou

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερή κόκκινη απόχρωση, ο οίνος αναδεικνύεται από απαλές ανταύγειες καρμίν.

Μύτη
Κομψό και υπέροχα έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα. Ξεκινά με αρώματα μαύρων φρούτων και κερασιών, αρμονικά συνδυασμένα με ανθικές νότες βιολέτας και τριαντάφυλλου. Καθώς αερίζεται, αναδύονται διακριτικές πινελιές μακί, μπαχαρικών, λευκού πιπεριού και γλυκόριζας, μαζί με αποχρώσεις υπορόφου και μόκα που ενισχύουν το σύνολο.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε συμπύκνωση και φινέτσα, στηριζόμενη σε αξιοσημείωτα απαλές και μεταξένιες τανίνες. Αναπτύσσει γεύσεις άγριων μούρων, μύρτιλου και γλυκόριζας, υπογραμμισμένες από μια ζωντανή ορυκτότητα και μια πινελιά λευκού πιπεριού. Το τελείωμα, υπέροχα μακρύ, μαρτυρά την εξαιρετική ποιότητα αυτού του οίνου.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με αρνί ψητό με μεσογειακά βότανα, μοσχάρι μαγειρευτό, ή πιάτα με μπαχαρικά όπως ένα μαροκινό ταζίν. Θα συνοδεύσει επίσης όμορφα ωριμασμένα τυριά όπως ένα παλαιό Comté ή Manchego, καθώς και πλούσια λαχανικά πιάτα όπως ρατατούιγ.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για μια βέλτιστη εμπειρία γευσιγνωσίας του Châteauneuf-du-Pape «Les Quartz» 2023, συνιστάται η μεταγγελή του μία με δύο ώρες πριν το σερβίρισμα. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί νέος, αλλά διαθέτει επίσης αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να διατηρηθεί έως περίπου το 2048.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός σπουδαίου οίνου της κοιλάδας του Ροδανού

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1895 από τον Élie Dussaud, το Le Clos du Caillou ξεχωρίζει ως ουσιαστική αναφορά στην κοιλάδα του Ροδανού. Βρίσκεται στο Courthézon, το κτήμα γνώρισε τη σύγχρονη άνοδό του το 1956 υπό την ηγεσία της οικογένειας Pouizin. Σήμερα, η Sylvie Vacheron διευθύνει το κτήμα, μαζί με τον ταλαντούχο οινολόγο Bruno Gaspard. Εκτεινόμενος σε περίπου πενήντα εκτάρια, ο αμπελώνας ξεχωρίζει για την πρωτοπόρα δέσμευσή του στο περιβάλλον, έχοντας αποκτήσει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2010 και εφαρμόζοντας αυστηρά τις αρχές της βιοδυναμικής για να αναδείξει την έκφραση των terroir του.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Châteauneuf-du-Pape προέρχεται από τον αγρό «les Cassanets», ένα terroir φημισμένο για τα αμμώδη εδάφη του, καλυμμένα με στρογγυλεμένα βότσαλα χαλαζίτη. Αυτή η μοναδική γεωλογική διαμόρφωση, σε συνδυασμό με ένα υπέδαφος με καλή αποστράγγιση, προσδίδει στα αμπέλια μια χαρακτηριστική ορυκτότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιολογικές και βιοδυναμικές μεθόδους, με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις για να διασφαλιστεί η βέλτιστη συμπύκνωση των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Το 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες του. Μετά από ευεργετικές ανοιξιάτικες βροχές, ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι ακολούθησε, προωθώντας την ιδανική ωρίμανση των ραγών. Η προστατευτική παρουσία του ανέμου μιστράλ βοήθησε στη διατήρηση της τέλειας υγείας των αμπελιών, οδηγώντας σε μια γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την κουβέ Châteauneuf-du-Pape «Les Quartz» 2023, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι με προσεκτική διαλογή. Οι ράγες αποβοστρυχίζονται πλήρως πριν υποστούν ξεχωριστή ζύμωση ανά ποικιλία σε δρύινες δεξαμενές, με χρήση αυτόχθονων ζυμών. Μια μακρά εκχύλιση περίπου 38 ημερών διακόπτεται από ανακυκλοφορίες και πατήματα του τσαμπιού. Η παλαίωση διαρκεί 14 μήνες: το Grenache αναπαύεται κυρίως σε demi-muids και χρησιμοποιημένα βαρέλια, ενώ το Syrah παλαιώνει αποκλειστικά σε παλιά βαρέλια για να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες

Grenache Noir (80%)
Syrah (20%)