Le Petit Cheval 2023

Ένα ξηρό λευκό Bordeaux με μεταξένια υφή και υπέροχη φρεσκάδα

Το κτήμα
Ιδρυθέν το 1832, το Château Cheval Blanc είναι ένα κορυφαίο όνομα στο Saint-Émilion. Από το 1998 ανήκει στον Bernard Arnault και την οικογένεια Frère, ενώ το κτήμα διοικούνταν από το 1990 από τον Pierre Lurton και από το 2023 από τον Pierre-Olivier Clouet. Με ένα νέο οινοποιείο, σχεδιασμένο από τον Christian de Portzamparc και εγκαινιασμένο τον Ιούνιο του 2011, το Château Cheval Blanc συνεχίζει να γράφει τον θρύλο των μεγαλύτερων κρασιών του Bordeaux.

Ο αμπελώνας
Προσφέροντας μια εξαίσια εισαγωγή στην αριστεία του grand vin του Cheval Blanc, το Petit Cheval είναι ένα ξηρό λευκό κρασί Bordeaux από αμπελώνα που επωφελείται από σχολαστική διαχείριση φυλλώματος, με ελαφρά αποφυλλώσεις στην πλευρά της ανατολής ώστε να ομογενοποιηθεί η ωρίμαση και να μειωθούν οι ποικιλιακοί χαρακτήρες του Sauvignon Blanc, ευνοώντας έτσι τα ανθικά, φρουτώδη και ορυκτά προφίλ που χαρακτηρίζουν το terroir.

Η εσοδεία
Το 2023 δεν σημειώθηκαν ακραία καιρικά φαινόμενα, με τακτικές βροχοπτώσεις όλο τον χρόνο. Τα 65 mm βροχής τον Αύγουστο, ελαφρώς πάνω από τον μέσο όρο, υποστήριξαν την ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 23 έως τις 29 Αυγούστου 2023, σε ομαδοποιημένες επιλογές, συνοδευόμενος από κύματα καύσωνα στα τέλη Αυγούστου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά το πιεστήριο, ο μούστος για το Petit Cheval 2023 υφίσταται ελαφριά απολάσπωση πριν ζυμωθεί σε διάφορα δοχεία: demi-muids 600 λίτρων, foudres 15 hL και ξύλινες δεξαμενές των 15, 20, 25 και 30 hL. Η εργασία με τις οινολάσπες περιλαμβάνει αρχικά καθημερινό bâtonnage, που στη συνέχεια μειώνεται ανάλογα με τις δοκιμές. Ο χαρμανιασμός πραγματοποιείται τον Φεβρουάριο για συνολική περίοδο παλαίωσης 18 μηνών.

Ποικιλίες σταφυλιών
Sauvignon Blanc (73%) και Sémillon (27%).