Leroy : Auxey-Duresses Village 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Auxey-Duresses 2018 του Domaine Leroy

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση, κρυστάλλινη και φωτεινή.

Μύτη

Δυνατή και επιβλητική, η μύτη αποκαλύπτει αρχικά μια ελαφρώς αναγωγική νότα, η οποία υποχωρεί με τον αερισμό. Στη συνέχεια, το μπουκέτο ανοίγει σε αρώματα εσπεριδοειδών που συνοδεύονται από ψημένες νότες, καβουρδισμένο σουσάμι και σπίρτο που μόλις άναψε. Με τον αερισμό, νύξεις φρέσκου αμυγδάλου, βουτύρου και βανίλιας εμπλουτίζουν την αρωματική παλέτα, αναδεικνύοντας μια όμορφη ορυκτή πολυπλοκότητα.

Στόμα

Η είσοδος είναι βελούδινη και γενναιόδωρη, με πλούσια υφή που ισορροπεί αμέσως από μια ζωηρή, δροσιστική οξύτητα, η οποία κυριαρχεί στο στόμα. Οι νότες δρυός ενσωματώνονται αρμονικά με αρώματα τραγανών φρούτων λευκής σάρκας, με υπαινιγμούς λεμονιού και αχλαδιού. Πικάντικες νύξεις μάραθου και λευκού πιπεριού προσθέτουν βάθος, ενώ μια λεπτή, κιμωλιακή, πετρώδης ορυκτότητα ντύνει τη γλώσσα. Η επίγευση είναι μακρά και γενναιόδωρη, με αλμυρές νότες που θυμίζουν θαλασσινή αύρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί από Bourgogne ταιριάζει υπέροχα με καπόνι γεμιστό με φουά γκρα ή με μια μπισκ αστακού. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με langoustines και ψάρι σε πικάντικη σάλτσα, ρατατούι, μαγειρεμένα οστρακοειδή, καθώς και με τυριά της οικογένειας του Gruyère, μπλε τυριά ή ορισμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Auxey-Duresses 2018 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C (54–57°F). Αυτό το κρασί διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να παραμείνει στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.

Ένα εξαιρετικό λευκό κρασί από Bourgogne, γεννημένο από το terroir του Auxey-Duresses

Το Κτήμα

Ο François Leroy, ιδιοκτήτης αμπελώνων σε Auxey-Duresses και Musigny, μεταξύ άλλων, ίδρυσε τον οίκο négociant Leroy το 1868. Ο γιος του Joseph και, λίγα χρόνια αργότερα, ο εγγονός του Henri ανέπτυξαν σταδιακά το κτήμα, ιδίως δημιουργώντας ένα τμήμα αφιερωμένο στην παραγωγή λικέρ και eaux-de-vie. Το 1942, ο Henri Leroy απέκτησε το μισό του περίφημου terroir της la Romanée-Conti. Μετά τον θάνατό του, η μικρότερη κόρη του Lalou Bize-Leroy εντάχθηκε στο Domaine Leroy το 1955 και έγινε συνδιευθύντρια του domaine de la Romanée-Conti, δίπλα στον Aubert de Villaine, μεταξύ 1974 και 1992.

Ο Αμπελώνας

Το Auxey-Duresses είναι ονομασία προέλευσης που βρίσκεται στην Côte de Beaune, περίπου εννέα χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της Beaune, στην είσοδο μιας κοιλάδας που οδηγεί προς τις Hautes Côtes. Το terroir χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικά εδάφη αναμεμειγμένα με πετρώδη μάργα, με κυρίως νότιες και νοτιοανατολικές εκθέσεις. Στην πλαγιά Mélian, η λεπτή σύσταση των εδαφών προοιωνίζει εκείνη του Meursault και του Puligny, δημιουργώντας ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες για την παραγωγή λευκών κρασιών. Το Domaine Leroy διαθέτει περίπου 1,25 εκτάρια στο lieu-dit Les Lavières. Το ηπειρωτικό κλίμα φέρνει ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και δροσερούς χειμώνες, με μια πρώιμη άνοιξη που απαιτεί αυξημένη επαγρύπνηση απέναντι στους παγετούς.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία 2018 στη Bourgogne συγκαταλέγεται στις κορυφαίες της δεκαετίας τόσο ως προς την ποιότητα όσο και ως προς την ποσότητα. Μετά από έναν κρύο, βροχερό χειμώνα έως τα μέσα Μαρτίου, με χιόνια και θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, οι καιρικές συνθήκες έγιναν εξαιρετικές από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο. Το ζεστό, ξηρό καλοκαίρι κράτησε μέχρι τον τρύγο, με εξαιρετική ηλιοφάνεια και ελάχιστες βροχοπτώσεις. Παρά τη σημαντική πίεση περονοσπόρου την άνοιξη που απαιτούσε εντατικές επεμβάσεις, οι θερινές συνθήκες έδωσαν σταφύλια άψογα ώριμα και σε εξαιρετική κατάσταση, προσφέροντας μια πολύ πλούσια αρωματική παλέτα και μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη στρογγυλάδα και τη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Auxey-Duresses 2018 του Domaine Leroy παράγεται με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που ευνοεί την έκφραση του terroir. Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι στην ιδανική ωρίμαση. Η οινοποίηση γίνεται σε δεξαμενές και βαρέλια, και ακολουθεί παλαίωση σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο François Frères. Το κρασί παραμένει στις λεπτές οινολάσπες με τακτικό bâtonnage, ώστε να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα. Δεν πραγματοποιείται διαύγαση ή φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα και την αυθεντικότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.