Leroy : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Vignerondes" Domaine 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Vignerondes" Domaine 2011 από τον Leroy

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά γαρνέ απόχρωση με ρουμπινί ανταύγειες, υπογραμμίζοντας τη συμπύκνωσή του και το δυναμικό παλαίωσης.

Μύτη

Το μπουκέτο ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή ορυκτότητά του και την αξιοσημείωτη καθαρότητα της έκφρασης. Αρώματα κόκκινου κερασιού πλέκονται με νότες υπορόφου δάσους και δροσερού ασβεστόλιθου. Με τον αερισμό, αναδύονται σταδιακά υπαινιγμοί φρέσκων βοτάνων και κόκκινου φραγκοστάφυλου, συνοδευόμενοι από γήινες αποχρώσεις χαρακτηριστικές μιας δροσερής χρονιάς.

Στόμα

Η είσοδος χαρακτηρίζεται από άμεση ζωντάνια, καθοδηγούμενη από μια ακριβή οξύτητα που δομεί το σύνολο. Στο στόμα αποκαλύπτονται στρώσεις σκούρων φρούτων, αρμονικά ισορροπημένες από ένα λεπτό, κομψό τανικό πλαίσιο. Οι αέρινες τανίνες στηρίζουν γεύσεις μαύρου φραγκοστάφυλου και σμέουρου, ενώ μια αξιοσημείωτη ένταση διατρέχει τη γευστική εμπειρία. Η μεταξένια, βελούδινη υφή οδηγεί σε ένα ισορροπημένο, επίμονο τελείωμα, που σφραγίζεται από μια μακράς διάρκειας πικάντικη νότα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Nuits-Saint-Georges 2011 ταιριάζει υπέροχα τόσο με πτερωτό όσο και με τριχωτό κυνήγι, του οποίου ο άγριος χαρακτήρας συντονίζεται με τη γήινη ορυκτότητα του κρασιού. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ψητές παρασκευές κρέατος εμπλουτισμένες με τρούφα και μανιτάρια του δάσους. Η λακαρισμένη πάπια, με τραγανή πέτσα και γλυκόξινη σάλτσα, αποτελεί έναν ιδιαίτερα επιτυχημένο σύγχρονο συνδυασμό χάρη στη δομική πυκνότητα και τη φυσική οξύτητα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Nuits-Saint-Georges 2011 προσφέρει δομή και πολυπλοκότητα που του χαρίζουν εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, υποσχόμενο θετική εξέλιξη για μία έως δύο επιπλέον δεκαετίες υπό κατάλληλες συνθήκες φύλαξης.

Ένα Nuits-Saint-Georges που ενσαρκώνει τη βιοδυναμική αριστεία του Domaine Leroy

Το κτήμα

Ο François Leroy, ιδιοκτήτης αμπελώνων μεταξύ άλλων σε Auxey-Duresses και Musigny, ίδρυσε το εμπορικό οίκο κρασιού Leroy το 1868. Ο γιος του Joseph και, λίγα χρόνια αργότερα, ο εγγονός του Henri διεύρυναν σταδιακά το κτήμα, ιδίως δημιουργώντας έναν κλάδο αφιερωμένο στην παραγωγή λικέρ και eaux-de-vie. Το 1942, ο Henri Leroy απέκτησε το ήμισυ του περίφημου terroir της Romanée-Conti. Μετά τον θάνατό του, η μικρότερη κόρη του Lalou Bize-Leroy εντάχθηκε στο Domaine Leroy το 1955 και έγινε συν-διευθύνουσα του domaine de la Romanée-Conti, δίπλα στον Aubert de Villaine, μεταξύ 1974 και 1992.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Nuits-Saint-Georges προέρχεται από το lieu-dit Aux Laviéres, που βρίσκεται στη ζώνη μετάβασης ανάμεσα στον κλασικό τομέα του Nuits-Saint-Georges και στην περιοχή που επηρεάζεται από την εγγύτητα στο Vosne-Romanée. Αυτό το τεμάχιο αναπαύεται σε εδάφη που αποτελούνται από πέτρες, χαλίκι, ασβεστόλιθο και απολιθωμένα κελύφη στρειδιών, προσδίδοντας στο κρασί μια χαρακτηριστική ορυκτή υπογραφή. Ο προσανατολισμός είναι ανατολικός, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ηλιοφάνεια, ενώ διατηρεί τη φρεσκάδα που είναι ουσιώδης για την έκφραση του Pinot Noir. Η βιοδυναμική προσέγγιση του αμπελώνα περιλαμβάνει χειρωνακτική κατεργασία του εδάφους για την αποφυγή συμπίεσης, αντικατάσταση των πρέμνων μεμονωμένα μέσω επιλογής massale, και εφαρμογή βιοδυναμικών σκευασμάτων σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2011 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από μια πρώιμη άνοιξη, ακολουθούμενη από ένα δροσερό, υγρό καλοκαίρι, δημιουργώντας απαιτητικές συνθήκες για τους αμπελουργούς. Η παρατεταμένη καλλιεργητική περίοδος απαίτησε αυξημένη επαγρύπνηση απέναντι στην πίεση ασθενειών, ενώ παράλληλα προσέφερε την ευκαιρία για πλήρη φαινολική ωρίμανση παρά τις χαμηλές θερμοκρασίες. Οι καιρικές συνθήκες, τελικά, επέτρεψαν στα πλέον αυστηρά κτήματα να παράγουν κρασιά αξιοσημείωτης φρεσκάδας, προικισμένα με ζωηρή οξύτητα και εξαιρετική ορυκτή ακρίβεια. Για το Domaine Leroy, η χρονιά 2011 ανέδειξε ιδιαίτερα λαμπρές εκφράσεις village και premier cru, αποτυπώνοντας την ουσία αυτής της κλιματικά ιδιαίτερης χρονιάς μέσα από ισορροπημένα, κομψά κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Nuits-Saint-Georges 2011 συλλέχθηκαν με το χέρι και διαλέχθηκαν δύο φορές, πρώτα στον αμπελώνα και έπειτα στο κτήμα σε μεγάλους πάγκους διαλογής. Ολόκληρα τσαμπιά, χωρίς αποβοστρύχωση, μεταφέρθηκαν σε ειδικά κατασκευασμένες ξύλινες δεξαμενές, διατηρώντας τις γηγενείς ζύμες που υπάρχουν φυσικά στις φλούδες. Η ζύμωση προχώρησε αργά σε δροσερές θερμοκρασίες με μακρές εκχυλίσεις, συμπεριλαμβανομένων βυθισμάτων του καπέλου και ανακυκλοφοριών, που πραγματοποιούνταν όταν χρειαζόταν, βάσει παρατήρησης. Μετά τη ζύμωση, το κρασί πιέστηκε απαλά και στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε ένα πρώτο υπόγειο κελάρι για φυσική μηλογαλακτική ζύμωση, πριν μεταγγιστεί και μετακινηθεί σε ένα δεύτερο, βαθύ και ψυχρό κελάρι. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε 100% καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο François Frères, με μία μόνο μετάγγιση πριν από την εμφιάλωση χωρίς φιλτράρισμα ή διαύγαση, με όλες τις μετακινήσεις να γίνονται με τη βαρύτητα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir