Leroy : Nuits-Saint-Georges Village Domaine 2008

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του Nuits-Saint-Georges «Village Domaine» 2008 Leroy

Γευστική δοκιμή

Όψη
Αυτό το κόκκινο κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη απόχρωση, χαρακτηριστική των καλύτερων επιτυχιών εκείνης της χρονιάς.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνεται με έντονη, μπαχαρένια και ζωηρή ένταση, αποκαλύπτοντας αρώματα κόκκινων φραγκοστάφυλων και βατόμουρων. Με τον αερισμό, αναδύονται πιο σύνθετες νότες καπνιστού ζωμού κρέατος και αλμυρού θαλασσινού αγέρα, που εξελίσσονται απαλά σε νύξεις πυρήνων σκούρων φρούτων και καπνιστού μαύρου τσαγιού.

Στόμα
Η επίθεση προσφέρει μια ζωντανή οξύτητα που ισορροπεί τέλεια τη φρουτένια και μπαχαρένια συγκέντρωση. Η υφή, βελουδένια χάρη στα χρόνια παλαίωσης, είναι δομημένη γύρω από έναν πυρήνα μαύρου κερασιού. Αυτό το ενεργητικό, δομημένο κρασί βασίζεται σε λεπτές τανίνες και μια έντονη ορυκτικότητα που αποπνέει το βάθος του terroir του. Η επίγευση είναι διαρκής, ζωντανή και ιδιαίτερα αναζωογονητική.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κουβέ συνδυάζεται εξαιρετικά με πτερωτό κυνήγι, πιάτα με πάπια ή βοδινό κρέας. Οι μπαχαρένιες νότες και η φρουτένια συγκέντρωσή του αναδεικνύουν ψητά ή κοκκινιστά κρέατα, ενώ η ορυκτικότητα και η φρεσκάδα του ισορροπούν τέλεια με πλουσιότερα πιάτα με σος.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την αρωματική ακρίβεια του Nuits-Saint-Georges «Village Domaine» 2008, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 13 και 14°C. Αυτό το κρασί έχει φτάσει σε εξαιρετική ωριμότητα, αποκαλύπτοντας τριτογενείς νότες, αλλά διατηρεί ακόμα μια στιβαρή δομή που θα του επιτρέψει να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2045.

Η αγνή, βιοδυναμική έκφραση ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1988 από την Lalou Bize-Leroy, η οποία παραμένει η μοναδική ιδιοκτήτρια και υπεύθυνη λήψης αποφάσεων μέχρι σήμερα, το Domaine Leroy αποτελεί μια πραγματική εμβληματική φιγούρα της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στο Auxey-Duresses, το κτήμα εκτείνεται σε 23 εκτάρια αμπελώνων που απλώνονται σε επιφανείς terroirs. Πρωτοπόρο στη βιοδυναμική, το κτήμα εφαρμόζει αυστηρά αυτές τις αρχές σε ολόκληρο τον αμπελώνα του από την ίδρυσή του. Παγκοσμίως αναγνωρισμένο για την απόλυτη αυστηρότητά του, το Domaine Leroy διακρίνεται για τις εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις του και την αδιάλλακτη αποφασιστικότητά του να αφήσει κάθε terroir να εκφράσει την πιο αγνή του ταυτότητα.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια της ονομασίας προέλευσης Nuits-Saint-Georges λαμβάνουν επιμελή χειρωνακτική φροντίδα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Το κτήμα προτιμά το πλέξιμο των βλαστών του αμπελιού αντί για το κλάδεμά τους, προκειμένου να διατηρηθεί η φυσική δομή του φυτού. Τα αμπέλια, διαμορφωμένα σε ύψος για καλύτερη προσαρμογή στις κλιματικές διακυμάνσεις, ανανεώνονται μέσω επιλογής massale, εξασφαλίζοντας έτσι τη γενετική και ποιοτική συνέχεια αυτού του εξαιρετικού terroir.

Η χρονιά

Το έτος 2008 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν κρύο, ξηρό χειμώνα, η άνοιξη αποδείχθηκε σκοτεινή, ψυχρή και υγρή, οδηγώντας σε μια καθυστερημένη και δύσκολη άνθηση. Το καλοκαίρι εναλλάχθηκε μεταξύ σπάνιων θερμών περιόδων, καταιγίδων με χαλάζι και ενός ιδιαίτερα δροσερού, βροχερού Αυγούστου. Μόλις στα μέσα του Σεπτεμβρίου, ένας βόρειος άνεμος έφερε καθαρό, ξηρό καιρό, επιτρέποντας τη συγκομιδή υγιών σταφυλιών στα τέλη Σεπτεμβρίου και στις αρχές Οκτωβρίου, υπό πολύ δροσερές θερμοκρασίες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Λόγω των ιστορικά χαμηλών αποδόσεων εκείνης της χρονιάς, όλα τα αγροτεμάχια εντός της ονομασίας προέλευσης συνδυάστηκαν για τη δημιουργία αυτού του Nuits-Saint-Georges «Village Domaine» 2008. Μετά από μια εξαιρετικά προσεκτική χειρωνακτική απορράβδωση, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με αυτόχθονες ζύμες σε ξύλινες δεξαμενές σχεδιασμένες κατά παραγγελία ώστε να ταιριάζουν στον χαρακτήρα των σταφυλιών. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε στη συνέχεια αποκλειστικά σε καινούργια βαρέλια δρυός. Το κρασί τελικά εμφιαλώθηκε χωρίς καμία διαύγαση ή φιλτράρισμα, προκειμένου να διατηρηθεί πλήρως ο πλούτος της υφής του.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).