Leroy : Saint-Aubin Village 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Aubin Village 2018

Γευσιγνωσία

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα υπέροχο λευκό χρώμα με αχνές κίτρινες αποχρώσεις. Η κρυσταλλική λάμψη και η μεγάλη διαύγεια αυτού του κρασιού αναδεικνύουν όλη την οπτική του κομψότητα.

Μύτη
Το μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα σαγηνευτικό και πλούσιο. Ξεδιπλώνει υπέροχα αρώματα από φρέσκα εσπεριδοειδή και πράσινο μήλο, αρμονικά συμπληρωμένα από λεπτές ανθικές νότες.

Στόμα
Η επίθεση είναι ταυτόχρονα δυναμική και εμποτισμένη με μεγάλη φρεσκάδα. Το στόμα ξεχωρίζει για την αλμυρή δομή του και την ασβεστολιθική μεταλλικότητα, τυλιγμένο σε μια απαλή υφή με βουτυρένιες αποχρώσεις. Διακριτικές ξυλώδεις και αμυγδαλωτές νότες ολοκληρώνουν αυτή τη γευστική δοκιμή αξιοσημείωτης πολυπλοκότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με πιάτα θαλασσινών, στρείδια ή απλά ατμομαγειρεμένα μαλάκια. Αναδεικνύει επίσης λευκόσαρκα ψάρια, ψητά πουλερικά σερβιρισμένα με σάλτσα μανιταριών, καθώς και ριζότο θαλασσινών. Όσον αφορά το τυρί, ταιριάζει ιδανικά με σκληρά τυριά όπως το Comté ή το Emmental, αλλά και με ένα ωριμασμένο Brie.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδεία του 2018, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Με μια εκλεπτυσμένη δομή, αυτό το κρασί προσφέρει ενδιαφέρουσες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2028.

Η αριστεία και η καθαρότητα ενός μεγάλου κρασιού της Βουργουνδίας από τον Leroy

Το κτήμα

Η ιστορία της οικογένειας Leroy στη Βουργουνδία ξεκίνησε το 1868 με την ίδρυση του εμπορικού οίκου. Ωστόσο, το 1988 η εμβληματική Lalou Bize-Leroy, κεντρική προσωπικότητα και σημερινή ιδιοκτήτρια, δημιούργησε το ομώνυμο κτήμα. Εκτεινόμενο σε περίπου 23 εκτάρια εξαιρετικών terroirs, το κτήμα ξεχώρισε αμέσως χάρη στην ριζοσπαστική, πρωτοπόρα προσέγγισή του στη βιοδυναμική. Χωρίς κανέναν συμβιβασμό, το κτήμα εφαρμόζει εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις για να εξασφαλίσει ασυναγώνιστη συμπύκνωση και καθαρότητα, αναδεικνύοντας τις κουβέ του ανάμεσα στις πιο περιζήτητες στον κόσμο.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Saint-Aubin βρίσκεται στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune, σε υψόμετρο από 300 έως 350 μέτρα. Τα αμπέλια απολαμβάνουν εξαιρετικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση των ραγών. Τα εδάφη, αποτελούμενα από λευκές αργίλους και υψηλό ποσοστό ασβεστόλιθου, προσφέρουν ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη των λευκών ποικιλιών σταφυλιού, χαρίζοντάς τους αξιοσημείωτη μεταλλικότητα και δομή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές αρχές βιοδυναμικής, χωρίς κανένα συνθετικό χημικό προϊόν.

Η σοδεία

Το 2018 χαρακτηρίστηκε από εξαιρετικά ζεστό και ηλιόλουστο καιρό. Αυτές οι πολύ ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν στις ράγες να φτάσουν σε τέλεια ωριμότητα. Χάρη στις γενναιόδωρες αποδόσεις στα καλύτερα terroirs, τα σταφύλια διατήρησαν εξαιρετικό επίπεδο οξύτητας, εξασφαλίζοντας χυμούς μεγάλης φρεσκάδας και όμορφης αρωματικής ακρίβειας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ακολουθεί μια φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης και απόλυτου σεβασμού στον καρπό. Οι ζυμώσεις πυροδοτούνται αποκλειστικά από αυτόχθονες ζύμες, ώστε να αποτυπώνεται πιστά η ταυτότητα του terroir. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται προσεκτική παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, που του προσδίδουν μια διακριτική ξυλώδη πατίνα διατηρώντας παράλληλα τη φυσική του τάση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).