Leroy : Vosne-Romanée Village "Les Genaivrières" Domaine 2006

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vosne-Romanée Village "Les Genaivrières" Domaine 2006 από τον Leroy

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Ο οίνος παρουσιάζει μια κόκκινη απόχρωση χαρακτηριστική του Pinot Noir της Βουργουνδίας.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο και κομψό μπουκέτο, ξεδιπλώνοντας αρώματα φράουλας και βατόμουρου συνοδευόμενα από νότες μούρου. Πικάντικες αποχρώσεις εμπλουτίζουν το προφίλ, ενώ τριτογενείς νύξεις βρύου και υπόστρωμα δάσους μαρτυρούν την εξέλιξη του κρασιού και τη μεταλλική επιρροή του terroir.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτός ο οίνος μαγεύει με τη βελούδινη υφή και τη διάκρισή του. Η αίσθηση στο στόμα είναι μεταξένια, με λεπτές και τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Γεύσεις βύσσινου προσδίδουν αξιοσημείωτη ακρίβεια, ενώ η ισορροπία μεταξύ φρούτου, οξύτητας και τανινικής δομής χαρίζει στο σύνολο μια απρόσκοπτη αρμονία. Το φινίρισμα υπαινίσσεται μελλοντική πολυπλοκότητα, με κομψότητα και ζωντάνια χαρακτηριστικές των κορυφαίων επιτευγμάτων αυτής της χρονιάς.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Vosne-Romanée Village "Les Genaivrières" Domaine Leroy 2006 ταιριάζει ιδανικά με κυνήγι πτηνών όπως φασιανός ή περιστέρι, ψητά ή μπρεζέ με σάλτσες μανιταριών. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με παρασκευές πάπιας, ιδιαίτερα πάπια με γογγύλια ή κονφί πάπιας. Πιάτα βοδινού σε σάλτσα, όπως bœuf bourguignon ή τουρνεδό με μανιτάρια, αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για τυρί, επιλέξτε μαλακά τυριά με λευκή κρούστα όπως Camembert, ή τυριά με χαρακτήρα από τη Βουργουνδία όπως Époisses.

Σερβίρισμα

Αυτό το Vosne-Romanée Village "Les Genaivrières" Domaine Leroy 2006 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C.

Ένα εξαιρετικό Vosne-Romanée από το Domaine Leroy, μια εκλεπτυσμένη έκφραση της βουργουνδιανής βιοδυναμικής

Το κτήμα

Ο François Leroy, ιδιοκτήτης αμπελώνων στο Auxey-Duresses και στο Musigny μεταξύ άλλων, ίδρυσε τον οίκο εμπορίας Leroy το 1868. Ο γιος του Joseph, και λίγα χρόνια αργότερα ο εγγονός του Henri, επέκτειναν σταδιακά το κτήμα, ιδίως δημιουργώντας έναν κλάδο αφιερωμένο στην παραγωγή λικέρ και αποσταγμάτων. Το 1942, ο Henri Leroy απέκτησε το ήμισυ του φημισμένου terroir της Romanée-Conti. Μετά τον θάνατό του, η μικρότερη κόρη του Lalou Bize-Leroy εντάχθηκε στο Domaine Leroy το 1955 και έγινε συνδιαχειρίστρια του Domaine de la Romanée-Conti, μαζί με τον Aubert de Villaine, μεταξύ 1974 και 1992.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Vosne-Romanée Village "Les Genaivrières" προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο περίπου 1,23 εκταρίων που βρίσκεται στην ομώνυμη κοινότητα, στην καρδιά της Côte de Nuits. Το όνομα "Genaivrières" παραπέμπει στους θάμνους αρκεύθου που ιστορικά φύονταν σε αυτό το terroir. Τα αμπέλια απολαμβάνουν ανατολικό προσανατολισμό σε ήπιες πλαγιές, φυτεμένα σε πετρώδη ιουρασικά ασβεστολιθικά εδάφη χαρακτηριστικά της ονομασίας. Αυτές οι γεωλογικές και τοπογραφικές συνθήκες ευνοούν τη μεταλλική έκφραση και την ισορροπημένη ωρίμανση του Pinot Noir. Η βιοδυναμική διαχείριση του αμπελώνα, χωρίς κανένα χημικό εισροή, και η απουσία κορυφολόγησης από το 1999 επιτρέπουν στα αμπέλια να αναπτύξουν πλήρως τις δυνατότητές τους, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής συγκέντρωσης.

Η χρονιά

Η χρονιά 2006 αποδείχθηκε απαιτητική για τους οινοποιούς της Βουργουνδίας. Μετά από μια δροσερή και υγρή άνοιξη ευνοϊκή για την ανάπτυξη του περονόσπορου, ένα κύμα καύσωνα τον Ιούλιο ακολουθήθηκε από επιστροφή σε χαμηλές θερμοκρασίες και βροχοπτώσεις τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Αυτές οι αντιφατικές καιρικές συνθήκες επιβράδυναν την ωρίμανση των σταφυλιών και απαίτησαν συνεχή επαγρύπνηση για τη διαχείριση των μυκητολογικών πιέσεων. Μόνο οι πιο σχολαστικοί παραγωγοί, που εφάρμοζαν αυστηρή επιλογή και περιόριζαν δραστικά τις αποδόσεις τους, κατάφεραν να παράγουν συμπυκνωμένα και ισορροπημένα ερυθρά κρασιά. Τα λευκά κρασιά γενικά τα πήγαν καλύτερα από τα ερυθρά εκείνη τη χρονιά, επωφελούμενα από τη φρεσκάδα της σοδειάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Vosne-Romanée Village "Les Genaivrières" Domaine 2006 διαλέγονται στο χέρι με εξαιρετική αυστηρότητα, συχνά υπό συνθήκες ψύξης. Στη συνέχεια μεταφέρονται χωρίς αποβοστρύχωση ή σύνθλιψη σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές, διατηρώντας έτσι τις αυτόχθονες ζύμες που υπάρχουν φυσικά στους φλοιούς. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτές τις φυσικές ζύμες, συνοδευόμενη από αναδεύσεις και πιέσεις του καπέλου, με παρατεταμένες εκχυλίσεις σε θερμοκρασίες που φτάνουν τους 33°C για τη μεγιστοποίηση της εκχύλισης αρωματικών και δομικών ενώσεων. Μετά τη ζύμωση και τη φυσική μηλογαλακτική μετατροπή, ο οίνος μεταφέρεται σε δροσερότερα κελάρια για παλαίωση. Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς διήθηση ή κολλάρισμα, διατηρώντας έτσι την ακεραιότητα και την πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir